Perretxikoak osagai unibertsalak dira, produktu anitzekin konbinatuz. Kontsumitu daitezke freskoak, frijituak, marinatuak, izoztuak eta lehorrak. Gaur egun, baso perretxik egindako zopa aromatikoa eta solomoa nola soldatu aztertuko dugu.
Perretxiko zopa krema
osagaiak:
- ezti azido freskoak edo perretxikoak - 320 g;
- patatak - 65 g;
- Tipula zuria tipula - 45 g;
- edateko ura - 510 ml;
- koipe gantz edo esnea - 210 ml;
- gurina - 5 g;
- espeziak - dastatzeko;
- Berde freskoak - nahi izanez gero.
prestaketa
Perretxikoak prozesatu, garbitu eta egosi 20 minutuz. Patatak garbitu egiten dira, zerrendatan moztu eta beste ontzi batean leunki egosi, urez beteta. Tipula batera, huskak kentzen ditugu, kuboetan moztu eta marmelada gurinarekin marroi urreztatu baten itxura arte. Ondoren, gehitu eztia agariko bukatuak, arreta handiz nahastu espatula eta 20 minutu inguru barazkiak sima txiki batean frijitu. Sukaldeko patata frijitu eta irabiagailuan sartu nahasketa, irabiatu eta patatarekin garbitu salda batean, patatak prestatu zirenean. Guztiak egoera homogeneo batean nahastu, egosi eta platera platerak kendu. Azkenean, krema epela edo esneak aurkezten ditugu, espeziak jaten dituzten bitartean platera eta basoko baso freskoen zopa prestatzeko.
Basoko perretxikoen zopa errezeta
osagaiak:
- izoztuko baso perretxikoak - 340 g;
- Geruza finak - 40 g;
- patatak - 130 g;
- Tipula - 55 g;
- Azenarioak batez beste - 45 g;
- aneta freskoa - nahi izanez gero;
- espeziak - dastatzeko;
- ur filtratu;
- krema garratza zerbitzatzeko;
- landare-olioa - 10 ml.
prestaketa
Zopa gozo eta aromatikoa prestatzeko, baso izoztuak perretxikoak aldez aurretik izozkailutik kendu eta zartaginean sartzen dira. Edukia egosketara eramaten dugu, beroa murriztu, tapa estutu eta 10 minutu inguru irauten du. Onddo bukatuak zarata kontu handiz atera eta salda berriro irakiten. Patata garbitu, zerrendatan moztu eta irakiten salda batean bota, podsalivaya dastatzeko. Bitartean, tipula prozesatu fin-fin birrindu eta olioarekin berotu eta zartagin batera bidali. Ondoren, bota perretxikoak, nahastu eta egosia 15 minutuz, estalkia tapa estaliz. Azenarioak garbitu, birrindutako lasto eta zopa bota. Bota frijituak, irabiatu eta 5 minutu inguru egosi. Ondoren, landatu arretaz landare errea, nahastu, espezieak plater denboraldian eta gero beste 10 minutuz simmer. Mahai gainean esertzekotan, basoko perretxikoen zopa krema garratzarekin eta hautsez betetako aneta batera egosten dugu.
Zopa perretxikoak eta gazta urtuarekin
osagaiak:
- Baso freskoen perretxikoak - 510 g;
- gazta fusionatua - 310 g;
- patata gazia 170 g da;
- azenarioak - 55 g;
- Tipula zuria tipula - 85 g;
- Landare olioa - 20 ml;
- espeziak eta erramu lehorrak;
- Berde freskoak - aurkezteko;
- ura iragazi - 2,5 litro.
prestaketa
Basoan txigortutako eta prozesatutako perretxikoak ebaki labean labean. Jarri ur putzu batean eta jarri platerak 30 minutuz sukaldean. Aldian behin, aparra aparra kendu eta azkenean salda gehitu.
Edozein unetan alferrik galtzen, patatak garbitzen ditugu, lasto-xerrak moztu eta ontziari errail batekin bidali. Tipulatutako tipula azenarioekin fin-fin txikituta eta olio berotuaz. Patata biguna bihurtu bezain laster, landare-urtsua arretaz zabalduko dugu eta zopak basoko perretxikoak biltzera eramango zaitu. Espezia guztiak dastatzeko plateraren ondoren, gazta birrindua jarri eta nahastu arte erabat desegin arte. Hartu plater 5-7 minutu inguru eta berehala pour pour platerak, zerbitzatu bakoitzaren hautseztatu belar freskoa txikituta.