Gutako askok "sudzhuk" izena zuten haragi produktuen ondoan. Txigortu lehorrak eta berdinduak, normalean, haragiaren janarietan apaletan maiz gonbidatua izaten da eta prezio onean saltzen da. Zorionez, ez da beharrezkoa erositako produktua deskargatzea, etxeko janari txistorra prestatzeko errezeta partekatzeko asmoz.
Saltxitxa soujuk - errezeta
Sujuk - Ekialde Hurbileko nómadodun plater bat, sarritan hegaluze edo mutton egina dagoena, arreta handiz lehortu egin zen eta gero epe luzerako biltegiratzea utzi zuen. Etxeko txistorra ez da lehortzen erraza, hobe da urtaro hotzetan egosten, txistorra ez da hondatu.
osagaiak:
- behi (solomoa) - 1,1 kg;
- koñaka - 85 ml;
- gatza, azukrea - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- lurrean piper beltza - 1 tbsp. koilarak;
- piperrautsa - 2 tbsp.
- ezkaia - 1 koilaratxo;
- txuleta - 2 pcs.
prestaketa
Prestatu forcemeat behi azpian eta konbinatu zerrendako espezie guztiak. Sujuk txistorra da, baina etxeko errezeta pikantea dastatzeko aukera da. Espeziak guztiak gehitzen direnean, haragi xehatua azukre zuriz betea dago eta bi muturretan lotzen da, eta ez dago inolako lehorrean geratzen den airea.
Hestebeteak gela hoztu eta ondo airean zintzilikatzen dira (balkoia horretarako aproposa da). Lehenengo fasean, hiru egunetan ez da harritzekoa, eta aldi horretatik aurrera, txistorra hasten da pixkanaka-pixkanaka, egunero apur bat gehiago eginez. Errepikatu lehortzeko labeak eta zintzilikariak beste 7 egunetan jarraitu beharko lirateke.
Hasiera Soujuk - errezeta
Errezeta tradizionalak gustatzen bazaizkizu, prestatu sudzhuk zaldi-haragitik. Prestatutako saltxitxak oso elikagarriak eta zaporetsuak izango dira eta benetako nomada bat bezala sentituko zara.
osagaiak:
- zaldi-haragia - 950 g;
- ezkaia - 2 tbsp;
- piperrautsa - 2 tbsp.
- ardo gorria - 115 ml;
- gatza - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- piper beroa dastatzeko;
- txerri-hesteak.
prestaketa
Koninu biratu eta ardo beltzarekin eta etxeko aromekin nahastu. Nahasketa lurrintsua prest dagoenean, betegarria egunez hotzean jartzen da. Orain, hesteak prestatzeko, ondo garbitu eta garbitu. Haragi xehatuarekin bete. Lotu haria, txistorra bi muturretan finkatzeko, eta utzi lehendik lehortzea leku cool batean egun pare batez. Pixka bat igaro ondoren, etxean beste egoera batean sudzhuk jarraitzen dute lehortzen 10 egunetan zehar, egunean zehar ijezketa gogor bat egiteaz gain, forma bereizgarria emanez.