Nekazal pieza oso originala eta interesgarria prestatzen saiatuko gara. Pikantea fruitu lehorrak gourmets zorrotzenak zapore propioak sorraraziko ditu eta edozein mahai gainetik egongo da. Interesgarriak dira ardo eta gazta edanarekin, eta, gainera, haragi-plateren zorte berezia eskaintzen dute.
Eguzkia aranak - labean errezeta bat
osagaiak:
- Inhar "Hungariarra" - 1 kg;
- erromero freskoa - 2 sprigs;
- ezkaia freskoa edo lehorra dastatzeko;
- baratxuri - 3-5 dentikulak;
- landare-olioa findutakoa edo oliba-olio birjina estra - 75 ml.
prestaketa
Ureztutako eta kaltetutako aranak ezin dira garbitu ur hotzarekin eta garbitu lehorrekin. Ondoren, perimetroaren inguruan fruituak moztu, zatitu halves eta hezurrak ateratzeko. Erromero freskoa, ezkaia eta baratxuri ale txikiak labana zorrotz batekin finitu egingo dira. Zehaztu aranak edukiontzi sakon batean, erromeroarekin, ezkaia, baratxuriarekin eta denboraldian oliba olioarekin. Espeziak eta tokia hozkailuan duten fruta nahasketa ona ordubetez, janariaren edo estalkiaren estalkiarekin. Beharrezkoa izanez gero, belar freskoak Italiako espezien nahasketa lehorrarekin ordezkatu ahal izango dira, eta, horren ordez, oliba-olioaren ordez, ohiko findutako ekilorea hartuko dugu.
Izokinaren ozpinetako erdiak hozkailutik ateratzen dira, berriro nahastuta eta paperarekin estalitako xafla batean jartzen da. 150 gradutan labean berotu eta atea zertxobait urrunago utzi. Bost minutu igaro ondoren, tenperaturaren erregulazioa 110 graduetara murriztu eta bi edo hiru orduz arduratzen dira. Lehortze maila bere lehentasunek zehazten dute. Baliteke denbora pixka bat edo gehiago behar izatea.
Prestatzeko prest, astiro-astiro, lehortu izozkia lehortu barazki salda esterilizatu batean bota, gainerako olioa bota, pixka bat aurreztu eta estalkia itxi. Nahi izanez gero, erromero edo baratxuri ale bat jarri geruzen artean.
Hozte osoa egin ondoren, zehaztu gaitasuna duen lanarekin hozkailuan gordetzeko.
Lehorgailu elektrikoan goxoki lehorrak
osagaiak:
- Inhar "Hungariarra" - 1 kg;
- erromero freskoa - 2 sprigs;
- ozpina balsamic - dastatzeko;
- itsas gatza dastatzeko;
- baratxuri - 3-5 dentikulak;
- landare-olioa findutakoa edo oliba-olioa.
prestaketa
Lehenengo urratsa da aranak beharrezko zenbatekoa prestatzeko, kalitate onena, elastikoa eta, aldi berean, fruta heldua aukeratuz. Ondoren, garbitu ondo ur hotzetan, lehorrean, zatitu eta hezurrak ateratzeko. Arrautzak lehorgailuaren zuloan jarri, itsas gatza pixka bat bota eta sei ordu inguru irauten du, hirurogeita hamar gradu inguruko tenperaturan. Azkenean, lehortze-denborak nabarmenki desberdina dauka adierazitakoaren arabera, iraupenean eragiten duen bi faktore gutxienez, gutxienez bi faktorek eragina dutelako: fruta-zukutsa eta billetearen azkeneko leuntasuna.
Prozesuaren amaieran, espeziak prestatzen ditugu. Platerak baratxuriak garbitu eta moztu eta erromeroarekin fin-fin txikitu.
Prestatzeko, aranak barraskilo esterilizatu batean jarri ditugu, baratxuriarekin, erromeroarekin eta oliba edo landare olio arruntarekin eta apur bat arrapatuta. Goitik, ozpina bolkanikoa pour koilaratxo bat kalkulatzeko 300 ml edukiera batean eta tapa batekin estali.
Lehenengo erabilera baino lehen, aranak marinelan gutxienez hogeita lau ordu behar dira, eta nahi izanez gero hozkailuan gorde daitezke hainbat hilabetetan.