Estiloak prestatzeko aukera izan duzu zure tomate naturalean, zure koroa platerentzat janzteko goxoa izateko. Beno, zalantzarik gabe, pentsatu zuten, eta nahiz eta zalantzarik gabe egin.
Gure errezetak eskaintzen ditugu plater errazena lortzeko, sukaldaritzako maisulan ausartena ere hobetzeko. Beraz, elkartu gara tomate-purea nola egin jakiteko.
Nola egin tomate-purea?
Lehenik eta behin dezagun zer tomate-pure bat da. Tomate-oliotik purea da, itsatsi itsatsitako pasta egosita. Pasta hori tomatearen gustu kontzentratua da, beraz kantitate txikietan platerak gehitzen zaizkio. Tomate-purea ere saltsa-egoera batera lurrundu daiteke eta, ondoren, neguan erabilitako edo kontserbatuta dago.
Horrela, patata purearen osagai nagusiak, jakina, tomateak dira eta zapore eta kalitatezko antzeko irizpideak zehaztuko dituzten zaporea eta kalitatea da. Izan ere, patata purea egiten hasi aurretik, ziurtatu tomateak zeharkatu eta aukeratu gehienak, helduak eta gozoak.
Tomate-purearen errezeta
Jakina, tomateak, ebaki, itzali eta amaitutako produktua gozatu ahal izango duzu, baina hala nola purea dendan prest egon daiteke zentimo bakarrean. Etxeko sukaldaritza edertasuna kasu honetan amaitzen den produktuaren zaporea maximizatzea, hobetzea eta dibertsifikatzea da.
osagaiak:
- tomateak - 11,5 kg;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 3 ale;
- ardo lehorra - 3/4 elementuak;
- Worcestershire saltsa - 1 tbsp. koilara;
- Lehorreko albahaka - 1 tbsp. koilara;
- Orburuak - 2 tbsp.
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Ebaki tomateak kendu eta fruta moztu dadoetan. Frijitutako parrillan edo bernizetan, berotu oliba olioa eta frijitu tipula eta baratxuri txikituta. Tipula karamelizatzen hasten den unetik aurrera, 7-10 minutu igaro ondoren, gehitu tomateak ardoarekin frijitzeko zartaginean eta nahastu ondo.
Bero biziko sukaldaritzan 10 minutu igaro ondoren, beroa murriztu eta tenperatura jarraitzen du ontziaren edukia erdia arte bolumenetan murriztu arte. Orain zartaginaren edukia irabiagailura transferitu eta belar eta Worcestershire saltsarekin batera garbitu. Prestatutako purea dastatu eta gazta eta piperrarekin gozatu. Beharrezkoa izanez gero, patata purea ere egosi ahal izango da.