Turkiako haragia produktu baliotsu baliotsua da. Hegazti eta animalien beste animalia batzuen haragitik bereizten da gantz gutxiko edukia eta triptopanoaren edukia handitu egiten da. Indioilarreko haragitik, hainbat plater gozo eta osasungarri barietate bat prestatu dezakezu, betegarri desberdinak dituzten erroiluak barne. Indioilar erroiluak plater zoragarria da jai taula eta familia asteburuko menu baterako.
Hona hemen indioilar erroilu batzuen errezetak. Prestatzeko, noski, indioilarreko haragi freskoa aukeratzeko, beste produktu kalitate handikoak izan behar dira.
Indioilar arrautza-piperra, prunes eta hirugiharra paperarekin, labean labean
osagaiak:
- arrautza indioilar bularrean (ahal izanez gero, pieza bat) - 800 g inguru;
- Prunes - 200 g inguru;
- Intxaurrak (edo beste) beheko fruitu lehorrak - 100-150 g inguru;
- hirugiharra (gordinik edo ketua) - 150 g inguru;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- koñaka (edo Madera, gozoa mukatxo gozoa, jerez) - 50 ml inguru;
- Espezie lehorrak (intxaur muskatua, lurrina, beroa gorria eta piper beltza, ale);
- belar usaintsuak (cilantro, perrexila, erromeroa, albahaka).
prestaketa
Lehenik eta behin, ur gezako edalontzi batean lurruntzen dugu, 10 minutu itxaron eta ura xukatu. Kendu hezurrak, moztu ez oso fin-fin. Bete koñakarekin, batu 10 minututan. Arrautza, beheko fruitu lehorrak eta espeziak lehor nahastu. Gehitu txikitutako baratxuria. Betegarria ez da likidoa izan behar, dentsitatea zuzendu ahal izango duzu sesamo haziekin, ogi birrindua edo fin-fin txikituta. Gazta birrindua gehitu dezakezu, jakiagoa izango da.
Orain, indioilazeko roll bat nola egin jakiteko aukera izango dugu. Bacon moztu edo zerrendatan moztu. Indioilar egositako azukre leunetik abiatuta, substratu bat paperezko xafla batean (lehen papera tinta zati batekin hozten da hirugiharra edo gurina). Substratuaren ertzean, hirugiharra eta berdeen adarrak banatzen ditugu, eta, goian edo hurrengoan, intxaurrak eta arrautzak nahastu ohi dira. Roll roll eta papiro biltzeko. Bigarren geruzan bildu daiteke. Sorta zabaldu dugu gozogintza orri batean edo labean errea eta labean 1 ordu eta 30 minutu inguru. Ebaki prestua xerratan moztu eta zerbitzatu plater batean. Berdetasunarekin egiten dugu. Roll bat soldatu ahal izango duzu, kasu honetan hainbat lekuetan sarritan lotuta egon behar da.
Txuleta txikiak prestatzeko, indioilarren oinetan haragia erabil dezakezu, zertxobait arinagoa eta gantzagoa da, baina baita goxoa ere. Indioilar txuleta bat prestatu ahal izango da, hanken bularra edo haragia ez erabiliz hankak handiak direnean. Substratu indioilar haragi xehatuaren bidez egin daiteke.
Indioilarra, perretxikoak, oliba, piper gozoa eta fruitu lehorrak
osagaiak:
- turban minced - 800 g inguru;
- olibak hobi gabe (berdea edo iluna) - 200 g inguru;
- perretxikoak (zuriak, ostrak edo perretxikoak) - 200 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- piper gorria - 1 pc;
- oilasko arrautza - 2 pcs;
- baratxuri - 2 ale;
- oliba olio pixka bat;
- beheko fruitu lehorrak;
- Espeziak lehorrak (intxaur muskatua, piper mota ezberdinak, aleak);
- Berde freskoak (aneta gabe).
prestaketa
Banako frijitu frijitu fin-fin txikituta tipula eta fin-fin txikitutako perretxikoak. Nahastu eta bota sieve batean. Gehitu arrautza, beheko fruitu lehorrak, baratxuria eta espeziak. Dentsitatea fruitu lehorrekin edo ogi birrinduekin zuzenduta. Relleno ere gehitu arrautza, arin denboraldi espeziak eta pixka bat gazi.
Zelofanazko filmik gabeko roll edo soldadura (hau da, kasu honetan, substratuaren zati bat izan behar da, erruleta izan behar da alkandora hainbat lekutan saltzeko, txistorra bezala). Noiz berotzen denean, keloofanoa substantzia desatsegina ezkutatzen du, beraz hobe da labean
Paperean, greased, laukizuzen bat landatu haragi xehatuta substratu bat (geruza 2-3 cm-ko lodiera da). Ertzean zehar edo ertzean mince gainean jartzen dugu tipula-onddo nahasketa, eta ondoren - lastozko zatitu piperra, oliba zirkuluak eta berde-adarrak. Ertzak itzulbiratzen ditugu, hau da, erroilu bat osatzen dugu. Fidagarritasunerako, papera bigarren geruzan sartu eta labean labean 180 graduko tenperaturan 1 ordu eta 20 minutu inguru. Amaitutako erroiluak ebaki ditugu. Berdetasunarekin egiten dugu. Mahastien ardoarekin zerbitzatzen dugu.