Gaur egun, arrain krema garratz nola egosten jakiteko, produktuaren merituak maximizatzeko eta zapore eta elikagai atseginak lortuko dituzu. Zuretzat, errezeta-aldakiak labean eta zartaginean, baita krema garratz saltsaren bertsio klasikoa ere.
Krema garratzerako arrainentzako saltsa
osagaiak:
- krema garratz gantz - 320 g;
- kalitate goreneko irina (garia) - 30 g;
- Provan edo italiar lehor belarrak - pinch;
- baratxuri hortzak (aukerakoa) - 2-3 pieza;
- tipula berde eta berdea (aukerakoa) - dastatzeko;
- gatza, piperbeltz handi eta berria lurrean dastatzeko.
prestaketa
- Arraina krema garratza minutu gutxitan prestatzen da.
- Krema garratza nahastu behar da ontzi batean, irina, gatza, piperbeltza eta belar lehor aromatikoa.
- Baratxuria xehatu edo prentsaren bidez pasatu eta berde txikituta gehitu, nahi izanez gero.
- Osagai horien presentzia plateretan gustatzen bazaizu, orduan arraina egosten denean, erabat ez da alferrik izango eta zapore eta zapore berezia emango dizu.
- Errezeta osagai jakin batzuen arabera egin ohi da saltsa kilogramo bat arrautza edo labean egosi nahikoa.
Arraina krema garratz labean - errezeta
osagaiak:
- Krema krema saltsa, errezeta horren arabera prestatua;
- arrain guztien xerra - 990 g;
- limoi - 80 g;
- Tipula bonbillak - 170-250 g;
- gurina - 55 g;
- gatza, piper beltz handi eta berria, 5 g edo dastatzeko;
- Espeziak arrainentzat - dastatzeko.
prestaketa
- Arraina xerra pixka bat marinatu behar da gozogintza aurretik. Horretarako, moztu eta lehortu produktua moztu zatiak sartu, gatza, piperra eta espeziak arrainarekin dastatzeko, limoi zukua birrindu eta 30 minutu inguru utzi.
- Bitartean, tipulak landuko ditugu. Bonbillak garbitzen ditugu, eraztunak erdi kendu eta frijitu sueztitu gurina gurin batean.
- Ogi masa zabaltzen dugu gozogintza ontzi xanpain batez, eta goiko aldean arrautza-xerra desegokiak atera ditugu.
- Ontziarekin ontzi bat bidaliko dugu hogei minutuz labean labean eta 205 gradutan.
- Denbora tarte bat igaro ondoren, bota arraina krema garratz saltsarekin, goxoa gazta birrindua hautseztatu eta labean hamar eta hamabost minutuz itzultzeko.
- Arraina krema garratz frijitua beroa da eta patata egositako edo arroz egositakoarekin zerbitzatu dezakezu.
Krema garratz frijitu zartaginean
osagaiak:
- Krema krema saltsa, errezeta horren arabera prestatua;
- ura edo krema - 120 ml;
- arrain guztien xerra - 990 g;
- goi mailako gari irina - 75 g;
- Tipula bonbillak - 170-250 g;
- azenarioak - 95 g;
- eguzkilorea edo oliba olioa findu - 85 ml;
- gatza, piperbeltz handi eta berria lurrean dastatzeko;
- Espeziak arrainentzat - dastatzeko.
prestaketa
- Arrain-xerrak laxatzen dira, lehortu egiten dira eta xafla ertainetan mozten dira. Gatzarekin, piperrarekin, espeziekin aritzen dira eta hamabost minutuz utzi.
- Bitartean, erramu erdi batekin zuritutako bonbillak moztu eta azenarioak grater handi bat pasatzen utzi.
- Arrain marinatuak xerratan jarri ditugu irinetan eta olioa findutako olio handiarekin jarri.
- Arraina bi aldeetan marroi bero handiz egin ondoren, jarri ontzi batean aldi baterako, eta frijitu zartaginean jarri tipula bost minutuz, gero azenarioak zabaldu eta barazkiak frijitu arte.
- Orain arrautza barazkiei arraina zabaldu eta krema garratz saltsarekin bota
- Estali zartagina tapa batekin eta utzi edukia tenperatura oso baxuan hamar minutuz.
Platera apur bat askotarikoa izan daiteke, azenarioak eta tipulak eta beste argizari frijituak gehituz, esate baterako, piperbeltz edo pod birrindua.