Ahateak eztia

Eztia haragia edo hegaztirik ez da inoiz osagairik. Eztia glazearekin egindako ahate basatiak edo etxekoak ez dute atsegina zapore atsegina, baizik eta lurrazal zurixka eder bat, horregatik platerak mahai gainean ere onuragarriak ematen ditu. Beraz, eztiarekin ahate bat egosten nola azaltzen dugu.

Eztia eta laranja ahatearekin egindako errezeta

osagaiak:

Ahateagatik:

• ahatea - 1,5-2 kg;
• gatza - 3 tbsp. koilarak;
• 5 espezien nahasketa - 1 tbsp. koilara;
• laranja - 1 pieza;
• baratxuri birrindua - 1 tbsp. koilara.

Glaze egiteko:

• laranja zukua - 2 elementu;
• eztia - 1 tbsp. koilara;
• azukrea - 1 tbsp. koilara;
• soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
• anise - 2 izar.

prestaketa

Ahatea garbitu eta eskuoihal batez lehortu. Gatza eta 5 espezien nahasketa nahastu, ahuntz-larruarekin espeziekin nahastu. Banan-banan, baratxuri birrindua laranja-azalarekin nahastu eta masa masaren banaketa sortzen du. Gainerako laranja xerra, zukua estutu genionetik, barrunbean jarri eta hankak txoriari lotu. Hegazti hozkailuan jarri eta gauean utzi.

Labea beroa 180 gradu arte. Glaze egingo dugu: nahastu laranja zukua , eztia, azukrea eta soja saltsa . Preheat nahasketa irakiten eta anise gehitu. Likido almibarretan bihurtzen den bezain laster (10 minutu beranduago), kendu suarengandik.

Ahateak 2 ordu ahuntz, aldizka ureztatu sukaldaritza kaleratu den koipearekin. 2 ordu igaro ondoren, koipea ipini eta beste 30 minutuz labean. Ahate prestatua, eztiarekin labean, glaze berriro glaze zerbitzatu aurretik eta utzi stand 20 minutu.

Duck jengibre eta eztiarekin

osagaiak:

• ahate bularra - 4 pcs;
• zukua eta laranja azala 1;
• jengibrezko pieza (3-4 cm);
• ardo lehor zuria - 150 ml;
• putzuak - 6 pieza;
• eztia - 1 koilaratxo;
• oliba olioa;
• soja saltsa - 5 tbsp. koilarak;
• oilasko salda - 200 ml.

prestaketa

Dezagun marinadarekin hasi ahatearekin eztia: plater txiki nahasketa eztia, soja saltsa, zukua eta zestoan 1 laranja, jengibre birrindua eta ardo lehor zuria. Txistuak marinadean kargatzen ditugu eta utzi bertan gutxienez 2 ordu.

Eztiarekin marinatutako ahatea sukaldeko eskuoihal batekin lehortu egiten da eta landare-olioarekin frijituta frijitzen da azalaren urre kolorea (10 minutu inguru). Bularrak zartaginetik kendu eta gainerakoa plaka batera eramatea. Nahastu marinadeen aztarnak salda eta nahasketa suaren gainean. Hoztu likidoa lodi arte, eta sieve eta denboraldian pasatu ondoren piperrarekin. Ahateak saltsa mahaiarekin zerbitzatzen ditugu.