Azkeneko piezen artean, eguraldi hotzaren aurretik itxi ahal izateko, jam madari bat izan daiteke. Madari fruta-arasikoko aromatikoki ezin hobeak dira espeziak, sagarrak eta baia. Ondoko taulan zure gozoki gogokoena gehitu edo gozoki gozo bat egiteko aproposa izango da.
Neguan mazapan jam
Edertasun freskagarriaz gain, jengibrearen presentzia neguan hotzean mingotsa prebentzio bikaina izan daiteke. Perarengatik ere, aukera horri errezeta sagar eta mertxikak biltzen ditu, baina fruta lehen fruituak bakarrik erabili ahal izango dira denboralditik kanpo.
osagaiak:
- mertxikak - 1,3 kg;
- sagarrak - 1.4 kg;
- perretxikoak - 1,4 kg;
- azukre granular - 2.7 kg;
- jengibre erroa - 1 pc.
prestaketa
Neguan pera jam bat egin aurretik, ura irakiten duzu eta zuritu zuritu gurutzean. Murgildu arrautzak ura irakiten eta 30 segundotan egosi ondoren, kendu azalera, cool eta garbi. Pulp mertxikak. Pears and apples core from free and split into cubes of medium size. Fruta zatiak zartaginean bota azukrea eta jengibre birrindua (pieza txikia). Pegar gozogintza bota eta jarri platerak etorkizuneko marmelada bero ertainarekin. Lehenik eta behin, zure arreta guztia beharrezkoa izango da fruta ez dadin zartaginaren beheko aldean fruta zukua igortzen hasi aurretik, baina likidoa agertu ondoren, berotu egin daiteke beroa eta 40 minutuz jam nahastu eta noizean behin nahastu. Lanak karamelu kolore atsegina lortzen duenean, jar ezazu ontzi esterilak baino gehiago eta bota itzazu.
Perrexka marmelada limoiarekin neguan - errezeta
osagaiak:
- perretxikoak - 1,8 kg;
- kanabera azukrea - 210 g;
- limoi (handiak) zukua;
- Beheko cardamom - 2/3 tsp.
- beheko kanela - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Negatiboak haziak zuriz utziko dituzte madarietan, eta frutazko paretak kubo bihurtzen dituzte. Pour fruituak kazola batean eta azukrea gehitu. Erabili kanabera azukrea ez da garrantzitsua, baina hori da karamelu mehe bat zaporea ematen duena. Jarri edukiontzia suaren gainean eta egosi, gogoratu irabiatu arte udareak bigundu arte. Olio-edukiak patata-prentsan ehotzen eta bigarren irakiten itxaron. Zitrikoen zukua estutu ezazu, espeziak gehitu eta marmelada mordo bat jarraitzeko minutu pare bat ontzi esterilak eta ijeztea baino lehenago.