Botvina, behean azaltzen den errezeta, freskoa da Errusiako sukaldaritza, udako bazkari edo afari erraza bezala egokitzeko. Plater honek indarra ematen dio udako beroarengatik nekatuta eta hotzetarako errezetak prestatzen saiatzen da kefir edo kvass on okroshka ezagunaz gain.
Botvina zopa
osagaiak:
- aza azido zopa - 1,5 l;
- arrautza egosia (izokina, izokina, amuarraina) - 500 g;
- erremolatxa - 100 g;
- ortiga - 100 g;
- sorrel - 100 g;
- espinakak - 100 g;
- pepino - 2 pieza;
- Tipula berdea - 1 sorta;
- aneta - 1 sorta;
- gatza - 5 g;
- izotz - 200 g.
prestaketa
Botvigny prestatzeko, lehenik eta behin, berdeak prestatzea da horretarako hosto, ortiga, espinaka eta sorrel hosto guztiak kazolan jarri behar dira, ur hotzarekin eta irakiten utzi bero baxukoan. Elikagaiak belarrak uratik harrapatu behar dira, grassa eta hozten utzi.
Berdeak lehortu bitartean, pepinoak aurre egin ditzakezu. Labean zuritu behar dira, karratu txikitan moztu behar dira, gatza eta fin-fin txikitutako aneta nahastuta.
Berdetasunaren ondoan zopa gehitu behar zaie, eta, nahi izanez gero, kvass zuriarekin ordezkatu daiteke. Likidoaren ondoren, pepinoen masa bota eta osagai guztiak ondo nahastu behar dituzu.
Zerbitzatu aurretik, izotza plaka bakoitzean gehituko da, botvinya beteta. Arraina egosi aparteko katilu batean zerbitzatzen da.
Zure esku ez badago, ez dago denbora librerik, ondorengo errezetak galderari erantzuten lagunduko dizu, 30 minutuko botvina bat nola prestatu.
osagaiak:
- kvas - 1 l;
- erramu hosto - 1 pieza;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 5 g;
- horseradish - 1 tbsp. koilara;
- aneta - 50 g;
- erremolatxa - 250 g;
- sorrel - 250 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula berdea - 100 g;
- Tipula - 1 pc.;
- errefautxo - 2 pieza;
- pepino - 2 pieza;
- izokina, xerra - 500 g.
prestaketa
Lehenik, azenarioak eta tipula zuritu behar dituzu eta kubo txikietan moztu eta zartaginean frijitu 2 minutuz. Izokin-zatiak zati handitan moztu behar dira eta alde batera utzi.
Ur-ontzi batean, azenarioak tipula batekin bidali eta irakiten irakiten utzi behar dituzu eta gero, gehitu arrain-xerrak zartaginean. Arrainarekin batera, piperra, erramu hostoa, gatza eta arreta handiz osagaiak nahastu behar dituzu. 7 minututan, behar duzu
Botvinya prestatzeko hurrengo urratsa txiklea eta erremolatxa moztu behar da - lasto mehe batekin moztu berdeak. Sauté pan-en ondoan, arrain salda bota behar duzu, gehitu xerra labean eta egosi 2 minutuz egosi ondoren. Ondoren, berdeak iragazkia eta irabiagailua edo bahe bat moztu beharko lirateke.
Ondoren, pepinoak, tipula berdeak eta errefautxoak moztu behar dira, gehitu horseradish eta azukrea barazkiekin eta ondo nahastu.
Orain botvigny-rekin elikatzen hasteko aukera izango duzu. Lehenik eta behin, izotza plaka gainean jartzen da, ondoren pepino-masa, berde garbiz estalita eta kvassekin isurtzen dena. Arraina egosi aparteko plater batean zerbitzatzen da.