Julien sukaldaritza frantseseko plater oso zaporetsua eta atsegina da. Gehienetan molde txikietan egosi ohi da, koko botilak ere deitzen baitira. Eta orain emango dizugu plater hau zerbitzatzeko ideia interesgarri bat eta esango dizute nola julienne buns egiteko.
Errezeta julienne bunsetan
osagaiak:
- oilasko xerra - 300 g;
- perretxikoak (champignons) - 300 g;
- Tipulak - 150 g;
- gazta gogorra - 200 g;
- irina - 50 g;
- krema garratza - 150 g;
- zartagin biribilak - 8 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko xerra txikitutako kubo txikietan, tipulak - eraztun erdia, perretxikoak - platerak eta gazta hiru grater batean. Galleta gainean moztu, arreta handiz atera mamia. 180 graduko labea berotu. Landare olio frijitu tipula, ondoren, perretxikoak, likido guztiak lurrundu arte.
Frijitu batean frijitu oilasko xerra, konbinatu perretxikoak eta tipula, gehitu gatza eta piperra, irina eta krema garratza eta ondo nahastu. Sutea gutxienez murrizten da eta egosi ezazu saltsa loditzeko. Julina bustitzen dugu, gazta birrindua hautseztatu eta labean jarri. Egosi gazta urtzen den arte.
Mushroom julienne bun batean
osagaiak:
- buns - 4 piezak;
- champignons freskoak - 400 g;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- ardo zuria - 100 ml;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- gazta - 150 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
Erroiluetatik, "estalkia" arretaz moztu eta zati biguna atera. Txuleta tipula eta frijitu argia izan arte. Txipiroiak kuboetan moztu, frijitu, tipula gehitu, baratxuri txikitua, gatza eta piperra. Mugitu, ardo zuritu eta egosi 5 minutu inguru sute txiki batean. Ardoa lurrundu bezain laster, krema garratza zabaldu. 5 minutu gehiago irabiatu eta hoztu. Ondoko nahasketa zartaginez beteta dago eta gaztaztatu, birrindua eta labean 15 minutuz 180 graduko tenperaturan.
Julienne buruak mikrouhin labean
osagaiak:
- buns - 5 pieza;
- oilasko xerra - 1 pieza;
- champignons - 300 g;
- arto kontserbak - 200 g;
- tomateak - 1 pc;
- gazta gogorra - 100 g;
- maionesa - 100 g;
- soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- mostaza - 1 tbsp. koilara;
- landare-olioa;
- Lezaungo;
- gatza.
prestaketa
Oilasko xerra txikitutako zati txikitan moztu eta soja saltsa eta mostaza nahasketa batean 30 minutu inguru egosten. Ondoren frijitu landare-olioan egosi arte. Bereiztu frijitu txanpinoiak, diced.
Xerra eta perretxikoak plater sakonetara transferitu, artoa, tomate diceda, txikitutako berdeak eta gazta birrindua (erdia). Gehitu maionesa, dastatzeko gatza.
Bonoetan goiko zatia mozten dugu, mamia ateratzen dugu eta betegarria jasotako barrunbean sartu. Oliba birrindua goxoa hautseztatu. Mikrouhinean labean 600 W-ko potentzia dugu 3 minutuz.
Julienne txuleta batekin
osagaiak:
- buns - 8 piezak;
- oilasko xerra - 500 g;
- gazta gogorra - 150 g;
- champignons - 300 g;
- arrautzak - 1 pieza;
- Tipula - 100 g;
- krema - 120 ml;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- esne - 400 ml;
- landare-olioa;
- Lezaungo;
- gatza.
prestaketa
Gozogintza hobeak moztu. Mokadu bat ateratzen dugu, stenochki osorik mantenduz. Oilasko xerrak, perretxikoak eta tipula kubo moztuak. Frijitu batean, landare olioa berotu egiten dugu, xukatu arrautza txikitu, frijitu sueztitu eta tipula bota,
Forma paper gozogintza batekin lerrokatuta dago. Gure okindegi hutsak jarri ditugu bertan. Bete itzazu perretxikoak eta oilasko beteak, saltsa gainean eta gazta birrindua hautseztatu. Buns tapa moztuekin estaltzen ditugu. Labean labean 10 minutuz. Julienne zerbitzatzen dugu perretxikoekin eta oilaskoarekin zartagin batean, aurretik pritresiv belar txikituta.