Pikua paperean labean

Pike betetako errezeta bat eskaintzen dugu, labean labean papera eta limoiarekin. Betegarri gisa, arrautza egosia egosi egingo dugu. Enpresa honek arrain-haragiaren zapore delikatuarekin arrakastaz osatzen du eta gazi-mostaza saltsa platerak mamitsu eta pikantea ematen dio.

Pikatua betea, papera labean erabat labean errezeta

osagaiak:

• handi pike carcass;
• arroz zerealak - 100 g;
• Tipula - 300 g;
• baratxuri - 2 hortz;
• azenarioak - 150 g;
• arrautza handia da - 1 pieza;
• limoi - 0,5 piezak;
• lehorreko albahaka - pixka bat;
• marjoramia lehorra - pinch;
• krema garratza - 120 g;
• mostaza - 15-20 g;
• landare-olio findua - 35 ml;
• beltza piper beltza - dastatzeko;
• gatza dastatzeko.

prestaketa

Pike karkasa garbitzen dugu, apoak, hegatsak eta buztana arintzeko, eta baita ere koloreak kendu. Arrainak ondo garbitzen ditugu, hezurrak erauzten ditugu eta hezur txiki guztiak pintatzen laguntzen diegu.

Arroz olozabalak arreta handiz garbitu dira, ur gazi irakinetan bolumen handia jarri dugu, egosi arte egosi arte, eta berriro bota behealdean, garbitu eta xukatu. Tipulen guztirako bi heren garbitu eta kubo batean moztu eta olio finduarekin 5 minutuko zartagin batean pasatzen dugu, eta, ondoren, azenarioak preziplinaratu eta birrindu gatz pixka batekin eta utzi txikiak arte, noizean behin nahastuz. Prestatzeko, barazki frijitu arrozarekin nahastu, arrautza gehitu, gatza eta piperbeltza gehitu, jarri albañil lehor eta marjoramarekin eta ondo nahastu.

Txuleta bi ogi-xaflarekin estalita dago, olio finduarekin nahastuta eta aurreko zuritutako gainerako tipula zirkuluak moztu. Arrautza eta giltzurrunen gainean jartzen dugu, karkasa desaktibatzen du, forma apur bat eman, haria birrindu edo sabelaldea josi eta tipula gainean ipini. Goitik, arraina eskuzabal krema garratz eta mostaza nahastuz, Gatza eta espeziak zaporez eta limoiaren zirkuluak zabalduz. Edertasun guztia estaltzen dugu bi paperezko xaflekin, itxi beheko orriekin eta ondo babesten ditugu.

Plater bat labean berotzen dugu. Zenbat labean paperean labean labean, arrainaren tamainaren arabera zehaztuko dugu. Batez beste, plater honen sukaldaritza denbora 190 orduko tenperatura-ordu bat eta erdi aldatzen da.

Prestatuan, paperarekin eta limoiarekin platera betetako pike beteak jarriko ditugu arretaz, barazki eta belar freskoekin apaindu eta zerbitzatu.