Karbohidratoak giza dieta osagai garrantzitsua dira. Gorputza energia ematen dute, funtsezko funtzioak mantentzen baitituzte bai fisikoan bai intelektualean. Hala ere, bi domina ere baditu: bi karbohidratoak ez diren tratatutako karbohidratoak gure gorputz zaintzekoak dira, alboetan, tolestu gantzetan. Hori dela eta, garrantzitsua da osasunari zein gorputzari jarraitzen dioten pertsona batek elikagaiak karbohidratoak edukitzea eta nola desberdinak diren jakitea.
Karbohidrato biziak
Jakina da pastela, pastelak, muesli, patata frijituak, gozokiak eta beste produktu atseginak direla elikagai osasungarrien "geldialdia". Sinplea da: karbohidrato azkar asko dituzten produktuak dira: monosakaridoak eta disaccharides. Beste era batera esanda, azukrea eta almidoia kantitate handietan dauzka. Horrelako produktuak oso azkar xurgatzen dira eta odolean azukre-maila handitzea eragiten dute, eta, aldi berean, intsulina askatzen dute. Denborarekin, kontrako eragina du: azukre-maila normala beherago erortzea. Horrek seinale bat emango dio garuneko zentroei, urdaila hutsik dagoela eta azkar berritu beharko duzu. Burmuinak berehala erantzungo ditu berehala, eta karbohidrato azkarrek dituzten produktuak eskatzen dituzte, energia azkarreko iturri bikain gisa. Prozesu horri esker, zirkulu gaiztoak antza du eta ezinbestean obesitatea, diabetesaren garapena eta muskulu masa agortzea eragiten du.
Azkar edo, deitzen diren moduan, karbohidrato arruntak modu berean mantentzen dira fruta, baia eta ezti batzuetan. Baina elikagai horiek ere bitaminak eta aztarnak dituzte. Hori dela eta, gozoki kaltegarriekin ordezten baduzu, onura on bat lortuko duzu, oso zaporetsua baita ere.
Karbohidratoak motelak
Karbohidrato sinpleei buruz esan den guztia ez da beste talde bati aplikatzen: polisakaridoak edo karbohidrato motelak. Bere ekimenaren printzipioak karbohidrato motelak dituzten produktuak pixkanaka-pixkanaka gorputzak xurgatzen ditu energia kontsumitzen duen moduan. Horrela, ez dute intsulina askatzen odolera eta gordetzeko gordailuak dira. Karbohidrato motelak sarritan deritzo konplexua, egitura molekularra delako. Mundu osoko dietitiek karbohidrato konplexuaren kontsumoa azpimarratzen dute, gorputzera sartzen diren bitaminak eta mineralak behar dituztenean. Gainera, zuntza dauka, hau da, digestio-tratamendurako digeritzen ez dena, baizik eta bere lana eragiten du. Karbohidrato konplexuak dituzten produktuak:
- zerealak eta zerealak;
- babarrunak (babarrunak, dilistak , ilarrak, eta abar);
- gari durduko macaroni;
- barazkiak (piperrak, lekak, kalabazinak, aza mota guztiak);
- berdeak eta tipulak;
- fruta (madaria, sagarra, pomeloa).
Barazki batzuk, esate baterako, azenarioak eta beets, konposizio polita da. Alde batetik, azukre asko dute, bestetik, bitaminak eta zuntz iturri bikainak dira. Gauza bera gertatzen da almidoiak dituzten produktuak: patatak, artoa, eta abusuak. Gehiegizko pisua ere eragin dezake, baina ez da barazkiak guztiz ezabatzea. Nahikoa da dietak neurrizko batean sartzea, astean 1-2 aldiz baino gehiagotan.
Karbohidrato gutxi dituzten elikagaiak ere badira. Honako hauek dira:
- animalia jatorriko produktuak (haragia eta esnea);
- barazki batzuk: pepinoak, radishes, tomateak eta letxuga;
- perretxiko;
- itsaski (itsas kale barne).
Karbohidratoak ez daude ur guztietan. Gauza bera gertatzen da tea eta kafea, edaten baduzu azukre gabe. Baina fruitu zuku paketatuak, edaten edateko jogurtak eta esnegainak hobeak dira kanpoan lo egitea: karbohidrato azkarren zenbatekoa bertan behera uzten da (zati batek heldu baten eguneroko erdia eduki dezake).
Ondorioz, esan dezakegu supermerkatuan produktuak aukeratzerakoan, ontzi arretaz aztertu behar dituzula, bereziki azukrea eta almidoia. Hobe da zuk zeuk prestatu behar dituzun produktu naturalen lehentasuna ematea. Beraz, nahigabeko karbohidratoak azkar saihestu ditzakezu.