Lorontziak - gizateriaren asmakizun asmatuetako bat: hartu haragi, barazkiak, salda eta espeziak, dena bota pot batean, estalki estaltzen eta labean bidali labean. Sinplea, baina egia, aspergarria. Hori dela eta, artikulu honetan arreta jarri nahi izan dugu txerriki nola prestatu jateko modu originaletan.
Txerri caramelizatuaren errezeta
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- arrain saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- soja saltsa - elementuaren 1/4;
- azukre marroia - 2 tbsp. koilarak;
- ura - 1/4;
- 1 karea zukua;
- martorri;
- gatza, piperra.
prestaketa
Txerrika moztu egiten da eta gurina, arrain saltsa, baratxuria eta piperra osatzen duten marinade nahasketa batean jartzen da. Haragiaren zatia eta tokia hozkailuan estali 30 minutuz.
Labea berotu arte 200 gradu. Frijitu landare-olioarekin, bero erdiarekin jarri eta txerriki frijitu 5 minutuz. Haragia urreztatu bezain laster, soja-saltsarekin bota ezazu azukrea, ura eta limoi-zukua eta beroa irakiten hasten den arte. Bezain laster, saltsa irakiten hasi zenean, frijitu ontzi batean sartu eta 20-25 minutuz labean jarri. Plater bat zerbitzatzen dugu, karea xehatuta, lurrean martorriz apainduta.
Txerri-ontzietan errezeta
osagaiak:
- oilasko salda - 6 elementu;
- ardo lehor zuria - 1/4;
- soja saltsa - 6 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 5 hortik;
- jengibrea (birrindua) - 1/2 TSP.
- Shiitake perretxikoak - 200 g;
- txerri solomoa - 750 g;
- berde tipula;
- Sesamo olioa.
prestaketa
Oilasko salda ontzi batean edo bernizarekin nahasten da, ardo zuriarekin, soja-saltsarekin eta baratxuriarekin eta jengibrearekin, prentsaren bidez. Ekarri nahasketa irakiten eta 30 minutu inguru bero baxuko lurrunetan. Ondoren, salda
Txerri zati txikitan moztu eta prestatutako saldara bidaliko da, aurreko moztuekin batera. Estalkia tapa batekin estali eta berehala kendu suarekin - txerriak ur irakinetan 5-7 minutu iraungo du eta hondar hondarrarekin prest egongo da.
Ontzi bat zuzenean zerbitzatzen dugu ontzi batean, fin-fin txikitutako tipula berde hautseztatu eta sasoiko olio tanta batzuekin hautseztatu. Txerri txerritako jatorrizko ontzi batek, zalantzarik gabe, ekialdeko sukaldaritzaren miresle izango ditu.