Haragia haragi altuena da eta lehen ikastaroak eta patatak prestatzeko egokia da. Bere zaporea nabarmenagoa da desugerketa eta erretzea denean. Jakin ezazu zurekin labean labean nola prestatu. Haragia oso urtsua eta lurrina da eta ez du denbora asko hartzen.
Oilasko bularra, labean labean
osagaiak:
- oilasko bularra - 1 pc;
- piperrauts goxoa - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- intxaur muskatua - pinch;
- baratxuri - 2 ale;
- espeziak.
prestaketa
Oilasko bularrak saltsa gatzetan bustitako 2 gatz koilarakada ur hotz erako beiraz eta 2-3 orduz utzi. Oraingoan espeziak nahastu egiten ditugu olioarekin eta baratxuriaren prentsarekin estutu. Bizkotxoa bularra ongi lotua, espeziak prestatutako nahasketarekin. Labea aurreztu eta berotu 250 gradu. Orain jarri oilasko gozogintza erretiluan eta labean 15-20 minutu prest dago arte.
Bacon labean
osagaiak:
- arkume salda - 500 g;
- limoi zukua dastatzeko;
- berde freskoak;
- espezien;
- bonbilla - 1 pieza;
- arroz;
- ura;
- margarina - 40 g.
prestaketa
Haragi ondo garbitu eta uratik estutu. Orain kontu handiz kendu film labana zorrotz batekin eta bereiz ezazu bularreko hezurrak eta saiheskiak. Ebaketa ondoren haragi geruza luzea izan behar dugu. Ondoren, sueztitu ezazu eta mugitu limoiarekin. Ondoren, gatza eta piperbeltza gehitu behar zaie gatzarekin, paperean zabaldu eta lurrintsuarekin nahastu eta zapore fresko xehatuarekin nahastu. Haragia paperarekin estali arretaz eta ertzak biratu, zukua ez baita drainatzen, baina barruan geratzen da.
Labea preheated labean 200 graduko labean jarriko dugu. Plateraren prestasuna zehazteko, labe gozogintza arretaz atera labean, papera zabaltzen da eta labearen zatirik gorenean labana fin bat egiten dugu. Puntua erraz sartu bada eta likido argi bat askatzen da, orduan haragi prest dago. Zukuak ñabardura arrosa bat badu, bularra paperarekin estali eta gozogintza jarraitu.
Lurzoru xelebrea osatzeko, sukaldaritzaren amaieran, itzali goiko paperezko geruza eta marroia platera labean 10 minutuz. Zerbitzatu aurretik, prestatu haragi plater batean, espeziak apaindu eta limoi xerrak apaindu. Hori dena, labean, labean labean papiroz, prest!
Hirugiharra labean
osagaiak:
- erramu hosto - 7 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- txerri-salda - 1,5 kg;
- baratxuri - 3 ale;
- espeziak nahasketa;
- espeziak.
prestaketa
Haragi garbitu, lehorra eta moztu ez da erabat amaieraraino. Ondoren, haragizko konpartimentu bakoitzean, labana moztu dugu. Azenarioak garbitu egiten dira eta bilobak handiak dira. Espeziak gatzarekin nahasten dira eta baratxuri estra gehitu. Haragiarekin arretaz igurtzitzen dugu nahasketa lortzen dugunean, eta poltsikoek eta eztarriek azenario birrinduekin nahastu ohi dituzte.
Orain, haragia zartagin batekin deskonektatzen dugu eta tira kate sendo batekin. Txabusina kazola batean jarri dugu, tapa batekin estali eta 6 orduz jarri hozkailuan. Haragia galduta dagoenean, jarri ontzi batean, bete urarekin, gatza dastatu, erramu hostoa bota eta su ertainean jarri.
Salda freskoa irakiten denean, gutxienez sugarra murriztuko dugu eta 3-4 orduko txahala azpian txerri egosten. Ondoren, haragia hozten dugu, atera salda batetik bestera, jarri zartagina gainean zartaginean eta labean sartu labean labean 15 minutuz 180 graduko tenperaturan. Ondoren, platerra hozten dugu eta hozkailuan jarri ordu batzuetan. Prest txuletak ederki xerratan eta mahai batean zerbitzatzen barazki eta mostaza barazkijaleekin.