Oilasko errea oilaskoa plater bikaina da asteburuetan jai taula eta familia afariak egiteko.
Esango dizugu oilasko bat labean behar bezala labean egoteko osotasunean, beraz goxoa da. Bakeak forma du, paperean edo mahian.
Noski, oilaskoa hotzagoa da, baina ez izoztuta, baina aukerak posibleak dira. Petushkov hobea ez bakea - zopa eta chillies egokia dira.
Karkasa prestatzea
Oilaskoaren gozogintza hobeto marinatu aurretik, orduan mamitsu eta lurrintsu bihurtuko da. Marinatuak oso desberdinak izan daitezke (esate baterako, garagardo argia edo arbel argia oinarritzat hartuta).
Oilaskoa osotasunean
osagaiak:
- oilaskoa (tamaina ertaineko lepoa moztu eta zuritu gabe) - 1 pieza;
Marinadeentzat:
- limoi-zukua;
- espeziak lehor nahasketa;
- mostaza - 2 koilarakada;
- fruta-brandya edo koñaka - 30 ml;
- Berde freskoak (martorri, perrexila);
- baratxuri gantzaz.
prestaketa
Chicken carcass (unfrozen) garbitu kanpo eta barrutik, garbitu napkins garbitu lehorrean.
Ontziaren oinarria mazapanaren nahasketarekin nahastuko dugu, 1 limoi-zukuarekin, espeziak (lurrean zuritu baino hobeto), baratxuri txikiak eta berde txikiak gehituko ditugu. Apur bat eta itxaron eta itxaron 20 minutu iraun dezagun eta gero sieve maiz iragazi (beharrezkoa da espeziak eta baratxuriaren mikropartikulak atxikitzea, gozogintza pean erre ahal izateko).
Gatz eta mostaza pixka bat gehitu dugu marinade batera, nahastu.
Askotariko karkasa isurtzen dugu barrutik eta kanpotik. Utzi ontzi batean 2-4 orduz, aldian behin piztu.
Hornitu baino lehen, karkasa birrinduko dugu baratxuri txikiekin. Marinadeen aztarnak ontzi batean isurtzen dira.
Labea ezin da aldez aurretik berotu.
Oilaskoa molde batean zabaldu dugu (hobe hormako zeramikazko horma), labean jarri eta tenperatura ertainean labean. Prozesuan zehar, marinada 2-4 aldiz botako dugu.
Zenbat (denbora) oilaskoa labean erabat labean?
Oilasko arrunta 1.2-1.5 kg-ko arrautza 1 orduz labean + 10-30 minutu (tamaina eta labore jakin baten tamaina eta diseinua araberakoa da).
Olio bat labean labean patata dezakezu. Aukeratu forma bat, patatak behean (adibidez, tamaina ertaineko zurtoina egokitzen da eta zerbitzatu behar da 3-5 pieza). Patatak handiak badira - moztu bakoitza 2 edo 4 piezotan. Grease gozogintza xafla koipearekin, jarri patatak geruza batean, gainean - oilaskoa eta labean.
Arroza erabat labean labean oilaskoa labean dezakezu, oso urtsua izango da. Horretarako, prestatutako oilasko karkasa napkin batekin lehortu eta gurina urtu edo oilasko gantzarekin estalita dago. Paperontzian biratzen gara (fidagarritasunagatik) eta labean. Lurrazal kurruskari zurixka bat egitean sukaldaritza azkeneko 20 minutuetan, papera biratu.
Oilasko osoa labean zerbitzatzen dugu, berde freskoen adarrak apaintzen dira, edozein plater edo gabe, barazki eta fruta freskoen entsaladekin, mahai ardoarekin, edariarekin edo garagardoarekin.