Gaur egun, sukaldaritzan, "tartarra" terminoa hainbat interpretazio dauzka, hauetariko bat haragi gordineko txuleta saltsa pikante batekin . Plater honek indarra eta energia ematen ditu, eta nabarmen handitzen da immunitatea. Haragi gordinean oso erabilgarri dauden substantzia asko dago, plater hau ezin hobeto egokitzen da palaeodieta menuan, gaur egun ospea irabazten duena.
Istorio konplexu bat duen plater bat da. Honako hauen artean, Estepaseko nazio nomadiko eta Frantziako sukaldaritza tradizionalaren tradizioak elkarrekin nahasten dira.
Tartarra prestatzea lagunekin festa egiteko ideia bikaina da. Tartaroa behin betiko erakargarria izango da, bereziki janari gordinen gizon eta aldekoak.
Behi tartarra galeper gereziarekin errezeta
Txitxarro edo txahal gazte bat tartaraz dezakezu, are hobeto - txahaletik. Errezetak ez du bero-tratamendua inportatzen, haragiak nahitaez albaitaritza-kontrola gainditu behar du. Aukeratzen dugu haragia onena (jakina, unfrozen), moztuz. Osagai zerrenda ere arrautza gorringoa barne. Beno, edo dieta arrautzak. Guztietako arrautzak erabiltzea hobe da salmonellosia saihesteko. Normalean Worcester saltsa eta / edo Tobasco erabili. Eta saxofoi klasiko soil bat egingo dugu Provencal estiloan. 4-5 urteetarako produktuen kalkulua.
osagaiak:
- haragi-azpizuna (txahal gazteak) - 1 kg inguru;
- galeperrak arrautzak - 4 pcs. zerbitzatu bakoitzeko
- marinatuak kaparrak - 1 tbsp. 1 zerbitzurako koilara;
- ozpinetako gherkins - 3 pcs. zerbitzatu bakoitzeko
- 4 bonbilla txikiak;
- baratxuri - 4 ale;
- limoi;
- piper gorria;
- gatza;
- oliba olio birjina estra - 5-8. koilarakada zerbitzatu bakoitzeko;
- ozpina natural mahats balsamic - 1-2 tbsp. koilarak;
- Dijon Dijon mostaza 1-2 tsp.
- Berdeak desberdinak dira (perrexila, erromeroa, albahaka, baina ez aneta).
prestaketa
Tartarra txerriki nola prestatu jakingo dugu. Lehenik eta behin, ez uste norbaitek esaten duenez, behi-tartar bat egiteko, haragi-errota baten bidez pasatu behar duzu. Haragiak filmak garbitu behar lirateke eta labean zorrotz zorrotzez moztuko da. Jakina, ebaketa-mahaia ondo desinfektatu beharra dago.
Txuleta txikitua plater batean zabaldutako mince handi batean (erosoa da eraztun berezi baten bidez egitea). Hala eta guztiz ere, haragiaren diapositiba finkatzea besterik ez duzu. Haragiak sakonago egiten gaitu. Tipulen zirkulu bat jarri dugu. Alboetan kaparrak eta ginger-ak zabaltzen ditugu (moztu egin daitezke). Era berean, txuleta-ahoko berdeen alboetan kokatzen da.
Orain prestatu saltsa. Oliba olioa nahastu baratxuri xehatua eta piper beroarekin. Gehitu ozpina eta Dijon ziape pixka bat. Saltsa honekin batera, txuleta bakoitza. Hollow-ekoan (hautsi) 4 galeperretako arrautzak jarriko ditugu. Prisalivaem eta limoi zukua hautseztatu.
Sarraskia egiteko, mahats-mahats gorriak edo merkeak ere erabili behar ditugu, baita ogitarteko zurizko xerra ere. Barazki merkeak merkeagoak diren fruta-azidotasun bikainak eta morroi tonu nabarmenenak ongi moldatzen dira.
Mugitu eta gozatu. Jaten dugu, ardoz garbitu eta berdeak hartu.
Tartarra prestatzeko forcemeat mantentzeko, 2 ordu baino gutxiago falta da.
Oliba olioa eta Europako saltsa pikanteen ordez, sesamo olioa nahasketa kalitatezko soja saltsarekin erabiltzeak oso zaporetsua lortzen badu, Platerak Far Eastern sukaldaritzako tradizioen itzal nabarmenagoa izango du. Jakina, bertsio honetan estilo egokia duten edari alkoholdunak aukeratzen ditugu.
Halaber, latinoamerikar saltsa zorrotzak (esate baterako, mole edo mole berdeak) erabil ditzakezu, eta horrek tartarra ezohiko zaporea emango dio.