Txuleta egosia paperean labean haragizko edozein haragitan egin daiteke, gustu gogokoenak, espeziak eta usaintsuak erabiltzeko. Emaitza ehun aldiz artisauagoak, erabilgarriagoak eta merkeagoak izango dira dendatik erositako kontrapartek baino.
Nola labean labean txerriki egosi labean?
Etxeko txerri etxeko paperean prestatzea prozesu sinplea da eta ez da kezkagarria, baizik eta kontsumitzen duena, batez ere etapa jakin bat burutzeko itxaropenarekin.
- Haragi moztuak pieza oso batean garbitzen da, lehortu eta marinatuak, espeziak eta espeziak aukeratutako nahasketa batean.
- Zapore propietate osagarriak gehitzeko, hunk ohi baratxuri, azenarioak gordinak xerra, beste arrautza sustraiak beteak.
- Haragi prestatua paperezko xafla batean jartzen da eta zukuak ez du gozogintza prozesuan zehar igarotzen.
- Txigortuan egositako egosketa labean labean erabilitako haragiaren eta produktuaren pisuaren araberakoa izango da. Oilaskoen sukaldaritza azkarrago egiten da, baina behi luzeagoan. Batez beste, 1 kg-ko haragi labean 50 minutu + 30 minutuz, 500 g-ko pisu gehigarri bakoitzeko.
Txerriki egosia paperezko labean
Sarritan labean txerriki egosia txerriki prestatzen da: eskapula, atzera, maizago solomoa. Gosaltzeko multzo klasikoek gatza, piperbeltza eta baratxuriak dira, xehatuta egosi aurretik. Ez da debekatuta beste haragi, belar lehorretarako beste espeziekin platera osatzeko.
osagaiak:
- txerri - 1 kg;
- baratxuri - 1 buru;
- piper beltza lurrean - 1,5 tbsp. koilarak;
- gatza - 0,5 tsp.
prestaketa
- Txerriki gatza eta piperbeltza nahasita, 6 ordu utzi.
- Egin ebaki zati osoa perimetroan eta baratxuri sartu.
- Eman moztu xafla paperean moztu, zigilatu.
- 200 graduko gozogintza ordu baten ondoren prest egongo dira txerriki txerriki.
Beefsteak txahala paperezko labean
Ez da hain erraza behiarekin egosi labean paperarekin labean. Haragi mota honen zapore bikaina lehorreko albahaka, ezkaia, ezkaia eta mostaza moztu egingo dira. Haragia paperean labean geratzen da guztiz hozten arte eta kendu ondoren, paperezko xafletan bilduta eta hoztu aurretik xerratan.
osagaiak:
- behi - 1 kg;
- baratxuri - 1 buru;
- albahaka lehortu - 1 tbsp. koilara;
- piperrauts, ezkaia, ezkaia - 2 pikillo;
- gatza, piperra eta mostaza - 0,5 koilarakada bakoitzeko.
prestaketa
- Arrautza mortero gatzarekin, belar eta piperrautsarekin.
- Gehitu baratxuria, nahasketa minced batean eta haragi xerratan.
- Xukatu xerra beste gainerako espeziekin, mostaza hoztu eta 5-6 orduz utzi.
- Itzulbiratu haragia paperean.
- 200 graduko gozogintza ordu baten ondoren prest egongo da behi-haragia paperean.
Turkiarra urdaiazpikoa eta indioilar arrautzarekin labean
Hezurrik gabeko eta egosi goxoa paperarekin labean dagoen dieta da gehien. Hegazti filletea espezien usainekin saturatzen da, zapore pikantea lortzen du eta, aldi berean, zuku guztiak labean hartzen ditu. Pintxoak egitura trinkoago bat lortzeko, haragi xerra hobe da txirikordatzeko.
osagaiak:
- indioilar xerra - 1 kg;
- baratxuri - 2-3 hortz;
- Beheko erramu - 1 koilaratxo;
- Provencal belarrak - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Indioilar xafla gatza, piperbeltza, erramu eta probintziako belar nahasketarekin igurzten da, hozkailuan 5 ordu utziz.
- Nabigovyvayut baratxuri xerra zatiak.
- Lotu haragia ilararekin, paperean biltzeko.
- Labean labean labean egosita 40 minutu iraungo du, eta hortaz, hozte-gailuan 40 minutuz beste hozten da.
Oilasko egosia papera bularrean
Nahiago baduzu, gaztaina paperean egosi daiteke. Bularreko bethetxo osotik prestatzen da, espeziak edo espeziak igurtziz, tolestuta dago eta kate edo kotoizko hari trinko batekin lotuta dago. Proposatutako minaren sortaz gain, belar fresko edo lehorrak nahastu ditzakezu.
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 kg;
- baratxuri lehorrak eta paprika - 1 koilaratxo bakoitza;
- beltza eta gorri lurrean piper beroa - 1 koilaratxo;
- gatza, oliba olioa.
prestaketa
- Oliba olio koilarakada pare bat gatzarekin nahasten da, bi piper mota, piperrautsa eta baratxuri granularrak.
- Alde guztietatik igurtzi oilasko nahasketa batekin, bularra ilararekin lotu eta paperean biltzeko.
- 30 minutuz 200 graduko gozogintza prest egongo da.
Txuleta zuritu paperean
Txerri txuleta egosia lortzeko forma ezin hobea izango da txerri txarbonak (loreak) prestatzeko: zuritu gabeko zatia. Haragi mota honek ikuspegi trebea eskatzen du, lehorra izan baitaiteke. Horrek saihestu egingo du xerra xehatuta saltsa mingotz batean, baratxuri eta espeziak gehituta, horietako zerrenda egokitu ahal izateko.
osagaiak:
- Txerri solomoa - 1 kg;
- Tomateak, mostaza eta piperrautsa - 1 koilaratxo bakoitzeko;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- ura - 1 l;
- gatza - 1,5-2 tbsp. koilarak;
- baratxuri, piperra, erramu, jengibrea, ezkaia - dastatzeko.
prestaketa
- Ur irakinetan, gatza desegiteko, gehitu baratxuriak, piperbeltzak, erramu, jengibrea, ezkaia
- Haragiak marinadean jarri eta hozkailuan utzi egun batez.
- Hunkia eztabaidatzeko, mostaza, tomatea, paprika eta landare olioa nahastu behar dira, paperarekin bilduta.
- 2 graduko hozten 200 graduko ordu batean.
Egosia arkumetako muturra
Txerriki labean solomillo egosi arkume batetik labean papiroz eta zaporetsu bihurtuta, haragia baratxuri ez ezik, kurdyuk xerra da. Espezieak kasu honetan erabiltzen dira askotan, piper lehorrak, perrexil edo koilaratxoa, belarrak piperbeltzarekin, piper eta erramuarekin konbinatuz.
osagaiak:
- mutton (zadok) - 1 kg;
- Kurdyuk - 100 g;
- baratxuri - 1 buru;
- Menda lehorrak eta ezkaia - 1 koilaratxo;
- martorri eta piper nahasketa - 1 koilaratxo bakoitzeko;
- gatza.
prestaketa
- Mutton polarra zuritu egiten da zainak eta ontzi handietan, Kurdyuk, baratxuri eta nahasketen nahasketa eta belar lehorrak nahastuz, gatza dastatzeko.
- Tolestu ahalik eta ondoen, lotu labean, jarri paper xafla bat eta zigilatu.
- 180 graduko gozogintza ordu baten ondoren, papera labean egosi egingo da.
Txerri hotzarekin, prunes labean paperezko labean
Lokarri labean txerriki labean egosi ondoren, errezeta honen arabera, haragi garbiaren eragin onuragarria ebaluatuko da. Haragiak zapore atsegina eta atsegina hartzen du, mamitsu eta biguna bihurtzen da. Aditibo horrekin, txerriki, behi, arkume edo hegaztiak prestatu ditzakezu. Emaitza bikaina izango den bakoitzean.
osagaiak:
- haragia (polpa) - 1 kg;
- Prunes pipermin gabe - 10 pcs;
- baratxuri lehorrak - 1 tbsp. koilara;
- saltsa teriyaki - 10 ml;
- Mostaza frantsesa - 1,5 Tsp.
- gatza, piperra.
prestaketa
- Haragiak gatza, piperbeltza, 12-14 ordu hozten utzi hozkailuan.
- Nashigogovyvayut hunk lurrunezko prunes, teriyaki saltsa, mostaza eta baratxuri nahasketa batekin igurtzi.
- Itzulbiratu haragia paperarekin eta labean 200 graduko 1 orduz.
Txerriki egosia soja-saltsan paperarekin
Etxeko urdaiazpikoa paperean labean zapore gustuko ohar onak lortzen ditu soja-saltsan oinarritutako marinade bat erabiliz. Erabat antzeko oinarrizko jengibre erro batekin harmonizatzen da, baratxuri proportzio berdinekin hartuta. Oreganoa marinada edo belar xerra gehituko da, mostaza eta gozogintza aurretik.
osagaiak:
- txerri - 1 kg;
- soja saltsa - 50 ml;
- baratxuri - 1 buru;
- jengibre erroa - 30 g;
- azenarioak - 30 g;
- mostaza - 1,5 tbsp. koilarak;
- oregano - 1 ordu. koilara;
- gatza, piperbeltza, erramu hostotsua, haragia.
prestaketa
- Haragi xerra azenarioak, baratxuri eta ilar piperekin beteak daude.
- Haragi katilu estu batean jartzen da.
- Gehitu soja-saltsa, baratxuria, jengibrea eta ongintzazko nahasketa bat, urarekin estaldurari gehitu eta 3 orduz aretoan utzi.
- Zatitu eztabaidatu, mostaza batekin frijitu eta 180 graduko egosia labean 1 orduz.
Perrexil labean baratxuri paperarekin
Baratxuri hotz-egositako txerriki egositako ohitura nagusietako bat da eta maiz erabiltzen da haragia jateko. Pikantea gehigarria erabil daiteke zorrotzagoa lortzeko, hortzak pasatzen ditu prentsaren bidez edo xerra finetan moztuz. Baratxuri masaren laguntzarik onena piper beltza da.
osagaiak:
- haragia - 1 kg;
- baratxuri - 2-3 buruak;
- piper beltz berria - 1,5 tbsp. koilarak;
- gatza.
prestaketa
- Haragia perimetroan labana batekin zulatu eta gatzarekin igurtzi.
- Zuritutako baratxuriak, nahastu piper beltzaren ilar moztu handiekin eta zaporearekin nahasketa haragi xerra batekin.
- Itzulbiratu produktua paperarekin eta bidali 180 gradutara labean.
- 1 ordu igaro ondoren, paper labean txerriki labean prest egongo da.
Txuleta hotzarekin mostazainarekin
Txuleta txerriki solomoa zatitan banatzen da Dijon mostazako granularrean, eta prest egongo den merienda xarma berezia eskainiko du. Zaporea konbinatzen du baratxuri, jengibre eta erromeroarekin, baina beste espeziak eta espeziak ere gehi ditzakezu zure gustura eta gustura.
osagaiak:
- txerri - 1,5 kg;
- baratxuri - 2/3 buru;
- mostaza dijon - 2 tbsp. koilarak;
- jengibre erroa - 1.5 tbsp. koilarak;
- gatza, piperbeltza, erromeroa.
prestaketa
- Prestatutako haragia gatza eta piperbeltza nahastuta, ordu pare bat utzi.
- Konbinatu mostaza, jengibrea birrindua eta baratxuria ontzi batean, freskoa birrindua edo erromeroa lehorra gehituz.
- Ebaki haragiaren ebaki nahasketa eta labea 180 graduko 1 orduz.