Kukurutxoan labean jatorrizko platera da, oso zaporetsua eta ikusgarria. Janari hau jaiegunetan ohikoa izaten da - urteurrenak, ezkontzak, urtebetetzeak. Aplikatu karkasa edozein betez eta beste marinade batekin egosi daiteke.
Ogi txerri osoa errezeta
osagaiak:
- txerrikumea - 2 kg;
- landare-olioa - 100 ml;
- buckwheat lehor croup - 1 kg;
- xanpain freskoak - 300 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- espeziak.
prestaketa
Beraz, labean suckling txerri bat prestatzeko, lehen osagai guztiak prestatzen ditugu. Perretxiko freskoak garbitu, prozesatu, plateretan moztu eta frijitutako landare-olio berotan frijitu zartaginean. Banan-banan, fin-fin txikitutako tipula bat pasatzen dugu, barazkiak nahastu eta lehenago prestatutako buckwheat-a gehitu. Denboraldia espeziak betez. Txerrikiak garbitu eta espeziak igurtzi. Karkasa gatzontziarekin betez, sutura moztu eta txerrikiak labean erretzea jarri. Txerrikiak eta belarriak paperean itxita daude eta formularioa labean berotzen. 2 ordu inguru egosi urrezko lurrazal ederra sortu arte.
El horno de lecherÃa en una receta
osagaiak:
- txerrikumea - 2 kg;
- gurina - 150 g;
- tomate helduak - 1 pc;
- Perrexil berdeak - 30 g.
Marinadeentzat:
- baratxuri - 5 hortik;
- sagar gozoa eta garratza - 4 pcs;
- laranja - 2 pieza;
- espeziak.
prestaketa
Kukurutxo bat labean prestatu aurretik, karkasa prozesatu eta ur garbia bustitakoa da. Denbora galdu gabe, marinada prestatzen dugu: sagarrak zuritu egiten ditugu eta grater txikienean txikitu. Laranjak zukua estutu, fruta-masa batean bota eta baratxuri ale batzuk estutu. Nahasketa denborarekin nahastu eta txerriarekin igurtzi. Utzi bere ordua 3 bustitako, eta ondoren mozketak haragian labana batekin egiten dugu eta gurina eta xerra tomateak txertatzeko. Txuleta bota ezazu moldean eta labean bidali, perrexil txikitua hautseztatu eta paperezko gainazala estalita. Plater hau labaintzen dugu 2 ordu eta 180 graduko tenperaturan.
Esne Lehorreko haragi txerriarekin
osagaiak:
- esne txerria - 1 karkasa;
- oliba olioa - 7 tbsp. koilarak;
- ardo beltza - 1 elementu;
- ozpin baltsamikoa - 30 ml;
- mostaza zorrotz - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa naturala - 2 tbsp. koilarak;
- espeziak: intxaur, intxaur muskatua, gatza, piperra.
prestaketa
Labean suckling txerri bat labean aurretik, haragia marinade bat prestatzen dugu. Ontzi sakon batean, espeziak guztiak nahastu, mahai gorria bota, oliba olioa, mostaza, saltsa eta ozpina gehitu. Prestaketa-karkasetan ebaki txikiak egiten ditugu eta prestatutako nahasketa luma. Txerrikumea labean jarri eta lanpara armairu berdeari bidali ordubetez eta arreta handiz piztu eta marroia prestatu arte.