Patatak eta haragiak aliatu dira zeruan. Bi produktu horiek ia osorik bereizten dira, eta patatak badira, gure sukaldaritza ohikoena da haragi mota batzuekin konbinatzea eta, era berean, modu ezberdinetan egosi.
Perretxikoak gisatua errezeta haragiarekin eta patatekin
osagaiak:
- behi-pasta - 2 kg;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- ezkaia - 3 adarrak;
- erromeroa - 3 adar;
- oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
- tomateak zuku propioa - 250 g;
- azenarioak - 3 pieza;
- perretxikoak - 300 g;
- patatak - 3 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- apioa - 2 zurtoinak;
- baratxuri - 6 hortik;
- ardo lehorra - 1 elementu;
- Okela salda - 1/2 tbsp.
prestaketa
Okela gatz eta piperrarekin. Brasetan olioa bota eta berotu egiten dugu. Olio beroan, azkar frijitu haragia urrezko marroia arte. Beste katilu batean, nahastu tomateak zuku propioa , azenarioak, apioa, perretxikoak eta patatak. Zabaldu haragiaren gainean barazkiak eta egosi bigundu arte, 15 minutuz. Denbora igaro ondoren, baratxuri, ardo eta behi salda gehituko ditugu, erromero eta ezkaia. Gurpileko likidoa irakiten den bitartean - sua kendu eta estalkia estali ezazu. Okela eta patatak 3-4 orduz.
Haragiak, perretxikoak eta patatak prestatu nahi badituzu lapiko zatietan, lehortu haragia frijitu aurretik, jarri lapikoak behealdean, jarri barazkiak goian eta salda eta ardoa bete. Haragia prestatzeko 1.5-2 ordu inguruko 160 gradu inguruko tenperatura jarraitzen du.
Patatak haragi eta perretxiki beteak
osagaiak:
- patatak (handiak) - 2 pcs;
- landare-olioa - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Beheko behi - 250 g;
- saltsa barbakoa - 1/4 tbs. + 2 tbsp. koilarak;
- Gazta birrindua "Cheddar" - 1/4;
- berde tipula;
- perretxikoak - 120 g;
- krema garratza - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Patata eta garbitu lehorra. Zurtoin bat zulatu egiten da hainbat tokitan eta olioarekin lubrifikatu, gatza eta piperra igurtzi. Patatak paperean xukatutako xafla batean zabaldu eta ordu bat 200 gradu bakean edo,
Patatak prestatzen ari diren bitartean, behiarekin tratatuko dugu. Haragi xehatua 1/4 Kopako BBQ saltsarekin eta tipula berdea nahastu. Perretxikoak fin-fin txikituta, frijituak eta beheko haragira gehitu ere.
Patatak prest egon ondoren, tuberkulu bakoitza erditik moztu, baina ez amaierara arte. Pulparen zati bat kenduko dugu, nahastu haragiarekin nahastu eta patatekin bete. Saltsa koilarakada bat jarri eta gazta birrindua hautseztatu. Haragiak, perretxikoak eta patatak labean labean gazta urtzen den arte. Ondoren, berdeekin apaindutako krema garbia plater bat da.