Brawn prestatutako txistorra produktu bat da, shell berezi batean edo batzuetan jar batean prestatua. Plater hau afariari ez ezik zerbitzatu ahal izango da, baita jateko merienda ere. Gogoan izan zurekin txerriaren buru batetik nola prestatu.
Errezeta txerriaren buru burutsua
osagaiak:
- txerri burua - 1 pieza;
- Tipula bonbilla - 3 pieza;
- ura - 7 l;
- txerri - 1 kg;
- azenarioak - 1 pieza;
- erramu hosto - 2 pcs;
- perrexil root - 1 pieza;
- limoi azala - dastatzeko;
- espezien;
- aneta eta perrexil berdeak - dastatzeko.
prestaketa
Txerri-burua eta txerri-poltsa garbitu, xukatu eta kazola sakon batean sartu. Gehitu haragia sustraiak, bete ur hotzarekin eta prestatu arte, 4-5 ordu inguru. 40 minutuz sukaldaritzaren amaiera baino lehen, gatza eta erramu hostoak botako ditugu. Haragia soldatu ondoren, kendu arretaz, hoztu, hezurretik bereizteko eta pieza txikiak moztu. Ondoren, haritu jarri zartagin batean, gehitu tipula xehatua, piperra eta limoi birrindua.
Osagai guztiak haragi saldaz beteta daude, suaren gainean jarri eta 1 ordu inguru egosi. Ondoren, jarri edukia gaza, itzulbiratu, zapaldu, eta hozkailuan ordu batzuetan jarri. Zerbitzatu aurretik, txerri txerri prestatua gaza kenduko da, xerrak moztu eta belar freskoekin mahai gainean eserita.
Etxeko burdina zerriaren buruan
osagaiak:
- bihotz behi - 700 g;
- Txerri burua - 3 kg;
- oilasko gibela - 500 g;
- espezien;
- gatza, handia - 1 g;
- Beheko kuminoa - 1 kg.
prestaketa
Burua arretaz lantzen dugu, garbitu eta haragia moztu azala batera. Orain dena jarri kazola handi batean, bete ura eta egosi bero baxuko egosi arte. Ondoren, haragi eta hezurrak saldatik atera eta haragizko aztarnak kenduko ditugu. Haragiaren Grinder erdiko parrillan pasatzen dugu.
Filmen bihotzetik garbitzen dugu, odol clots kendu, ondo garbitu, ur hotzetan beratzen 2-3 ordu inguru, lehor eta zatitu. Bete itzazu ur hotzarekin eta egosi 3 ordu arte. Prestatutako bihotza mozten dugu pieza txikietan.
Oilasko gibela garbitzen da, biguna eta kubo moztu arte. Orain, ontzi txikitan, gibela eta bihotza zabaltzen dira, espeziak dastatzeko eta gatza jartzeko. Masa ondo nahastu eta gozogintza poltsa batean jarri eta lotu, airea itzaltzen.
Horrela, biribilgunea bihurtzeko, poltsa zilindriko handiko plater batean jarriko dugu, leku askotan zulatu, plaka sakatu eta karga txiki bat jarri. Orain plater kendu dugu hozkailuan eta 12 ordu inguru detektatu. Denboraren amaieran, paketetik askatu eta mahaiari jaramon egiten diogu, horseradish, mostaza eta ogi beltza xerratuz.
Txerri gerezi xehatua
osagaiak:
- txerriaren burua -3 kg;
- txerri belarriak - 500 g;
- Porru-larruak - 500 g;
- txerri-hankak - 2 kg;
- bonbilla - 2 pieza;
- baratxuri - 4 ale;
- espeziak.
prestaketa
Beraz, brawn bat egiteko, garbitu txerri burua, ondo garbitu eta ebaki zatiak. Ondoren, ur hotza bota, belarriak, hankak eta larruak ipini eta 60 minutuz utziko dugu, ur aldian behin aldatuz. Ondoren, jarri zartagina suaren gainean, irakiten eta irakiten egosi su etenaldi txiki batean.
Ondoren gehitu tipula zuritu salda eta 60 minutu inguru egosi, eta ondoren brankan bota. Orain, poliki poliki, iragazi salda, podsalivaem, piperra eta baratxuri txikitua jarri. Haragia hezurretik kenduta dago, zatitu eta salda bota, arinki estaltzen ditu. Masa likido honekin gozogintza mauka betez, egosi 2 orduz eta erabat izoztu.