Txuletak oso ezagunak diren plater bat da, haragi mota desberdinetako (txahal, oilaskoa , indioilarra, untxia) prestatzen dira, besteak beste, txerriak, esate baterako, gibel txuletak, perretxikoak (arrainak gehienak) eta arraina ezagunak dira. Hala ere, ezagunena: txerri txuleta, frijitu frijitu batean, badirudi, errezeta trite erraza da: haragi eta frijitu irabiatu. Baina dena oso erraza bada, ez litzateke hain zoragarria den bertsio desberdinik izango.
Nola aukeratu haragi txuletak?
Txuleta gainean, normalean, lima-mamia hartzen dute, gihar-ehunaren atzealdeko bizkarraren atzealdean, baina zuku txikia duen haragia da, beraz, lehortu egiten da lehortzen ez bada. Zapore handiz gozoak egosi ditzakezu lepoan: haragiak gantz-zainak ditu, beraz, azken produktua askoz samurragoa bihurtuko da. Hala ere, txuletak egosi daitezke haragi xehatu batetik ("alferrak" edo "faltsuak"), plater hau askotan deitzen dena).
Ez hartu txerri txikien haragia, desatsegina esnea ematen du eta aurrez prestatu behar da. Haragia ez da iluna izan behar, eta koipe horia - horrek esan nahi du animalia bizirik iraun duela zahartzarora. Oro har, arreta handiz usaina: usaina haragi hutsa izan behar da, tonu eta tonu desatseginak gabe. Haragia hautatuta dagoenean, txerri txuletak egosten erabakitzeko beharrezkoa da: zartaginean frijitu edo arrautza bezala, parrillan egosi edo labean labean.
Txingarretarako txuleta gozoak frijitu batean
osagaiak:
- Garagardo arina garagardurik gabe - 0,3 l;
- txerri (lepoa edo eskapula) - 1 kg;
- gatza 1,5 inguru. koilara diapositiba gabe;
- piper berria - zaporea;
- espeziak lehor nahasketa bat - 1 koilaratxo;
- irina - 5-6 tbsp. koilara diapositiba gabe;
- gantz txerri urtu edo oilaskoa - 4 tbsp. koilara.
prestaketa
Txerri-garbiketa, paper eskuoihalekin lehortuta, labana zorrotz batean moztuta (nahitaez zuntzetan) zentimetroko gehikuntzetan - ez gehiago. Kendu koilarakada astun baten ertzean edo labana alde ertzean, eta, podsalivaya, esmaltezko ontzi batean jarri. Txigortua piperrarekin eta dastatzeko denborarekin (lehentasun pertsonalen araberakoa da), pour garagardoa eta utzi 5-6 ordu, edo hobeto - gauez. Ondoren, garbitu gure txerriki, apur bat lehortu eta arretaz, alde guztietatik irina zartaginean. Frijitu txuletak bero ertainetik gorako gantzean tapa azpian, alde bakoitzean 3-4 minutuz.
Txerri txuletak gazta egiteko goxoa da eta egosi ere egosi.
Txerri txuletak frantsesez
osagaiak:
- lepoan txerri ez da oso koipetsua - 1 kg;
- gazta "Edam" - 150 g;
- gantz txerri urtu - 2 tbsp. koilarak;
- tomate trinko helduak - 4-5 piezak;
- gatza - 1 koilaratxo baino gehiago apur bat;
- piper beltza berria lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Txerri lepoa arretaz ebaki da, plaka zeharkatuekin, hatz bati buruzko lodierarekin, ehunarekin edo eskuoiarekin garbitu eta lehorrez. Xerra ebakitzeko taula batean jarri eta irabiatu gatza eta piperra. Koipeak berotu egiten ditugu, haragi xerra xukatzen dugu eta alde batetik bestera frijitzen da minutu batez sua indartuz, ondo argitzeko,
Beno, noski, edozein etxekoandreek txerri txuletak egosi egiten dituzte frijitutako zartaginean. Hemen garrantzitsua da gogoratzea: haragi gantzagoa, errazagoa izango da. Lepoan - irina + ur gazia, urdaiazpikoa edo scapula - irina + esnea + arrautza. Baterako dentsitatea zure hobespenen araberakoa izango da eta zurtoinaren gainean orea lortzeko.