Merkatuan edo supermerkatuan ketua, gazitua eta arrantza saltsa erraz erosteko aukera duzu. Orain esango dizut nola lehortu egingo den lehendabiziko husks propioa. Arrainaren gustu eta itxura atsegina harrituko zaizu!
Tipula kakarrarekin kafe likidoa gabe
osagaiak:
- izokina freskoa - 2 pcs;
- Tipulak - 10 pieza;
- gatza - 140 g;
- ura - 3 litro.
prestaketa
Zartak lehortzen dira giro-tenperaturan, inola ere ez mikrouhinean. Tipula batekin, azala zuritu egingo dugu, garbitu eta zartaginean jarri. Bete ur beroarekin eta gatzarekin. Hartu irakiten, irakiten 3-4 minutu edo salda ez da kolore iluna lortzen.
Orain arrainak prestatzen ditugu: burua eta buztana moztuta. Ur hotzetan karkasa ondo garbitu. Arraina tipula txikitu batekin txikitu egiten dugu, irakiten jarri eta berehala sua murriztu. Bero baxuko arraina irakiten utzi 3 minutuz eta berehala kendu suarengandik, arraina ez dadin desegin. Ura eta husks apur bat hozten ondoren, kendu berdela eta zuritu husks off. Dena, arraina prest dago. Horretaz gain, patata egosiak eta izpi bat egongo dira.
Txuleta tipula marinatua
osagaiak:
- izokina izokina - 2 pcs;
- gatza - 3 tbsp. koilarak;
- ur irakinetan - 1 litro;
- Tipula husks - 2 cups;
- tea tea sendoa - 0,5 kopa;
- lurrean martorri - 1 osteguna koilara;
- azukrea - 1,5 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- pikillo beltz.
prestaketa
Lehenengoa marinadea prestatzen dugu. Horretarako, zartaginean (hobe da hondoratzea eragozpenik ez izatea), uretan bota, irakiten jarri eta tipula zopak finkatu. Suteak murrizten ditugu eta 10 minutu inguru soldatuko gara. Ondoren, salda itzali, estalki batekin estali eta 10-15 minutuz prestatu. Iragazi ezazu, gehitu gatza, martorri, kanpai piperra, erramu hostoa, pour tea hostoak, nahastu eta oraindik stand utzi nahasketa hozten arte. Une honetan arrainak prestatzen ari gara: berdela, baldintza naturaletan desizoztuak, burua moztu dugu, barrutik eta brankiak kenduko ditugu. Beltza garbitzen dugu eta sabelaldea garbitu. Ontzi sakon batean edo ontzi lauan, karkasa bete eta hoztutako marinade batekin bete. Edukiontzia estalkia estali eta eguneko leku freskoan ipini 2. Arraina etengabe aktibatu behar da, gazia eta gazta gaziarekin. Denbora zehaztu ondoren, gatzuneko karkasak napkinsetan kentzen eta hedatzen dira. Formulario hau mahai gainean uzten dugu ordu pare batez, arrainak noizean behin biratzen. Hau da marinadearen gainerako xurgapena bermatzeko. Ondoren, karrakatu landare-olioarekin eta zatituta moztu.
Txitxarroa tipula zopekin prestatzea
osagaiak:
- izokina freskoa - 2 pcs;
- Tipula husks - 2 cups;
- gatza - 3 tbsp. koilarak;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- ura - 1 litro;
- likido kea - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Lehortu izotza. Tipula ozpinak ondo garbitu dira, eta, ondoren, kazola batean jarri eta ura bota. Masa jarri dugu suaren gainean eta irakiten 20 minutuz irakiten ondoren. Ondoren, itzali sua. Salda hozten denean, iragazi, azukrea, gatza, likido kea gehitu eta ondo nahastu.