Ikasi nola schnitzel egosten, hasiberri askok sukaldaritza nahi dute. Izan ere, inork ez du zailtasunik sortzen prozesuan, zeren platera txuletak edo eskalopoak desberdintzen baitira. Atsegina izango da errezeta ona eta gomendio argiak erabiltzen dituzten guztiei.
Schnitzel - errezeta
Schnitzel prestatzea ez da zaila, errezeta ondo zaindu beharra dago ñabardura batzuekin batera.
- Schnitzel klasikoa: haragi moztuak, breadcrumbs batean ogia, gantz sakonetan frijitu (haragi kantitate handietan).
- Schnitzel breading - plater bat ez da dieta, kaloria edukia murriztu dezakezu labean piezak browning arabera.
- Plater honetarako haragi, bertsio tradizionalean, txekorra, batzuetan txerrira, indioilarra. Oilasko bularretako Schnitzel deitzen zaio "Cordon blu", tratatzen ohi den bezala prestatu ohi den bezala.
- Badira errezeta batzuk, nola txikitutako schnitzel edo haragiaren haragia prestatzeko. Plater ez da nahiko tradizionala, baina bere ospea dela eta eskubidea du.
- Plater klasikoek ez dute ongi espezieak gehitzen. Txikitutako bertsioa edo haragi xehatua ez da landare osagaiekin, baratxuri edo hirugiharrez betetzen.
- Arrain schnitzels "haragi-errezetak" arabera prestatzen dira ibai edo arrain gorrien xerretan.
- Schnitzels olio asko frijitzen direla kontuan hartuta, zartagina kendu ondoren, platera paperezko eskuoihaletan ezarri behar da gehiegizko gantza xurgatzeko.
Viena Schnitzel
Vienako txahal schnitzel klasikoa haragi mokadu handi bat da, ogi breadcrumbly eskuzabal, olio frijitua. Espeziak bere kabuz aukeratzen dira eta zerealaren nahasketa ordezkatzeko ohiko ogiak, lurrazalek kurruskaria gehiago sortuko dute. Barazki gisatuak, labean edo freskoak egiten dituzte.
osagaiak:
- txahal - 700 g;
- zereal malutak;
- gatza, belar probintzialak, piperbeltza;
- irina;
- arrautzak - 2 pcs.
prestaketa
- Ebaki haragia 1 cm-ko lodierarekin.
- Gatza, piperbeltza.
- Flakes irasagar batean frijitu, belarrak nahastuta.
- Arrautzak plater batean nahastu, proteina guztiz desegin dadin.
- Iratzea haragi irina batean, arrautza batean murgildu.
- Zuritu zereal nahasketa batean, utzi 5 minutuz.
- Olio asko frijitu bi aldeetan marroi marroia arte.
Schnitzel txerriki egina - errezeta zartaginean
Austriako plateretako bertsio tradizionala ez da txingarretan frijituan, baina errezeta hau sukaldean esperimentuak maite dituzten guztiei eta ohiko plater berriak dastatzera gonbidatuko zaitu. Enpresa hau ezartzeko txerri-solomoa behar du hezurretan, dena eskema klasikoaren arabera prestatzen da, baina janariaren fluxua eta zaporea eater guztiek liluratuko dituzte.
osagaiak:
- hezurdoan loin - 2 pcs;
- irina;
- arrautzak - 2 pieza;
- ogi mamia;
- mostaza zorrotz - 1 tbsp. l.;
- gatza, piperbeltza.
prestaketa
- Ez moztu harria, kendu haragizko zatiak 1 cm-ko lodierarekin.
- Gatza eta piperra.
- Haragia mostazarekin lubrifikatu, utzi 10 minutuz.
- Irina flasha bota, arrautza egosita, arrautza ogi apurrak.
- Olioan frijitu, bero baxuko urrezko marroia arte. Harri ondoan ikusteko nahia.
Schnitzel ministerioko estilo batean
Schnitzel, oilasko-ministerioa, plater bikainekoa da, oilaskoarekin nahastu ohi direnak ere bai. Elikagai honen ezaugarri bereizgarria alea da, ogiaren mamia prestatzen da, kubo txikietan moztuta. Ogia hobe da iraunkorra izateko, freskoa erabat desegiteko.
osagaiak:
- xerra - 2 pieza;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza, beheko piperra;
- ogi zuria - 100 g;
- olioa frijitzeko.
prestaketa
- Kendu xerra, gatza eta piperra.
- Jarri arrautza arrautza, utzi 5 minutuz.
- Ogi apurrak kubo batean moztu, zatitu zapala zuritu, presatu, kuboek haragiari itsatsita.
- Olio beroa frijitu bi aldeetan egosi eta kurruskaria urrezko lurrazala arte.
Schnitzel txikituta
Txikitutako schnitzel naturala plateraren bertsio ezohiko bat da, baina zapore ezaugarri bikainak ditu. Horregatik, sukaldaritzako espezialistek eta kontsumitzaileek gustuko dute hainbeste. Arau orokor gisa, platera modu honetan prestatzen da, kalitate oneko mozketa ez bada. Errezeta ezartzeko, txahala, txerriki eta oilasko xerrak erabil ditzakezu, ondo moztu ahal izateko, pixka bat izoztuak izan daitezke.
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- arrautza - 1 pieza;
- breading;
- irina;
- gatza, beheko piperra;
- olioa frijitzeko.
prestaketa
- Haragi moztu kubo txikiarekin, film batekin estali eta apur bat hartu.
- Ontzi batean sartu, gehitu gatza, piper pixka batekin, irina bota, nahastu.
- Arrautza bat gidatzeko, pastelak lauak osatzeko, breadcrumbs batean zartaginean.
- Olio birrindu bi aldeetan urrezko marroia arte.
Marmolezko behi Schnitzel
Schnitzel behi-tik egindako klasiko plateren aldakuntza zoragarria da. Marmitako haragiak koipe handia du, prest bazkaria oso urtsua delako. Sukaldari esperientziadunek ez dute gomendatzen mailuarekin haragi bat irabaztea, hobe da labana erabiltzea edo, hobeto esanda, ez da estutu ertza, haragiaren zuntzak ez dira hautsi eta platerak hobeto dastatuko ditu.
osagaiak:
- behi - 300 g;
- krema garratza - 20 g;
- arrautza - 1 pieza;
- irina, ogiaren mamia;
- olioa;
- gatza eta piperbeltza.
prestaketa
- Haragia, gatza eta piperra berreskuratu.
- Krema garratza arrautza nahastu.
- Irina erroiluan, arrautza-nahasketa segurua.
- Apur batean frijitu zartaginean frijitu olio beroan urrezko marroia arte.
Aza Schnitzel - errezeta goxoena
Schnitzelek aurrekontu gehiago nola egiten jakin ez dakitenek, aza aldarazi dute. Ideia ez da kezkarik, azkar eta produktu bakunetatik lortzen. Plater biguna egiteko, 5 minututan hoztu behar dira hostoak ur gaziarekin eta hoztu. Osagai kopuru adieraziz, 7 aza hostoetarako nahikoa.
osagaiak:
- aza zuria - 7 hosto;
- arrautza - 1 pieza;
- irina, crackers;
- olioa, gatza.
prestaketa
- Egosi egosia eta hoztu aza lodi batekin mailu batekin.
- Kapsulatu orrialdea, irina bota eta gero arrautza sartu.
- Ogi-apurrak bete.
- Schnitzel frijitu olioaren aza-tik urrezko marroia arte.
Schnitzel haragia eginda
Haragi xehatuaren schnitzelaren prestaketa edozein aldaera klasiko desberdina da, baina emaitza guztiak pozik egongo dira: sukaldariak eta janariak. Errezeta honek plater tradizionala eta ohiko txuletak desberdintzen ditu. Forma eta forma egiteko, konposizioak ez du barne hartzen tipulak, azenarioak, baratxuriak eta beste "txuleta" gehigarri batzuk. Haragi moztuak eska ditzakezu, hainbat aukera ere nahastu ditzakezu.
osagaiak:
- forcemeat - 500 g;
- arrautza - 1 pieza;
- irina, breading;
- gatza, piperbeltza, landare olioa.
prestaketa
- Mince gatza, piperbeltza, nahastu, jarri poltsa batean eta arretaz taula desegontera.
- Hiru zatitan zatitzen da, eraztun-zorroen forma.
- Irina Roll, arrautza irabiatua dipped.
- Ogi breadcrumbs, shell trinko bat osatuz.
- Olio beroa frijitu bi aldeetan urrezko marroia arte.
Schnitzel "Cordon Blue"
Gazta eta urdaiazpiko oilasko bularretako schnitzel goxoa "Cordon Blue" deitzen zaio. Platera ez da zaila prestatzeko, gomendio guztiak jarraitzen badituzu. Gazta hobe da kalitatea, krematsua eta zapore gozoa aukeratzea. Maasdam, gruyer edo beste antzekoa. Urdaiazpikoa ez da txikituta, oso aproposa edo egosi-ketua.
osagaiak:
- xerra - 2 pieza;
- urdaiazpikoa - 100 g;
- gazta - 100 g;
- irina, ogi apurrak;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza, piperbeltza, olioa frijitzeko.
prestaketa
- Kendu xerra, gatza eta piperra.
- Urdaiazpikoa eta gazta plater goian.
- Biribiltzea kolpatu, irina bota.
- Arrautza batean sartu, arrautza ogietan.
- Fry alde guztietatik bero baxuko marroia arte.
Schnitzel arrain
Arrain naturala schnitzel ibaiaren, urmaelaren edo itsasoko arrain magalean lor daiteke. Plater gozo bat "haragia" errezeta tradizionalaren arabera prestatzen da, oso aberatsa eta delikatua da. Behazun beharrik gabe, geruza batean geratzen da edo kubo batean moztu daiteke. Garrantzitsua da ez barazkiak gehitu haragia moztu, espeziak from beheko piperra, erromeroa eta limoi ezkaia aplikatu.
osagaiak:
- arrain-xerra - 500 g;
- irina, breading;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza, piperra, belar lehorrak;
- frijitzeko olioa.
prestaketa
- Xukatu zati txikitan, gehitu gatza piperrarekin.
- Nahastu irina belar batekin, irabiatu arrautza beste plater batean.
- Arraina irina moztu eta ondoren arrautza bota.
- Ogi frijitu frijitu, olioarekin frijitu urrezko alboetara arte.
Schnitzel labean
Ogi labean schnitzel gehiago erabilgarria da, gantzak gutxieneko erabilerari esker. Pikantea eta zapore berezi bat, baratxuri lehor apur bat gehitu dezakezu konposizioari, eta ez da frijitu frijitzeko, ehotze bikainaren mamia erabili. Landatu albo-plater edo entsalada arina zerbitzatu.
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- arrautza - 1 pieza;
- baratxuri lehorra - 1 tbsp;
- olioa - 1 tbsp. l.;
- irina, breading, gatza.
prestaketa
- Ebaki haragia 1 cm-ko lodiera.
- Saltatu eta denborarekin baratxuriarekin.
- Irina Roll, arrautza batean manteo.
- Ogi-apurrak bete.
- Oiled gozogintza fitxa jarri.
- Bake 20 minutuz 220 gradu.
- Bihurtu eta labean beste 25 minutuz.
Schnitzel multivasar batean
Prestatu schnitzel txerriki multivariate batean, edozein errezeta erabil dezakezu: tradizionala, txikitua edo "Cordon blue". Gailua sukaldaritza metodo desberdinak aurreztuko ditu "Frying" moduan, tapa irekiarekin. Askotan schnitzels ezin dira egosi aldi berean, ontzi bolumen txikia emanda. Garrantzitsua da ontziaren olioa olioarekin berotzea.
osagaiak:
- Txerri txuleta - 1 pc. (200 g);
- arrautza - 1 pieza;
- breading handi;
- irina, gatza, piperbeltza;
- olioa - 150 ml.
prestaketa
- Haragi, gatza eta piperra moztu.
- Irina Roll, arrautza batean manteo.
- Ogi-apurrak bete.
- Olio askotako bi aldeetan "Hot" moduan egosi.
- Plastikozko eskuoihal xafla bat bota ezazu xafla gehiegizko xurgatzeko.