Etxeko txistorra erositakoa baino askoz ere naturalagoa eta atsegina da, baina ez da zaila uste duzun bezala prestatzea. Errezeta batzuetan, kontuan hartuko ditugu apaletan ikusi dituzun txistorra errezeta klasiko batzuk.
Etxeko "Doctor" saltxitxa
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- behi - 450 g;
- esne - 1 elementu;
- arrautza - 1 pieza;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- oskol;
- beheko cardamom - pinch.
prestaketa
Txerriki eta behi pasatzen ditugu haragia. Arrautza, esne edo krema edalontzi bat, gatz pixka bat, azukrea eta cardamom pixka bat gehitzen zaizkio. Arrautza nahastu ondo eskuekin, eta irabiagailuan ontzi batean jarri eta leuna masa leun batean erretzera: mincemeat leuna, homogeneoa izango da txistorra. Ondorengo masa hozkailuan jarriko da 1 orduz.
Denbora igaro ondoren, kazola batean, berotu ura ia 90ºCra arte.
Ura berotzen ari den bitartean, uretan ur gazituan garbitutako maskorrak garbitzen ditugu, saltxitxak betetzeko eta haragi xehatuarekin betetzeko. Haragi xehatua moldeatu bezain laster, bigarren xafla twine finkatu eta jarri saltsak ur beroarekin.
Etxean "Doctor" esnea prest egongo da sukaldaritza 50 minututan 85 ºC-tan.
Hestebete gorria etxean
osagaiak:
- oilasko gibela - 400 g;
- txerriki gantzaz - 250 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- semola - 3 tbsp. koilarak;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko gibela fin-fin txikituta edo haragia moztuta. Gehitu gibeleko nahasketa fin-fin txikitutako gantzaz, semola, irina, gatza eta piperra eta irabiatutako arrautzak. Gibeleko txistorra jarri dugu shell edo cellophane poltsan berezi batean. Irakiten ezazu 3 orduz irakiten dagoen ura irakiten.
Txerri-odolkia etxean
osagaiak:
- babarrun hirugiharra - 400 g;
- haragia (txerri) - 350 g;
- txerri-odola - 1,5 litro;
- buckwheat groats - 330 g;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- beltza piper beltza - 1 koilaratxo;
- shell (hesteetan sintetikoa edo naturala).
prestaketa
Irakiten buckwheat porridge ura gatzetan. Haragi eta gantzaz findutako zartagin batean frijitu eta zartagin batean frijitu. Baratxuri egosia nahastu nahastu, frijitu, arrautza eta espeziak gehitu. Osagaiak nahastu egiten ditugu odolarekin eta ur gaziekin garbitutako txistorra ateratzen dugu. Kableak muturrak finkatu eta kroviaku irakiten 10-15 minutu ur irakinetan. Txigortua ez da lehertu, orekako toothpick edo orratz batekin zulatu behar da hainbat lekutan.
Etxeko kukuxu saltsa
osagaiak:
- txerri - 800 g;
- behi - 700 g;
- txerri gantza - 150 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- beheko piperra - 1 koilaratxo;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- saltxitxak edo gatzak;
- saltsa - 1 g.
prestaketa
Txerriki, behi eta gantzarekin fin-fin txikituta dago eta gatza, azukrea, piperra eta gatza nahasten dira. 5 egunez bustitako erretzea uzten dugu leku fresko batean, eta ondoren, haragi-molde bat pasatzen dugu tipula eta
Lekuko txistorra etxean egin nahi baduzu, errezeta honen osagaiak oinarri gisa hartu, baina tipula baztertu. Pasatu haragia moztu txiki baten bidez, konbinatu koilarakada bat nahastu eta marrubiaren betegarri batekin nahastu. Utzi txistorra 2-3 egunetan hozkailuan, eta lehortu 15 ° C-tan 3 astetan.