Errezeta bikain bat eskaini nahi dizugu entsaladarekin, sardinzarekin eta prestatu neguan. Esate baterako, ezohiko merienda hau gordetzeko modu interesgarriak kontatuko dizkizugu.
Inausketa entsalada neguan sardinzar eta barazki freskoekin
osagaiak:
- sardinzar xerrak - 2 kg;
- tomateak - 2,4 kg;
- azenarioak - 1,2 kg;
- Tipula - 1.1 kg;
- ekilore olioa - 280 ml;
- sukaldeko gatza - 2 postrea koilarakada;
- azukrea - 130 g;
- tomate itsatsia - 1.5 tbsp. koilarak;
- mahai-ozpina - 70 ml.
prestaketa
Esne beltz freskoen xerrak beharrezkoak diren neurriak 1.5-2 zentimetroko kubo xehatu ohi dira.
Tomateak xukatu eta xerratan moztu egiten dira, minbak pantailan pasatzen direnean. Sartu azukre granularrean, sukaldeko gatza, tomate-masa, ekilore-olioan bota eta ondoren dena plater-platerera bidali. Tomateak irakiten duen bezalaxe dagoenez, azenario fresko birrindu handi bat sartuko dugu. 15 minutu inguru dena egosi ondoren, moztu masa eraztuneko tipulen laurdena eta egosi barazkiak aldi berean. Ondoren, sardinzar berriaren kuboak entsalada gehituko ditugu, tomate-orea gehitu eta 25 minutu inguru sukaldetik jarraituko dugu sukaldaritza-prozesuaren bukaera baino 10 minutu lehenago, ozpinetan botako dugu. Entzungailu bikain hau labean erretako ontzi-poteen arabera banatzen dugu eta tapoi errea ere estutu.
Inserzio freskoa udaran neguan poteetan
osagaiak:
- sardinzarak (izoztuak) - 4 pcs;
- sukaldeko gatza - 1,5 tsp.
- azenarioak (ertaina) - 3 piezak;
- Tipula - 3 pieza;
- ekilore olioa - 50 ml;
- erramu hostoa - 4 pieza;
- piper gozoa eta beltza - 5 pcs.
prestaketa
Sargintzaren karkasa desegiten dugunean burua moztu eta sabelean barrena kentzen ditugu barruko organo guztiak garbitzen. Ondoren, ebaki aleak guraizeekin eta arraina labana moztu. Grater handi zuritu azenarioak bota. Erdi-eraztunek tipula guztiak mozten dituzte.
Ontzi handi batean, sardinzarrak berehala prestatutako barazki guztiak konbinatzen ditugu. Sukaldeko gatza hautseztatu, ekilore olioarekin bota eta espeziak usaintsuak bezala, erramu hostoak bi piperrarekin zuzentzen ditugu. Gure edukiontziaren edukia nahastu eta 2,5-3 ordu leku freskoan jarri. Ondoren, ongi prestatutako poteak entsalada banatu eta horietako bakoitzean ertzean ura irakiten jarriz. Guztia ontzietan dagoeneko erretako ontzia berrantolatzen dugu, eta horrela gure ontziak esterilizatzeko ordubete behar izaten dira, agian ura irakiten duten batzuk gehituz. Ondoren, entsalada osoa estali egiten dugu, eta manta epel batean biltzen da.