Sukaldaritza beldurra hasiberri gehienek lortzen dute, hau da, ez da harritzekoa, normalean konposizio errezeta bezain sinple eta minimalistak arreta berezia eskatzen dute xehetasunez, teknologia eta erabilitako osagaiak barne. Material honetan, xehetasun gehiago azaltzen saiatuko gara txuleta prestatzeko.
Nola frijitu txuleta frijitu batean?
Grilling ez dago guztiz erabilgarri eta ez beti, baina ia hormigoizko lodi eta horma - burdinazko zartagina ia etxe guztietan aurki daiteke. Bakailaoa egiteko ezin hobea da, berdinak berotzen baititu eta beroa ondo mantentzen du.
osagaiak:
- Steak "Ribay" - 340 g;
- oliba olioa - 35 ml;
- gurina - 45 g;
- Champignons - 230 g;
- irina - 5 g;
- behi-salda - 55 ml;
- krema - 275 ml;
- perrexil berde eta ezkaia - 1 koilaratxo.
prestaketa
Txuleta sukaldaritza hasi aurretik, utzi haragia sukaldaritzaren hasieran 2-3 ordu baino gehiagoko giro-tenperaturan, urrats erraz honekin steak erraz eta errea izango da. Preheatatu zartagina, behi-saltsa bi aldeetan jartzea. Margotu oliozko zartaginean eta jarri haragia. Frijitu txuleta alde bakoitzean 4 minutuz eta 5 minutuz erretzea utzi ondoren, muskulu-zuntzetatik haragi-zukuak banatzeko uniformeki.
Beste ontzi batean, gorde gurineko perretxiko piezak, irinarekin bota eta salda eta krema nahasketaz erdi minutuz beteta. Gehitu espeziak eta belar freskoak. Saltsa loditzen denean, bota haragiaren gainean eta zerbitzatu.
Okela txuleta marinatua
Arau orokor gisa, txuletak mozten direnean, kalitate goreneko mozketak erabiltzen dira, eta horrek ez du inolako adinabarrik behar marinadeen moduan. Baina haragi finkoari frijitu nahi baduzu haragi merkeagatik, adibidez hegaletan, orduan marinada zure eskuetan bakarrik egongo da.
osagaiak:
- Flank - 980 g;
- soja-saltsa - 115 ml;
- landare-olioa - 65 ml;
- azukre zulatua - 35 g;
- Worcestershire saltsa - 45 ml;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- Ozpin baltsamikoa - 45 ml.
prestaketa
Nahasketa prestatzeko marinadeak osagai guztiak konbinatzeko, azukre-kristalak moztu aurretik, hobe da prentsa aurreztea edo morteroa ehotzeko. Marinada prest dagoenean, bete flan bat hegaletik eta hozten utzi gau osoan zehar ordu pare batez.
Behi-txuleta errea prestatzeko aukeraren arabera, haragi freskoa edo parrillan 3-4 edo 6-7 minutuz egoten da alde bakoitzean.
Txuleta marmola
Marmolezko behiaren errautsak gehien garestiak izaten dira, baldin eta abeltzaintzako baldintza bereziak behar badituzte kalitate handiko haragia lortzeko. Xerra hauek bereizten dira koipe geruza meheen aurrean, muskuluen lodieran eta haragia errea eta usain berezi bat eta aroma emanez.
osagaiak:
- Marmolezko txuleta - 340 g;
- baratxuri buru;
- landare-olioa - 45 ml;
- ardo gorri lehorra - 15 ml;
- limoi-zukua - 15 ml.
prestaketa
Prestatu barazki-olioa eta erabili baratxuri xerrak xerratan frijitzeko. Azkenean urre kolorekoa izango den bitartean, transferitu napkin bat eta baratxuri hotz birrindua frijitu txuleta alde bakoitzean 2 minutuz, haragiari giro-tenperaturara eta gozagarri baino lehen. Amaitutako steak pour ardoa eta limoi-zukua, eta utzi 4-5 minutuz gezurra plater bero batean, haragiaren zukua guztiak berriro zuntz lodieretan banatzen da eta ez da isurtzen.