Rhubarb - guztiontzat erabiltzen ez den barazki bat, baina baliagarria da, beraz, gure compatriotsek gero eta handiagoa lorategietan hazten hasi dira. Baina ruibarboa forma freskoan erabiltzen da, neguan gorde daiteke, esate baterako, rhubarb compote, zukua edo marmelada. Rhubarb-en prestakinak, ez bakarrik dastatzeko aukera izango dute, baina gorputza onuragarria izango da.
Rhubarbaren konposatua
Nire ruibarbarreko petioles gazteak larruazala eta zuntz lodiak lehorrak eta zurituak dira. Ebaki dugu brusochki 2 sm-tan eta 10 minutuz berotzen dugu ur hotzetan. Denbora horretan, ura bi aldiz aldatu behar da. Rhubarbaren masai bat egin ondoren, ur irakinetan ura xurgatu eta berehala prestatu ditugu latak. Xukatu prestatu 400 gramoko azukre bakoitzeko ur litro bakoitzeko. Zartagin zuritu beroarekin bete, kanela edo ale txikiak gehitu ditzakezu, estalkiak estali eta esterilizatzeko bidaltzen dituzte. Horretarako 15 minutu egiten ditugu 60ºC-ra. Jarrastaketaren ondoren, tornuarekin hoztu eta hozten utzi behar da.
Erriberako konposatua menda batekin
Larruazaleko petiolesak garbitu eta 1 cm-ko zatitan moztu. Azukre txikia bota, menda fresko hostoak gehitu eta 5 orduz utzi. Rarbak barraskiloak esterilizatu eta 30% azukre-jarabea bota ondoren. Lataontziak estaltzen ditugu, 10 minutuz esterilizatu eta hautseztatu.
Ravens marrubiak konponez
Nire ruibarboaren petioles gazteak, zilindro gabe, zentimetro bateko zatitan moztu zituzten. Marrubi helduak eta rhubarb zatiak jar garbi batean jarri eta azukre ziropa beroa bota. Estalkia tapa batekin estali eta 10 minutuz esterilizatu, estutu tapa batekin.
Zarata eta marrubizko zukua
Compoto neguko prestatzeak ez dira mugatuak, zuku eta zuku gehi ditzakezu. Horretarako soilik beharrezkoa da ruibarbitxo txiki gazteak aukeratu behar ez izatea.
osagaiak:
- rhubarb - 1,5 kg;
- 750 g azukre;
- marrubiak - 1.5 kg.
prestaketa
Rhubarb gereziak arretaz garbitu eta zati txikitan ebaki. Azukrerekin nahastu. Mina marrubiak, pedikuletatik garbitu egiten ditugu, berriro garbitu eta ura xukatu. Jarri marrubiak eta rhubarb pieza itsasontzian. Ur irakinetan 45-60 minutu igaro ondoren zukua eta beroa botilak (poteak) bota. Pasteurizatu botilak 15 minututan 85ºC-tan.
Rhubarb zukua
Ontzirik ez badago, ondoren, zuku-zukua prestatu ahal izango da, gustu onenetarikoa bakarrik gehitu behar da (bolumen osoaren herena) edozein fruta-zuku - mugurdi, marrubi edo beltza currant zukua.
Young rhubarb zurtoinak zuntzetatik garbitu eta zati txikitan ebaki. Ondoren, ur irakinetan 3 eta 3 minutuz ur hotzetan kolpatzen dira, ur hotzetara eraman eta zukua estutu. Rhubarbak azido oxalikoa darabilenez, gomendatzen da kizkurrarekin (Kimikoki purua behar duzu, farmaziatik). Horretarako, 1 gramo kakara gehitu 1 litroko zukuari eta utzi 6-8 ordu prezipitazioetarako. Ondoren, zukua iragazi dugu, gehitu fruta zukua gehitu eta botila gainean bota. 15 litro erdi litroko ontzi irakiten ura irakiten.
Rhubarb-eko jam
Eta, jakina, rhubarbak zaintzeko modurik ospetsuena marmelada ateratzea da.
osagaiak:
- rhubarb - 1 kg;
- azukrea - 1,5 kg.
prestaketa
Cherry rhubarb, moztu xerra eta azukrea erdia bota. Utzi 8,5 ordu arrautza zuku bat osatzeko. Ondoko almibarretan kazola batean isurtzen da, suaren gainean jarri eta irakiten jarri. Ez ahaztu irabiatu, gehitu gainerako azukrea. Noiz almibarretan berriro irakiten hasten direnean, jarri rhubarb zatiak sartu, xukatu irakiten eta atera suarengandik. Ordubetez stand utzi eta bero baxuko 5 minutuz irakiten utzi eta latak esterilak bero bihurtzen ditugu. Bankuak berehala roll, biratu eta hozte osoa utzi arte.