Udazkenean, mahai gainean plater nagusietako bat, "ehiza lasaia" behin baino gehiagotan, onddo-ogia bihurtzen da. Oso erraza da prestatzea, denek errezeta batekin aurre egingo dute, eta hainbat aukera eta gehigarriek gustu zapore ezberdinak sortuko dituzte. Merienda egosi daiteke eta berehala jan eta etorkizunean erabiltzeko prestatu dezakezu.
Nola onddo arrautzak egosten?
Perretxikoen kabiarra prestatzea oso erraza da, osagaiak xehatu egiten dira labanarekin, irabiagailu batek zeharkatzen du edo haragiaren errota baten bidez korritutakoa da. Zein koherentzia lortu nahi duen araberakoa da. Merienda baso-perretxerekin prestatzen baduzu, arretaz prestatu behar dituzu:
- baso-perretxikoak lehenik eta behin ur hotzetan beratzen 5-10 minutu zikinkeria busti;
- hondakinak, hostoak kentzeko;
- perretxikoak ondo garbitzeko aldiz pare bat, kalteak moztea, wormholes, alferrikako filmak kendu;
- perretxikoak egosi behar dira: 20 minutukoak, 10 minutuko txikiak.
Onddo-kabiarra gozo bat egongo da sukaldari guztietatik, oinarrizko gomendioak jarraitzen badituzu:
- Perretxikoak zapore oso onak xurgatzen ditu, zapore berezia mantendu nahi baduzu, ez duzu usaintsu usaintsu, nahikoa lurrezko piperra eta erramu bat gehitu.
- Frijitzeko prozesuan, aparra lodi bat basoko perretxik askatuko da, zarata batekin bildu beharko litzateke.
- Nahiz eta neguan neguko onddoen ogi goxoa hondatu eta osasunarentzat kaltegarria izan daiteke. Horretarako, piezak itzaldura aurretik esterilizatu behar dira.
Onddo onddoen errezeta perretxiko freskoetatik
Onddo kabiarra haragiaren haragi egosia da, haragia mozteko, errezeta oso erraza da. Sarritan, kapelak bakarrik erabiltzen diren plater bat egitean (adibidez, kontserbak) egitean, etxekoandreek ez dakite zer egin behar duten hankekin. Horra hor kentzeko modurik egokiena! Zatitu hau esker, plater oso delikatua da, onddo-zapore distiratsua duena.
osagaiak:
- Hankak sprayed dira: 1 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- piper beroa - 1 pod;
- gatza, piperra eta olioa frijitzeko.
prestaketa
- Perretxikoak, tipulak eta piperrak ehotzeko haragi-iragazkortzari esker.
- Sauté pan sartu, frijitu likidoa lurrundu arte.
- Pour oilean, prest egosi arte, gatza eta piperra.
Mushroom Caviar - tipula eta azenarioak errezeta
Onddo zuria eta azenarioak eta tipulak xukatu egiten dira goxoa eta oso delikatua. Artezteko osagaiak modu ezberdinetan: Grinder edo grater, tipula ebaki onena kubo txiki batekin, beraz, bere zukua eta zaporea plater prestatzean sortuko dira, eta ez denean artezteko. Perretxikoak edozein motatako edo perretxiko orotarako perretxikoak dira.
osagaiak:
- perretxikoak - 1 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- gatza, piperra, laurushka;
- olioa frijitzeko.
prestaketa
- Ebaki tipula fin-fin, olioan gorde.
- Bota zuritutako perretxikoak, frijitu likidoa lurrundu arte, olio pixka bat bota, irabiatu, gatza eta piperbeltza.
- Azenarioak grater txiki batean frijitu, frijituan jarri, erramu lauak jarri.
- Onddo kabiarra gutxienez bero 15 minutuz erretzen da.
Perretxiko zurien kabiarra
Basoko baso aberatsenak negu zuriko perretxikoen kabiarra biltzen du . Askotariko otordu hau une berezian irekitzen da, usain berezia besterik ez da. Prestaketa denbora asko hartuko du, baina emaitza ahalegin guztiak ordainduko ditu. Esterilizazioa hobe da autoklabe bat erabiltzea, baina ez bada erabilgarri, ur ontzi handi bat egokia ere bada. Ontzi txikiak 15 minutu eta 25 litro esterilizatzen dira.
osagaiak:
- boletus - 3 kg;
- Tipula - 3 pieza;
- azenarioak - 3 pieza;
- erramu - jar gainean ½ orrialdera;
- gatza, frijitzeko olioa.
prestaketa
- Perretxikoak garbitu, zuritu, moztu, ura gazituan 30 minutu egosi.
- Perretxikoak bolatxoak haragi-formako mahai handi baten bidez, azaleko tipula eta azenarioak erabiliz.
- Frijitu batean frijitu onddo-purea, likidoa lurrundu ondoren, olioan bota, zatitu tipula eta azenarioak, gatza.
- Fry egin arte.
- Jarri kabiarra lurrunezko poteetan, ½ orriko erramu gainean jarri, zartaginean jarri, urarekin sorbalden latak bete.
- Esterilizatu ur irakinetan 15 minutuz, tapa ebakita bota eta beloa biltzeko, onddoen jokoa sotoan mugitu ondoren.
Onddo kabiarra tomateekin
Zapore atsegina onddo- kabiarra da, neguan tomateekin . Itxi ozpina batera, bere presentzia onartezina bada, blanks esterilizatu behar dira. Perretxikoak basoak erabiltzen dira gehien, gustu handiagoak dastatzen dituzte eta merienda leunagoa izango da. Kilogramo bat perretxikoetatik, oro har, 0,5 kapsulak uzten ditu.
osagaiak:
- baso perretxikoak - 1 kg;
- Tipula, azenarioak - 1 pc;
- tomateak - 2 pcs;
- gatza - 1 tbsp;
- ozpina - 20 ml;
- azukre ½ tsp;
- olioa frijitzeko.
prestaketa
- Perretxikoak modu eroso batean mozteko, gutxienez beroa frijitu likidoa lurrundu arte.
- Sartu olioa, fin-fin txikitutako tipula.
- Azenarioak finkatu arte, gehitu perretxikoak.
- Blanch tomateak, kubo txikietan moztu, frijitu bota.
- Gehienez 15 minutuz, gatza gatza eta azukrea hautseztatu.
- Pour ozpinetan, pour 3 minutu.
- Pote ezazu lurrunezko ontzi batean, berehala bukatu, beroarekin bildu eta egun freskoan kentzeko.
Onddo kabiarra baratxuriarekin
Mushroom arrautzak, behean deskribatzen den errezeta, bereziki pikantea lortzen da. Baratxuri gain, piper beroa gehi dezakezue eta aperitiboek gustu guztiz desberdinak izango dituzte. Etorkizunean erabiltzeko prestatzeko gogoa badago, bankuak esterilizatu egin behar dira, bakterioak biltegian ez daitezen. Zaindu sukaldaritzaren ondoren kabiarra, pixka bat hozten denean.
osagaiak:
- perretxikoak - 1 kg;
- baratxuri - 2 hortz;
- piper beroa - 1 pod;
- Tipulak eta azenarioak - 1 pc;
- gatza eta piperra;
- tomatea - 1 pc.
prestaketa
- Perretxikoak txuleta batean jarri eta simmer lurrundu arte.
- Idatzi tipula txikituta, azenarioak, nahastu, gatza eta piperbeltza.
- Gehitu baratxuria eta piper beroa, tomate xehatu eta fin-fin txikituarekin.
- Estalkia estutu 15-20 minutu.
Onddo arrautzak negruko berenjeneekin
Berenjena duten onddo-kabiarra abegi zoragarria da, etorkizuneko erabilerarako prestatzeko. Kanpoko denboraldian oso erabilgarria da askaria egiteko, eta askaria den okindegia betetzeko erabil daiteke. Berenjena aldez aurretik, prestatu, zuritu eta gatza moztu, amargura kentzeko. Baso perretxikoak 15 minutu behar dira irakiten, ez duzu erosi behar.
osagaiak:
- perretxikoak - 1 kg;
- berenjena - 2 pieza;
- Tipulak, azenarioak, piper beroak - 1 pc;
- baratxuri - 3 hortz;
- gatza eta piperra;
- olioa frijitzeko.
prestaketa
- Berenjena gazi, labean labean 15 minutuz.
- Putzuz egindako molde handi baten bidez, perretxikoak eta berenjena haragia erretzen dituzte.
- Sartu zartagin batean, frijitu likidoa lurrundu arte.
- Olioa hautseztatu, zatitu tipula eta piperrautsa txikitu, azenarioak gehitu, gatza eta denboraldia gehitu.
- Hartu 15 minutuz, atera baratxuri, nahastu. 5 minutu igaro ondoren, bankura transferitu.
- Esterilizatu 15 minutuz. Kortxoa beroan jarri eta gero, egunean, berenjena kraniarentzako onddoa sotoan kenduko da.
Perretxikoak gazi kabiarra
Ezohiko zaporea da perretxiko perretxiko batetik kabiarra, perretxikoak, perretxikoak edo beste "perretxiko" handiak erabili ditzakezu. Atsekontsua ona da bai bere forma eta sandwicharekin, baina bere ezaugarriak hobeto adierazten dira pie bat, mokadu bat edo arrautza nahasketa gisa.
osagaiak:
- perretxikoak perretxikoak - 500 g;
- Tipula, azenarioak - 1 pc;
- baratxuri - 2 hortz;
- piper beroa - ½ pod;
- ardo-ozpina - 2 tbsp. l;
- olioa;
- Laurushka - 2 hosto.
prestaketa
- Lehortu irabiagailuan irabiagailuan.
- Piztu tipula, gehitu azenario birrindua.
- Sartu masa onddoa, simmer likidoa lurrundu arte.
- Batean erramu bat eta piper txikitua.
- Freskoa, gehitu baratxuri xehatua eta ardo ozpina, nahastu.
Mushroom caviar con paprika bulgarian
Txerriki zurituarekin moztutako piperrarekin neguko piperrarekin oso erabilgarriak izango dira etxekoandrei dagokienez, gonbidatuak harritzea beharrezkoa denean. Plater honek haurrentzako sandwichak gustatzen zaizkion kontsumitzaileari erakartzen dizkio. Aplikatu rattunda edo paprika hobea, haragia trinkoa eta "mamitsua" da eta zaporea saturatuagoa da.
osagaiak:
- baso perretxikoak - 2 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- ratunda - 2 piezak;
- piper beroa - 2 lekak;
- tomateak - 2 pcs;
- baratxuri - 5 hortz;
- olioa - 50 ml;
- ozpina - 1 tbsp. l.;
- gatza - 1 tbsp. l.;
- azukrea - 1 tbsp.
prestaketa
- Irakiten eta perretxikoak lehorrak.
- Tomateak eta piperbeltza.
- Saltatu perretxikoak, tomateak, rattunduak, baratxuri haragiaren errota baten bidez.
- Sartu olioa, gatza eta azukrea. Bihar 40 minutu dira.
- Sartu ozpina, beste 5 minutuz erregosia.
- Bote esterilizatuetan sartu, bota ezazu, manta batean biltzeko.
Perretxiko lehorren kabiarra
Perretxiko lehorren onddo-kabiarra kantitate txikietan prestatzen da, zerbitzatu baino lehen. Mokadu oso usaintsua baso lehorretako txanoetatik lortzen da, errezeta ez da espezie bereziak behar, nahikoa nahasketa Provan belarrak. Kabiarra tartetxoekin, tartean, mokadu-erroiluekin betetakoa da.
osagaiak:
- perretxiko lehorrak - 1,5 elementu;
- Tipula - 1 pieza;
- frijitzeko olioa;
- gatza, oliba belarra.
prestaketa
- Perretxikoak beratzen 2 orduz.
- Aldatu ura, egosi perretxikoak ordubete, salda xukatu.
- Arrastatu hondoratzea, bota belarra, sartu perretxikoak.
- 15 minutuz egosi.
- Punch tipula perretxiko irabiagailua, gatza.
- Mushroom pikantea kabiarra berehala hozten da.
Neguan multivasar zohunguneko kabiarra
Haragijaleak onddo multzoa prestatzen duten onddoak ez dira tradizionalak. Ia errezeta gailuaren gaitasunetara egokitu daiteke, baina nahaspila askok garaje batean soldatzen ez dituztela ulertu behar duzu, ontziaren bolumen txikiari esker. Osagai horiek 2 litroko 2 litro inguru izango dituzte.
osagaiak:
- perretxikoak basoak (egosia) - 3 kg;
- Tipula, azenarioak, paprika - 1 pc;
- piper beroa - 1 pod;
- baratxuria - 4 hortz;
- tomateak - 2 pcs;
- olioa, gatza;
- ozpina - 2 tbsp. l.
prestaketa
- Perretxikoak, tomateak eta piperrak haragi-moldean igarotzen dira.
- "Zharke" On gorde tipula eta azenarioak, sartu onddo masa.
- Aldatu "Quenching", 30 minutuz egosten.
- Gehitu baratxuria, gatza, nahastu, gehitu ozpina eta egosi beste 5 minutuz.
- Latak esterilak zabaldu, kortxoa.