Beheko errezetak esaten dizut nola behi-salda prestatzeko, aberatsa eta zaporetsua bihurtzen dela. Horrez gain, behi-salda gardena eta nola prestatu behar den kontuan hartuko dugu.
Okela salda hezurretan
Behi salda goxoa da hezur bat prestatzen duena. Sukaldean ematen diren hezurrak dira, eta hori gabe, platerak zapore berezia galduko du.
osagaiak:
- behi (hezurrak dituen pieza) - 1 kg;
- Tipula - 2 pieza;
- apioa - 3 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- porruak - 1 pieza;
- piper beltza, ilarrak - 10 piezak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Prestatu behi-salda gardena nola prestatu nahi duen galdetzeko, oso erraza da, behean azaltzen diren argibideak arretaz jarraitzea. Haragiak irakiten baditu gutxiago aparatzen hasten da, lehenik eta behin hoztu behar da ur hotzetan 1 ordu. Ondoren, haragia gordetzeko ura garbitu, garbitu, ur berria bota, platerak sukalde batera bidali eta likidoa irakiten jarri. Haragia irakiten hasten denean, aparra kendu behar duzu, ahalik eta txikiena su hartu eta piperra, erramu hostoa eta espeziak zartagina gehitu.
Azenarioak eta bonbillak erditik moztu behar dira eta zartaginean frijitu minutu gutxiren buruan. Ondoren, zartaginean saldarekin bidaliko dira apioz egindako xerratan.
Ondoren, salda irakiten duzu 2 ordu behar dituzunean, estalkia tapa batekin estali gabe, bestela likidoak laino bihurtuko dira. Zenbat behi-salda egosi behar da haragiaren eta haren tamainaren araberakoa da, beraz, prozesu honek bi ordu baino gutxiago iraun dezake.
Prest salda iragazi daiteke eta gehiegizko barazkiak kentzeko, edo, besterik gabe, ezin duzu gehitu fideoak egosia eta jan lehen osoko plater gisa.
Okela salda
Nola prestatu behi-salda haragiaren zati batetik, erabaki genuen, orain mantentzen da hezur batetik nola prestatu.
osagaiak:
- ura - 2,5 litro;
- Behi hezurrak - 500 g;
- Gurina - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pieza;
- piper-ilarrak - 10 piezak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Behi-hezurrak urez bete behar dira, eta zartagina su motelean jarri. Gainera, bonbilla oso bat gehitu behar duzu.
Ura irakiten hasten denean, aparra kendu eta gero, gehitu piper eta gatza zartaginean, ondo nahastu eta beste 25-30 minutu egosten. Salda prest dagoenean, tipula kendu eta baztertu behar da, eta Yushka bera iragazi eta erabili nahi den xaboia prestatzeko erabiltzen da.
Prestatu behi salda borsch edo saltwort oinarri gisa erabil daiteke.