Txuletak plater gogokoenak dira etxeko ia guztietan. Hainbat errezeta eta haragi mota desberdinen arabera egosi dira: txerri, arraina eta landare. Norbaitek txitxarretan gustatzen zaie breading-en, eta betetako norbait. Txuleta mozteko haragi bera desberdina izan daiteke. Ama batek hainbat aldiz igarotzen da haragi-molde baten bidez, leunagoa eta samurragoa egiteko. Besteak, ordea, nahiago izaten du haragi xehatuaren koherentzia. Errezeta barietate horretan, beste modu bat egosten daiteke: txikitutako haragizko oilasko txuleta. Prestatzeak ez badu haragi mincedik, baina haragizko zatietatik, txuleta hauek samurrak eta goxoak dira.
Oilasko txikitutako txuleta errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- maionesa - 5 tbsp. koilarak;
- arrautza - 2 pieza;
- almidoia - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 1 pieza;
- curry - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 2 ale;
- landare-olioa;
- gatza, piperra.
prestaketa
Oilasko xerrak garbitu eta zati txikitan moztu. Ondoren, jarri haragia ontzi sakon batean. Arrautzak irabiatu almidoia eta maionesa eta gero oilasko xerra sartu. Nahastu ondo eta gehitu baratxuri xehatua eta fin-fin txikitutako tipula. Gehitu gatza, piperra eta curry. Haragiaren platerak janariarekin edo estalkiekin estali eta hozkailuan ordu pare bat utzi. Olioarekin zartagin bero batean, mince txikitutako koilarakada bat bota. Bero ertainarekin frijitu alde bakoitzean 5 minutuz, itxi tapa baten azpian. Txuletak urre kolorea izan behar dute.
Oilasko txuleta gazta - errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra - 600 g;
- gazta - 150 g;
- almidoia - 3 tbsp. koilarak;
- kefir - 150 g;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- Lezaungo;
- landare-olioa;
- gatza, piperra.
prestaketa
Garbitu haragia ondo, lehortu paper eskuoihal batekin eta kubo txikietan moztu. Tipula txikiak moztu ere. Gazta grater handi bat da. Ontzi sakon batean, irabiatu haragia, gazta, tipula eta baratxuri xehatua. Gehitu kefir, almidoia, belarrak, piperra eta gatza. Nahastu ondo dena. Utzi eltzean ordu erdi batean hozkailuan, haragiaren piezak ongi mintzat ditzaten. Prestatutako formetatik txikitutako txuleta txikiak eta frijitu bero ertainetik bi aldeetatik guztiz prestatuta.
Errezeta oilasko txuleta perretxikoekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 600 g;
- perretxikoak - 300 g;
- ogi zuria - 150 g;
- krema - 150 g;
- Tipula - 2 pieza;
- ardoa (gotortua) - 50 ml;
- arrautzak - 1 pieza;
- gurina - 50 g;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- landare-olioa;
- albahaka freskoa;
- nutmeg;
- gatza, piperra.
prestaketa
Oilasko betegarria garbitu behar da, txikitutako zati txikitan, gatza eta piperra. Ebaki tipula eta frijitu gurina eta landare-olioa nahasketa arte. Perretxikoak garbitu eta fin-fin txikitu. Gehitu tipula eta 5 minutu inguru azukrearekin salteatu. Ogiarekin moztu lurrazala eta krema eta arrautza nahastu. Lokatu irabiagailuan ogia nahasketa leuna arte. Gehitu intxaur muskatua eta albahaka, eta gero berriro irabiatzen. Ontzi sakon batean, nahastu oilaskoa, onddo frijituak tipula, ogia eta krema nahasketa eta ardoarekin. Haragi xehatu batetik, forma biribilak forma eta olioaren alde guztietatik frijitu.
Bularraldeko oilasko txuleta txikituta, hobe da haragia mozten ez duenez, horregatik zure larruak finagoak izango dira, baina ez dira hain goxoak izango. Izan ere, itxura eta konposizioa larruazala plater merkea azkar baten itxura duten arren, ona izango da afari sinple eta jai taulan. Txuleta horietako bigarren mailako plater baterako, hobe da berde edo arroz egosiak egosi behar izatea. Gainera, beti platerak alda ditzakezu saltsa krematsua gehituz. Eta ez izan beldurrik mince likidoa ateratzen bada, irina apur bat gehitu eta bularreko oilasko txuletak nahitaez izango dira jatetxe onenetan bezala.