Arrautza azpian sardinzarekin egindako entsalada klasikoek osagaiak arrautza bat biltzen dute, beraz, klasikoei omenaldia egiteko, osagai ohiko konposizioarekin entsalada hau egitea erabaki dugu.
Arraina arrautza baten azpian, arrautza eta sagar bat
osagaiak:
- sardinzar - 1 pieza;
- patatak (txikiak) - 2 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- erremolatxa - 1 pc;
- Tipula - 1 pc.;
- sagar - 1 pieza;
- arrautzak - 3-4 pieza;
- maionesa.
prestaketa
Arrautza arrautza azpian armiarma baten azpian egin aurretik, sustraiak prestatzen hasi gaitezen. Azenarioak, patatak eta beets elkarrengandik bereizten dira ur gazian. Patata-tuberkuluak zuritu egiten ditugu eta grater handi batean igurtzi. Era berean, azenarioekin eta beetsekin egiten dugu.
Irakiten arrautza gogorra, garbitu eta ehotzeko. Arrautzak bezala, sagarrak ere grater handi batean igurtzen dira, gehiegizko zukua estutu eta hautsa azido zitrikoarekin, ez iluntzeko.
Sargintea garbitu eta xukatu ebaki. Hezurrik txikiena erauzten dugu eta arrainak kubo txikietan moztu. Era berean, tipula moztu eta ur irakinetan frijitu ezazu, sardinzarrarekin nahastu.
Orain entsalada eratzen dugu. Entsalada ontziaren behealdean patatak jarri eta koilarakada maionesarekin. Goian, sardinzar tipula banatzen dugu eta sagarrarekin estali eta azenario birrinduekin. Lubrifikatu maionesa eta arrautzak jarri. Goian, baratxuri birrindua maionesarekin nahastu eta entsalada gainean nahasketa zabaldu.
Arrautza arrautza eta gazta armarria azpian - errezeta
osagaiak:
- sardinzar - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- erremolatxa - 1 pc;
- patatak - 2 pieza;
- arrautzak - 3-4 pieza;
- gazta gogorra - 50 g;
- maionesa.
prestaketa
Uniformeak egosi patatak garbitu eta fin-fin txikituta. Gure entsalada oinarritzen dugu eta maionesa geruza batekin estali. Ondoren, banatu azenario birrinduen geruza bat eta berriro maionesa. Gazta birrindua grater fin batean zabaltzen dugu eta arrautza gogor eta txikituarekin estali. Berriro ere, maionesa eta sardinzar geruza bat, lehen hezurrak arretaz bereiztu eta fin-fin txikituta edukitzea. Tipula txikitutako arrainak estaltzen ditugu. Tipula mingotsa bada, irabiatu ur irakiten. Gure entsaladaren azken geruza erremolatxa izango da. Landare zurituek eta zurituek fin-fin txikituta egon behar dute eta gero maionesarekin nahastu. Aukeraz ere, gatza eta piperbeltza baratxuriak prentsa bidez igarotzen dira.
Mahaian entsalada zerbitzatu baino lehen, hozkailuan jarri behar da gutxienez ordu pare bat, gauez gutxienez. Bon appetit!