Labearen jabeek txingarretan oinarritutako funtzioarekin, errezeta prestatzen ditugu oilasko plantxan gozoak egiteko. Plater hau ezin hobeto jai-mahai osagarri bat edo ohiko familia afariaren borondatea ezabatu.
Oilasko erretako erretako txuleta labean
osagaiak:
- Oso ertaineko oilasko karkasa osoa;
- mostaza - 1 tbsp. koilara diapositibaarekin;
- krema garratza - 1/2 kopa;
- gatza, lurrean beltza eta piper gorria - 1 koilarakada osoa;
- hegaztientzako espezie multzo bat (aukerakoa);
- baratxuria (hautazkoa) - hortz batzuk.
prestaketa
Etxeko oilasko plantxan xarmagarria prestatzea, labean labean hegaztiaren aurretiko marinelarekin hasten da. Horretarako, lehenengo laukia garbitu, lehortu ezazu, luma hondarrak piztu eta sebazetako guruinak moztu buztanean. Ondoren, krema garratza eta mostaza katilu batean nahasten ditugu, gehitu gatza, lurrean beltz eta piper gorria, hegazti eta nahasketarako espezieak eskatuta. Orain barruko barruko oilaskoaren hirugarren nahasketa, eta kanpoan, barruko hegaztietako hegazti-hegaztiak edo baratxuri azukre-aleekin arretaz sartu eta zapore eta usainen trukea utzi eta bi edo hiru orduz edo gauaz beratzen utzi.
Horren ondoren, karkasa laukitxo batetan kateatu, konektatu eta hatzak eta hankak karkara eta buztana ateratzeko, hurrenez hurren, hegazti besarkaderak konpondu eta 200 graduko labean berotzen diren zirrikitu bereziak jarri. Maila azpian ezarri zartagina ur kopuru txikiarekin gantz eta zukuak biltzeko. Oilaskoan oilaskoa Eguzkitik bi orduz egosten dugu, hegaztiaren tamainaren arabera.
Gazta plantxan oilasko soja marinatuan pintxo batean
osagaiak:
- Oso ertaineko oilasko karkasa osoa;
- soja saltsa - 1/4 kopa;
- Teriyaki saltsa - 1/4 kopa;
- lurrean beltza eta piper gorria;
- aromatikoa belar lehor eta espeziak aukeratzeko;
- ura - 1 l;
- laranja - 1 pieza;
- gatza.
prestaketa
Kasu honetan, txingarretan plantxan egindako marinadearen oinarria soja saltsa izango da. Gatza, lurrean beltz eta piper gorriarekin nahastu, belar usaintsu eta espezia pikor batzuk gehitu zure gustura eta bete ur litroarekin. Ondoko irtenbide batean beratzen da, behar bezala karkasa oilaskoa prestatu eta marinatean utzi
Ondoren, hegaztiak lehortu egiten du hezetasunetik, xiringa baten laguntzarekin, teriyaki saltsa txiki bat aurkezten dugu karelaren zati haragizuzenean. Laranja garbitu eta ur irakinetan minutu batean bustitakoa moztu eta ondoren hainbat lekutan moztu edo, besterik gabe, xerra moztu. Hegazti barruan ipini ditugu, azala haria lotu, hankak eta hegalak lotu, koipea hegaztiarekin gainerako teriyaki saltsarekin eta kola iturrian. Arraina moduko oilaskoa labean prestatu arte. Batez beste, 200 orduko tenperaturan bi ordu behar dira.