Etxe modernoek gero eta gehiago nahiago dute aluminiozko edo altzairu herdoilez egindako platerak, eta burdinurtua saihestu egiten da. Eta alferrik. Burdinurtuzko zartaginek beste material batzuekin egindako abantaila ugari dituzte:
- ez itsasteko itsasgarri natural baten presentzia;
- beroaren banaketa uniformea;
- berotzen indartsuagoa, frijitzeko bereziki garrantzitsua dena.
- Denbora luzez berotu ostean, tenperatura altua mantentzen da, hau da, plater indibidualak prestatzeko.
Burdinurtuzko zartaginak babes estrapezko estaldura berezia du, beraz, lehen aldiz erabili aurretik kendu behar da. Hau janari xafla berezi batekin egin dezakezu edo zartagina ondo xaboiarekin exekutatzen da.
Burdinurtuzko zartagina: nola aukeratu?
Frijitu bat erosi ondoren, kontuan hartu honako hauek:
- zartagin astunena, hobe;
- Hormak eta behekoak 3-4 mm-ko lodiera izan behar lirateke;
- Gainazalean ez dago pitzadurak, burrunak, errautsak;
- Behean maila izan behar du;
- zarata forma (karratua, obalatua, biribila);
- Bere tamaina (20 cm-ko diametroa duen zartagina unibertsala da);
- estalkiaren presentzia multzo osoan;
- Materiala bertatik heldulekua da: plastikozko edo egur beroarekiko erresistentzia.
Nola erabili burdinurtuzko zartagina?
Burdinurtuzko zartagina ez ezik, edozein motatako plater batean ere erabil daiteke, labean ere.
Behean nahikoa da. Horregatik, sukaldean zehar, elikagaiak pizten dira (plastikoa, egurra edo metal). Gogoratu burdinurtua tenperatura oso altua duela, beraz, janaria prestatzen duzunean, potasioak erabili behar dituzu.
Janari prestatu aurretik, prestatu burdinurtuzko zartagina erabiltzeko. Lehenik, berotzen da. Ondoren, ur kopuru txikia txirikordioaren beheko aldean jarrita dago prest dagoela ziurtatzeko. Gainazaleko ur hotzetatik hisses gero, eta gero lurruntzen bada, sukaldaritza hasi ahal izango duzu. Ura ia berehala lurruntzen bada, zartaginaren azalera oso beroa da eta ezin duzu oraindik egosten, bestela janaria erre egingo du. Burdinurtua behean ez bada nahikoa berotu, ura burbuila hasten da.
Janaria ez erretzeko, beheko azalera aldatu egin da eta egosi ondoren, hozkailuan erraz hoztu ahal izango da, aplikatu aurretik impregnatu dadin.
Nola bota burdinurtuzko zartagina?
Ekintza sekuentzia hau ikusi behar da.
- Lehenik eta behin, ur epela eta xaboiarekin garbitu behar duzu.
- Ondoren, lehortu egiten da.
- Zuzenean frijitu sartzen dugu. Plater batean beroa berotzen dugu.
- Frijitzeko behealdean gatz geruza bat zentimetroko lodiera bota.
- Ondoren jarri labean 200 graduko tenperaturan edo utzi sukaldean ordubetez.
- Ondoren, landare olioarekin estali egiten dugu alde guztietatik. Olioa gehiegizkoa bada, gehiegizko kentzea gehi dezakezu frijitu zartagin batekin.
Horrelako manipulazioen ondorioz, deposituetatik ateratako itsaspen naturalen geruza zartaginean eratzen da. Horrelako estaldura batetik, janaria erraz bereizi ahal izango da.
Dena ondo eginez gero, burdinurtuzko zartagina distiratsua izango da, berotu egingo da eta azkar garbituko da.
Nola garbitutako burdinurtuzko zartagina garbitu?
Burdinurtuzko zartagina zaintzeko erraza da: eskuoihal xafla bat gatzarekin moldatzen da. Egin ezazu hozten ez duzunean. Kasu honetan, janaria azkarrago eta hobeto mantentzen da zartaginean. Beharrezkoa izanez gero, labaindu dezakezu. Ondoren, platerak ur epeletan eta xaboiarekin garbitu eta garbitu lehorra. Eltzearen aplikazio bakoitzaren eremua alde guztietatik landare-olioarekin nahasten da.
Hala eta guztiz ere, gogoratu behar da burdinurtuzko zartagina ez dela denbora luzean xaboi konponbidean geratzen, bestela, herdoila hasiko da.
Zer gertatuko da burdinurtuzko zartagina oxidatzen bada?
Zartaginean herdoila nabaritu bazenio, sukaldaritzan olio kopuru nahikoa gehitu zenuenean esan nahi du.
Zer gertatuko da burdinurtuzko zartagina?
Elikagaien sukaldaritzan erre ez izateko, beharrezkoa da landare-olioa gehitzea. Produktuak oraindik erretzen badira, orduan olio kopurua ez da nahikoa izan eta frijitu saski txiki bat bota behar duzu.
Sukaldaritza amaitu ondoren, garbitu erreduaren azalera detergentearekin eta labean edo sukaldeetan zartagin berotzeko.
Eragiketa eta mantentze egokiarekin, burdinurtuzko zartagina hainbat hamarkadatan iraun daiteke.