Parrillan egositako barazki plantxak beste errendimendu batean axolagabeak direnentzat ere kontsumitzen dira. Ozpin fruta haragia besterik ezin da osagarri gisa erabili edota entsalada bat egin, beteak apur bat janzteko.
Nola plantxatutako barazki egositako parrillan errezeta
osagaiak:
- kalabazin gazteak - 1 pieza;
- berenjena gazteak - 1 pieza;
- Bulgariera piperrak - 2 pcs;
- Tomate heldua ertain freskoa - 6 pezetakoa;
- xanpain handiak - 4 pcs;
- entsalada-bonbilla - 0,5 pez;
- gatza;
- ekilore edo oliba olioa usainik gabe.
prestaketa
Parrillako sukaldaritzan barazki freskoak bakarrik freskoak aukeratu. Kalabazin eta berenjena nahitaez kanpoko azala biguna izan behar du gazteak. Fruitu txikiak guztiz utzi daitezke, eta handiak alde batera edo bestera gurutzatu behar dira zati askotan. Champignonsek hankak kentzeko eta kapelak bakarrik labean edo perretxikoak moztu ahal izango ditu bi erditan. Entsalada bonbilla garbitu eta zirkulu handietan moztuko da, errailan pila egingo dugu. Tomate freskoak, normalean, bakea osorik fruta usaintsuak gordetzeko, hobe da tomatea txikia bada eta gereziondoa ere bada. Ez badago, orduan, azken baliabide gisa, fruta moztu ahal izango duzu bi erditan. Barazkiak garbitu eta lehortu egin behar dira eta, ondoren, gatzaz eta oliba olioz estali ezazu azalera, usainik gabe eta zoruaren gainean zabaltzen dira. Fruitu frijitu parrillan smoldering beroak baino bigun eta prest arte, parrilla noizean behin inflexio.
Barazkiak frijitu eta brokolietan frijitu daitezke. Kasu honetan bakarrik hobe da fruta osoa utzi edo haiek moztu eta kateatzea, haragia ahalik eta gehien mantentzen da frijitzeko prozesuan zehar.
Nola egin plantxan barazkiak paperezko ale batean?
osagaiak:
- patata gazteen eskala txikian - 920 g;
- patatak edo jateak - 1 pieza;
- entsaladarako bonbillak - 2 pieza;
- babarrunak - 280 g;
- Romero freskoa eta ezkaia - 1 pieza;
- oliba olioa edo gira-zukua zapore gabe - 70 ml;
- gatza;
- lurrean piper beltza.
prestaketa
Sukalde batean frijitu batean prestatzeko, garbitu eta moztu patata gazta erdia, eta yam edo yam frijitu xerra meheak. Entsalada-bonbillak kuskuletatik atera eta eraztunak mozten dira, eta kimu-babarrunak bi zentimetroko zatietan mozten dira.
Ontzi handi batean prestatutako barazkiak jarri ditugu, tomatea eta erromero berdea birrindua gehitu, gatza gehitu landare-masa, gehitu piper beltza, gatza eta nahasketa.
Hiru aldiz tolestutako paperean, tamaina txikiko gutun-azalak osatuko ditugu, prestatutako landare-nahasketa bat osatuko dugu eta burdinurtuzko haragietan zehar parrillan jarriko dugu. Hogeita hamar minutu barazkiak landatu, aldizka gutunazalak beste kanoi bat jarrita.
Barazki-parrilla marinadean parrillan
osagaiak:
- berenjena - 450 g;
- champignons - 450 g;
- piper búlgaro - 450 g;
- baratxuri hortzak - 3 pcs;
- sagar ozpina - 40 ml;
- ozpin baltsamikoa - 30 ml;
- soja saltsa - 25 ml;
- oliba olioa edo ekilorea zapore gabe - 125 ml;
- paprika hautsa - 10 g;
- gatza;
- lurrean piper beltza.
prestaketa
Landareak parrillan sukaldaritza aurretik pre-marinatuak izan daitezke. Horretarako, oliba olioa, sagar eta ozpin baltsamikoa nahasten ditugu, gehitu soja-saltsa, lurrean piperrautsa, gatza eta piperra ontzi batean eta arreta guztia nahastu.
Barazki guztiak garbitu eta behar izanez gero (handiak izanez gero) zatiak ebaki. Landare-masa osoa jarri dugu ontzi batean, bete nahasketa pikantearekin, nahastu eta hogeita hamar minutu igarotzeko beratu. Ondoren, jarri fruta marinatuak erretiluan geruza bakarrean eta frijitu bazkalorduan bost eta zazpi minututan.