"Vienako Schnitzel" izenaz ere ezaguna da Vienako sukaldaritza austriarra. Arrazoi gisa, schnitzel honen tamaina plateraren tamaina gainditzen du, baina, hala ere, jaten da erraz eta hondakinik gabe. Vienako schnitzel hau txahal ondo prestatuta dago, ondo irabiatu eta boned arrautza eta ogia. Era berean, Vienako schnitzelaren prestaketaren ezaugarrietako bat gantz edo urtutako gurina kopuru handi batean frijitu beharko litzateke. Horrek haragiaren frijitzeko osotasunean laguntzen du, eta lurrazala harrigarriro kurruskaria bihurtzen da.
Nola egosten Vienako schnitzel?
Plater hau prestatzeko erabakitzen baduzu, gogoratu behar duzu txahal schnitzel bat bakarrik deitu daitekeela. Jakina, beste edozein haragi egin dezakezu: txerriki, oilasko edo arkume, baina ez da Vienako schnitzel bat, baina jatorrizko errezeta bezalako plater bat besterik ez da.
osagaiak:
- txahal - 500 g;
- arrautza - 2 pieza;
- gurina - 200 g;
- irina;
- ogi apurrak;
- gatza, piperra.
prestaketa
Schnitzel prestatzeko, hobe da txahalaren espatula bat aukeratzeko. Ebaki haragi zuntzetan bi pieza berdinetan. Beno beat sukaldeko mailua, gutxi gorabehera 4-5 mm-ko lodierarako. Ebaki haragi gatza, piperra eta irina. Sets egosi arrautza irabiatuak arrautza batean, eta breadcrumbs roll ona egin ondoren. Jarri schnitzels plater batean eta utzi 15-20 minutu hozkailuan. Gurina gurina zartagin batean egosi eta schnitzelak finkatu. Frijitzeko prozesuan, ur guztia schnitzel koilarakada batekin gurina. 3-4 minutu inguru frijitu alde bakoitzean urrezko marroia arte. Zerbitzatu aurretik, jarri paper eskuoihal bat gehiegizko gantz pilatzeko. Vienako schnitzel onena patata egosita edo barazki entsalada zerbitzatzen da.
Schnitzel laberako labean
osagaiak:
- txahal - 1 kg;
- arrautzak - 4 pieza;
- piperrauts goxoa - 1,5 tsp.
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- ogi apurrak;
- gatza, piperra.
prestaketa
Ilea garbitu eta moztu 4-5 pieza berdinetan. Beno, lehortu paper eskuoihal batekin eta irabiatu sukaldeko mailua. Gatza eta piperra. Utzi schnitzel minutu pare bat hozkailuan. Powder paprika landare olio batean eta ondo nahastu. Prestatu zartagina aldez aurretik eta paper bereziarekin estali. Arraina olioa papera gurina eta paprika. Schnitzels-ek txandaka egiten du arrautza irabiagailuetan murgilduta, eta ondoren ogietara. Jarri schnitzels gozogintza erretiluan eta olioa ondo gurina eta paprika batera bi aldeetan. Ez ezazu labean preheatatu aurretik. Bake 25 minutuz 180-200 graduko tenperaturan.
Austriako schnitzel gazta
Haragizko txistorra errezeta ugari daude, zure cookbook-ekin ez oztopatzeko. Esango dizugu nola gozoak haragi oilasko schnitzel egosten.
osagaiak:
- oilasko xerra - 700 g;
- baratxuri - 3 ale;
- gazta - 150 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- mustard;
- landare-olioa;
- gatza, piperra.
prestaketa
Sukaldaritza lortzeko, oilasko medailuak hartu. Beat haragi ondo. Gatza, piperra eta koipe mostaza. Gazta grater handi bat eta nahastu baratxuri xehatuarekin eta ogiarekin nahastu. Oilasko schnitzels arrautza irabiatuak jartzen dituzte lehenik eta, ondoren, gazta ogiarekin. Breading-en prozesuan, schnitzels estutu ezazu plateraren aurka ahalik eta azkarren ordenatzeko. Bete haragia alde bakoitzean 1 minutuz olioarekin lubrifikatutako olio berotzen. Ondoren jarri schnitzels paperarekin estalita eta 10 minutu labean 200 graduko tenperaturan.