Mahatsak khashlama izeneko kakaatxo plater bat da, haragia eta barazkiak, geruzak, espeziak zaporizatuak eta bere zukua egosita hiru orduz osatua. Emaitza janari izugarri aromatiko, apetizagarria eta aberatsa da, familia handi bat elikatu ahal izateko, mahaiari elikadura hobea ematen diona.
How to cook hashlama from lamb?
Soup hashlama arkume sukaldari erraz eta erraz. Horretarako, lodi-horma platerak behar dituzu, haragiak eta barazkiak antolatuta. Lehenik eta behin jarri tipula, piperrak eta tomateak. Leku gainetik arkume gordinak eta ongailuak. Geruzak hainbat aldiz errepikatzen dira, platerak sutan moteldu eta tapa azpian egosi 3 orduz.
- Bakailaoaren hashlama goxoa kalitatezko produktuen erabileran bakarrik lortuko da. Preferably erabili arkume gazte edo esne bildots haragi. Kasu honetan, sukaldaritza-prozesuak ez du 2 ordu baino gehiago behar izango.
- Barazkiak ebaki behar dira oso handiak, eta tomateak zuritu.
- Hashlama prestatzeko, ez erabili ura. Muturreko kasuetan, 1 kg-ko haragiek 250 ml likido bakarrik hartzen dute.
- Osagaiak zapore ardo zati txiki batekin sendotzea.
Hashlama errezeta armeniar estiloan
Armeniar ardi karamelu khashlama konbinazio bat da, haragi samurrak eta barazkiak mamitsuak, salda aromatikoan egositakoa, espeziak eta tarta ardo gozoak. Ezaugarri bereizgarria: plater ardoarekin urik gabeko kukua da, eta geruzak tomateak dira gainean. Barazkiak osotasuna mantentzeko, platera ez da nahastu.
osagaiak:
- arkume-sorbalda - 1.5 kg;
- tomateak - 6 pieza;
- Tipula - 4 pieza;
- piper gozoa - 3 pieza;
- piper beroa - 2 pcs;
- beltza piperbeltz - 5 pcs;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- ardoa - 250 ml;
- baratxuri ale - 5 pcs;
- perrexil freskoa - 40 g.
prestaketa
- Arkumeak eta barazkiak moztu zati txikiekin.
- Lay geruzetan: haragia, tipula, baratxuria, piper gozoa, piper beroak eta tomateak. Errepikatu geruzak.
- Pour ardoa eta egosia ordubete.
- Gehitu espeziak eta egosi beste 30 minutuz.
- Khashlam armoniarrak armeniarrak berdeekin plater sakonetan zerbitzatzen dira.
Khashlama azeri Azerbaijani muttonera
Mutton khashlama sukaldaritza bertsio askoren errezeta da. Azerbaijanera bertsioan, lehenik haragia prestatu eta barazkiak gehitzen zaizkio, geruzetan ez dauden bitartean, baina, besterik gabe, kazolan murgilduta eta leuntasunez sakatuta. Teknika honek haragi saldatsu eta aberatsa sendotzeko aukera ematen du eta barazkiak ez digeritzen.
osagaiak:
- arkume hezurretan - 1.2 kg;
- Tipula - 4 pieza;
- tomateak - 3 pieza;
- piper gozoa - 4 pcs;
- piper beroa - 1 pieza;
- ura irakiten - 750 ml;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- baratxuri ale - 3 pcs.
prestaketa
- Pour haragia ura irakiten eta ordu bete prestatu.
- Jarri barazki txikiak, espeziak.
- Khashlama Azeri ganadutegiko lapikoak 40 minutuz.
Hasnonta muttonaren saiheskiak
Arkume eta patatxeko Khashlama familiako elikagai nutritiboak dira. Tradizionalki, plater ura estali gabe dago, eta patatak likido asko hartzen duelako - plater muttonaren saiheskiak egosi. Bigarrenak koipe handiko edukia du ezaugarri, eta, fretting luzean, zukua eta gelling agentea askatzen dituzte, barazkiak leunagoak eta samurragoa eginez.
osagaiak:
- arkumeen saiheskiak - 1 kg;
- patatak - 5 pcs;
- piper gozoa - 3 pieza;
- tomateak - 4 pcs;
- baratxuri buru - 2 pcs;
- erramu hosto - 2 pcs.
prestaketa
- Sartu tomate xerra, goiko saiheskiak eta baratxuriak, ondoren piper gozoa eta patatak.
- Gehitu tomateak eta erramu.
- Arkumeak khashlama suhiltzaile batekin estekatzen da 3,5 orduz.
Garagardo muttonetik Hashlama - errezeta
Jende askok bildotsaren hashlama sukaldaritza zapore eta zapore dibertsifikatzeko aukera da. Kaukasoan garagardo bat plater bat bota nahiago dute. Lurrun luzeko prozesuan, alkoholak guztiz lurruntzen dira, ogia aberatsa den usaina utziz, zuntzetan sartzen den zaporea eta zuntz mingotsa.
osagaiak:
- arkume - 1,5 kg;
- patatak - 1 kg;
- azenarioak - 550 g;
- Tipulak - 550 g;
- piper - 800 g;
- tomateak - 1 kg;
- gatza - 40 g;
- martorri - 60 g;
- Garagardoa - 500 ml.
prestaketa
- Ebaki gatza eta 30 minutuz jarri.
- Haragi, tipula, azenarioak, patatak, piperrak eta tomateak bereizten ditugu.
- Gehitu garagardoa eta berdeak.
- Arkume khashlama garagardoarekin 3,5 orduz estaliz dago.
Hashlama muttonetik suarekin - errezeta
Khashlama ganadutegiko suezko muturrean, haragiaren haragia nekatuta dagoena da. Azken hau ez bezala, platerak ez du etengabeko prestakuntzarik eskatuko, eta prestatzeko iraupena ezin hobeto zaporea eta usaina konpentsatzen du. Gauza nagusia beroaren maila kontrolatzea da: khashalama 3 orduko motela izan behar da.
osagaiak:
- arkume - 3,5 kg;
- Tipula - 2 kg;
- tomateak - 1,5 kg;
- piper gozoa - 1 kg
- belar freskoak - 200 g;
- azenarioak - 1,5 kg;
- Garagardoa - 1,5 litro.
prestaketa
- Osagaiak etengabe osatzea: haragia, piperbeltza, azenarioak, tipula, tomateak eta berdeak.
- Errepikatu geruzak hiru aldiz, garagardoan bota eta kazarra suaren gainean ezarri.
Hashlama artzainekin arkume batetik - errezeta
Khashlama barazkiekin egindako mutton kafetegi sukaldaritza klasikoa da, baina nazio bakoitzak osagai tradizionalak gogoko dituen osagaiak biltzen ditu. Sarritan, berenjena platerera gehituko da eta ez da arraroa: haragiarekin bat datoz, usainak azkar xurgatzen ditu, ez irakiten, eta mamitsuena, hobeto osatzeko haragia osatuz.
osagaiak:
- arkume hezurretan - 850 g;
- babarrun - 150 g;
- berenjena - 1 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- piper gozoa - 3 pieza;
- tomateak - 250 g;
- baratxuri ale - 3 pieza;
- ura - 500 ml.
prestaketa
- Gantzetik koipeak xukatu eta arkume eta tipulekin frijitu.
- Berenjena, piperra eta tomatea jarri.
- Gehitu ura, baratxuriak eta hoztu egosia 1,5 orduz.
Hashlama mutton batetik multivasar batean
Muttonetik hashlama sukaldaritzaren errezetak kremazko suaren luzea suposatzen du. Orain etxean egin daiteke, multivariarena erabiliz. Horrez gain, plater honek berotze uniformea eta edari freskoa eskaintzen du urik gabe. Prestatzeko, osagaiak finkatu eta nahi duzun modua ezarri behar duzu.
osagaiak:
- arkume - 800 g;
- azenarioak - 3 pieza;
- tomateak - 4 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- baratxuri ale - 4 pieza;
- piper - 2 pcs.
prestaketa
- Osagaiak geruzatan jarri: tipula, azenarioak, haragiak, piperrak, tomateak, baratxuriak.
- Hashlama muttonetik 4 orduz "Quenching" moduan prestatzen da.