Txerriki Schnitzel Austriako plater nazionalaren interpretazio ezaguna da, txahalaren arabera. Aukera hau txikituta dago, irina, arrautza eta ogi apurrak nahastuta eta frijitu zartaginean frijitu. Ondorioz, haragiak bere edari eta usain mantentzen du eta kanpoko kurruskaria lortzen du.
Nola egosten schnitzel txerriki?
Schnitzel sukaldaritza teknika sinplea da. Haragi (lepoa behar izanez gero) 1,5 cm-ko lodiera moztuko da, zinta batekin estalita, 0,5 cm-ko lodiera irabiatu eta ondu. Gatza eta piperbeltza nahikoa ez badira, txerriki schnitzel baterako marinada bat egin dezakezu tipula birrindua eta baratxuri nahasketarekin. Marinatu ondoren, haragia hautseztatu eta olio irakiten frijitzen da.
- Txerri schnitzel bat prestatzen haragi ona eta kalitatea eskatzen du. Profesionalek gomendatzen dute haragia hartzea animaliaren hankaren atzealdean.
- Haragia zuntzetan moztu behar da, 1,5 cm-ko lodiera baino gehiago. Bestela, zati lodiak denbora asko igotzen du eta ez da ondo egosten.
- Frijitu bitartean, zartagina astindu egin behar da, olioak etengabe haragiaren azalera estaltzen baitu.
Schnitzel txerriarekin frijitu - errezeta
Txerrikume schnitzel batean zartaginean dago haragizko zatirik goxoena. Txerrikiak txuleta mozorroak lurrazal kurruskaria eta usaina daramaten etxekoak eta etxekoandreak sukaldaritza erraza eta abiadura izango dute. Beharrezkoa dena - moztu zatitan zatitan, behar bezala deszifratzen da eta arrautza nahasketa hasieran sartu eta gero gailetak frijitu arte.
osagaiak:
- txerri - 950 g;
- arrautza - 2 pieza;
- crackers - 250 g;
- olioa - 550 ml.
prestaketa
- Moztu 1,5 cm-ko zatitan, irabiatu eta denboraldian.
- Látigo el plato profundo en el huevo.
- Beste edukiontzi batean, gehitu gailetak.
- Sartu arrautza bakoitza arrautza batean, eta ondoren - galletak sartu eta berehala frijitu.
- Txerri schnitzel frijitu batean frijitzen da 5 minututan alde bakoitzean.
Schnitzel txerriki zartaginean zartaginean
Pork schnitzel en breading - plateraren aldakuntza klasikoa. Ogi-maskorrei esker, haragiaren atzealdetik kanpora ateratzen den ehundura kurruskaria lortzen da. Sarritan, asko arrautza eta irina haragiaren "bainurako" mugatzen dira. Horrek ez du olioa berreskuratzen eta lurrazal zurigorria beti sortzen.
osagaiak:
- Puskaren lepokoa - 550 g;
- arrautza - 1 pieza;
- ura 60 ml;
- irina - 120 g;
- loaf xerra xerrak - 4 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri ale - 3 pieza;
- olioa - 150 ml.
prestaketa
- Xukatu haragia zatia eta irabiatu ondo.
- Tipula eta baratxuri errea irabiagailuan eta 15 minutuz haragia marinatu.
- Pasta zurixka xehatu bat irabiagailu batean pikillo handi bat mugitu. Pour horiek aparteko katilu batean.
- Banatu arrautzak eta irina urarekin nahastuta gaitasun desberdinak banatzeko.
- Iratzazko haragiak lehenik irina, ondoren, arrautza eta ogi apurrak.
- Txerriki errea 8 minutuz.
Txerriki schnitzel txikitua
Txerriki schnitzel txikia da haragi pieza gehiegi irabaztea ez da azkar eta erraz bota. Aldi berean, platera ez da kalitate hobea tradizionala aldaera bihurtzen denean, eta ez bakarrik zaporetsua eta apetitua bihurtzen da, baina labana batekin lan egiteko beharra ere ezabatu egiten da. Haragi zati txikiak primeran banatzen dira.
osagaiak:
- txerri - 450 g;
- irina - 40 g;
- crackers - 60 g;
- arrautza - 1 pieza;
- paprika - 5 g;
- olioa - 80 ml.
prestaketa
- Haragi fin-fin txikitu eta irabiatu.
- Gehitu espeziak, irina, arrautza.
- Formulatu txuleta lauak.
- Ogi-apurrak estutu.
- Arrautza schnitzel txerriki zatituta 5 minututan alde bakoitzean.
Txerri Schnitzel Vienako - errezeta
Txerri bizkortun Vienako sukaldaritza Austriako "bisita txartela" da. Eta, oraindik ere, txistorra eta frijitu txuleta adierazten duen arren, Austriarre pedanteek arreta handia ematen diote sukaldaritzari. Tradizioaren ondoren, txikitutako pieza handia izan behar da, frijitzen denean, olioarekin flotatzen eta limoi xerra batekin bakarrik zerbitzatu.
osagaiak:
- txerri piezak (atzealdea) - 4 pieza;
- irina - 60 g;
- crackers - 80 g;
- arrautza - 2 pieza;
- ghee - 200 g;
- limoi xerra - 4 pieza.
prestaketa
- Ebaki haragia eta denboraldia.
- Irina izoztu, arrautza eta gailetak sartu.
- 5 minutu barru olioa frijitu.
- Zerbitzatu schnitzel Vienako txerriki limoiarekin.
Txerri Schnitzel parrillan
Schnitzel txerriki egindako arrautza gabe plater tradizionala zapore eta erakargarritasun berri bat emateko aukera da. Kasu honetan, schnitzel marinatua da, sueztitu eta frijitutako burdinurtuzko zartaginean hoztuak. Ezaugarri teknikoak haragiaren haragia uzten dute, olioa erabili beharrik gabe.
osagaiak:
- txerri - 650 g;
- olioa - 40 ml;
- Oliba ozpina - 20 ml;
- ardo zuria - 80 ml;
- 10 gramoko albahaka lehorrak;
- oregano - 5 g.
prestaketa
- Txerri zatiak moztu.
- Espeziak, ozpina, ardoa eta gurina nahastu.
- Marinate schnitzel 30 minutu.
- Kendu gehiegizko marinada eta irabiatu.
- Parrillan frijitu batean.
Txerriki Schnitzel labean - errezeta
Haragi frijitu ez dutenek txerri- schnitzel bat labean bota dezakete . Horrek txerriki labean gozatu ahal izango du, oliorik gabe prestatzen eta gantz kopurua murrizteko. Haragiak ere marinatuak eta ogiak dira, baina labean 40 minutuz geroztik, labean erretzea ekiditeko, paperarekin estalita dago.
osagaiak:
- txerri solomoa - 650 g;
- maionesa - 100 g;
- irina - 80 g;
- arrautza - 1 pc.
prestaketa
- Moztu moztu zatiak eta maionesa marinate 30 minutu.
- Irina izoztu, arrautza batean sartu, berriro irina sartu eta papera gainean jarri.
- Bake 200 gradu 15 minutu.
- Paperarekin estali eta 25 minutuz labean.
Txerri schnitzel patatekin labean
Janari eta dastatze barietate bat gehitu nahi izanez gero, txerri schnitzel patatekin labean jarri behar da. Bai, konbinazio hori oso zaila da edonork harritu ahal izateko, baina errezeta honek ez du tuberkuluak alboko plater gisa balio, baizik eta plater anitzeko plater baten osagai garrantzitsu bat egitea, haragiaren gainean jartzea, tomateak eta gazta birrindua.
osagaiak:
- txerri solomoa - 450 g;
- patatak - 2 pieza;
- krema garratza - 120 g;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta - 70 g;
- tomatea - 2 pcs.
prestaketa
- Ebaki patatak eta egosi 5 minutu.
- Tipula jarri ontzi batean, schnitzel zatiak goiko aldean.
- Krema garbia lubrifikatu, patatak eta tomateak jarri eta gaztaz bota.
- Bake schnitzel txerri-tik 25 minutu 200 gradu.
Txerri txingarretan plantxan
Parrillan txerri-schnitzel erabilgarria da, baina plater gozo eta ezohiko bat ere badago. Ez da ohikoa schnitzel ez dela landatu, baizik marinatuak, haragia zapore berezia emateko. Errezeta honek eztia, gurina, mostaza eta limoiarekin egindako marinade soil eta merkean eskaintzen du, hau da, sua irekita eta etxeko erregailu elektrikoa prestatzeko egokia dena.
osagaiak:
- txerri - 750 g;
- eztia - 20 g;
- mostaza - 30 g;
- olioa - 60 ml;
- limoi zukua - 40 ml.
prestaketa
- Gurina irabiatu eztia, zukua eta mostaza eta txerriki xerra xukatu 2 orduz.
- 6 minutu inguruko ikatz errea alde bakoitzean eta elektrogrogan - 5 minututan 230 gradu.
Nola txerri schnitzel bat multivariate batean egosten?
Nahiz eta eszeptikoek txerri schnitzel bat multivariatean ohartuko da frijitzeko zartaginean baino hobea dela. Eta multivarka aterkien abiadura atzean geratzen den arren, haragiaren zaporearen arabera, ez da berdina. Sukaldaritzaren atsegina eta sinpletasuna, haragia birrindu daitekeenean, olio katilu bat jarri eta "Hot" moduan 15 minutuz erretzen da.
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 60 g;
- crackers - 80 g;
- olioa - 150 ml.
prestaketa
- Txerri moztu, irabiatu eta irina, arrautzak eta ogi txigortuak zapani.
- Ontzi batean olioa egosi 15 minutuz "Frying" moduan.