Frantziako izena plater honi eman zitzaion jendeari esker, eta ez jatorriaren ohoretan. Hala ere, plater honen jatorria, zaporea eta sinpletasuna, jatorria ez da ezabatzen. Hainbat errezeta daude haragiaren sukaldaritzan, tomateak frantsesez, eta horietako bakoitza arreta berezia jarriko dugu.
Errezeta haragi frantsesez tomatearekin
osagaiak:
- txerri solomoa - 500 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- tomateak - 3 pieza;
- gazta - 150 g;
- maionesa - 150 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Txerri-moztu zentimetroko lodierako zati txikitan moztu eta apur bat bota. Saltatu eta piper harea eta frijitu eseri. Tipulak eraztun lodietan moztu eta frijitu biguna arte.
Okela erretilua paper eta koilaratxoarekin estaltzen dugu, landare-olioarekin, jarri tipula erdia, jarri hurrengo haragi-geruza, tomate-eraztunak eta tipula azkeneko geruza. Platera mahoi-sare batekin koroa dugu, denboraldian eta gazta birrindua hautseztatu. Labean haragi 10-15 minutu 200 gradu.
Haragi frantsesean multivariate batean egosi daiteke, geruzako osagaiak antzeko eskema baten arabera arautuko ditugu, baina bero-tratamendu prebentiboa egin gabe, 50 minutuz prestatzen dugu "Hornikuntza" moduan eta 10 minutu berotzeko.
Haragi frantsesez tomateak eta patatak labean
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- tomateak - 2 pieza;
- patatak - 2-3 pieza;
- Tipulak - 2 pcs;
- krema garratza - 100 g;
- maionesa - 100 g;
- gazta gogorra - 70 g;
- landare-olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Maionesa krema garratz nahasten da proportzio berdinean. Oilasko xerrak gatza, piperra eta krema garratza eta maionesa nahasketa erdira eraman, marinatu.
Patatak moztu plater meheetan, tipulak eta tomateak zirkulu lodiekin. Oilasko oilasko xerrak frijitu 30-40 segundotan alde bakoitzean eta gozogintza plater batean jarri. Haragiaren gainean, patata, tomatea, tipula-geruza bat jarri eta saltsaren aztarnak bota. Gazta birrindua, gatza eta piperra hautseztatu. Oilaskoa egosten dugu 7-10 minutuz 200 graduetan.
Haragi frantsesez tomateak eta perretxikoak
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- Tipula - 1 pc.;
- piper gozoa - 1 pieza;
- tomatea - 1 pieza;
- perretxikoak (ostra perretxikoak, txanpinoiak) - 250 g;
- baratxuri - 1-2 ale;
- gurina
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Provencal belarrak.
prestaketa
Txerri (hobe ebaketa) zatiak ebaki eta apur bat irabiatu sukaldeko mailu batekin. Ilea saltsa eta piperra hautseztatu, gehitu barazki-olio txikia eta baratxuri xehatua. Txerriki marinatuak ordubetez utziko dugu.
Bitartean, prestatu gainerako osagaiak. Tipula eraztun handietan moztu eta frijitu gurina bigun arte, perretxikoak batera, gehiegizko hezetasuna lurrundu arte. Tomateak eraztun handiak mozten ditugu.
Haragi marinatua literalki frijitzen da 40-50 segundotan alde bakoitzean. Haragia bero-erresistentzia moduan jarri dugu, landare-olioarekin nahastuta. Haragiaren gainean, uniformeki banatzen frijitutako perretxikoak erdia tipulekin, ondoren tomate eraztunak eta gainerakoak
Mahasti frantsesez zerbitzatzen ditugu janariaren amaieran, belarretatik zintzilikatzeko. Platerak ez du alboko platerik behar, ordea, platerak prestatu nahi badituzu, orduan, patata egosiak, patata purea , arroza edo pasta ezin hobeak dira. Ez birusa eta barazki freskoen entsalada, limoi-zukua eta landare-olioa apaintzeko.