Izokin-steak arrain plater tradizionalenetako bat da. Izokina gustu delikatua den arrain gantz bat da, nahastu daiteke, lehortzeko beldurrik gabe, eta belar eta espezien sorta zabala eskaintzen du. Artikulu honetan arrain ezagun hau prestatzeko hainbat modu aztertuko ditugu eta errezeta goxoak partekatuko dituzu.
Errezeta izokina saltsan frijitu
Izokina prestatzeko modurik azkarrena eta errazena frijitu zartagin batean. Gauza nagusia kasuetan arrakastaz aukeratu behar da.
osagaiak:
- izokina-xerrak (erdiak) - 5 pcs. (150 g bakoitzeko);
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- mostaza - 3 tbsp. koilarak;
- eztia - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Sukaldaritza steak 10 minutu inguru behar dira giro-tenperaturan.
Frijitu batean, 2 koilarakada oliba olio berotu eta arrainak gatza eta piperra hautseztatu. Txuleta erdiraino bota eta bero altuan mantentzen dugu 4 minutuz. Piztu arraina eta jarraitu beste 3 minutuz. Kendu larruak suarengandik. Ontzi txiki batean, nahastu mostaza, gurina eta eztia, gatza eta piperra saltsa dastatzeko. Salmoa prestatu saltsarekin, berde mihiluarekin apaindu.
Okela errea izokina labean
osagaiak:
- baratxuri - 2 ale;
- oliba olioa - 6 tbsp. koilarak;
- albahaka lehorrak - 1 koilaratxo;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- perrexila (txikitua) - 1 koilaratxo;
- izokina xerra - 2 pcs. (150-200 g bakoitzeko);
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Ontzi sakon batean, baratxuri xehatua, oliba olioa, albahaka lehorrak, limoi zukua eta perrexila marinadeak prestatu, ez ahaztu gatza eta piperra. Izokin-xerra eskuz egindako eskuoihalekin lehortzen da eta 1 orduko marinade batean murgilduta.
Arraina paperezko xafla batean jarri, gainerako marinada bota eta biltzeko. 30 graduko egosteko izokina 190 gradu egongo da egosi.
Steak izokina pare bat bikote anitzeko dendan
osagaiak:
- izokina-xerrak - 2 pieza;
- gatza - 1 koilaratxo;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- mihilua (txikituta) - 1 tbsp. koilara;
- piper - dastatzeko;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Izokin batetik salteatu nahi duzun txuleta bat prestatu aurretik, gatza eta mihilu berdeak kafe-molde batean jartzen dira eta homogeneotasuna mozteko. Gatza aromatikoa piperarekin nahastu eta koilarakada igurtzi, aurretik oliba olioarekin estalita.
Multivasar batean, edukiontzi bat jarri dugu lurrunetan eta 4 edalontzi ur edan. Izokina edukiontzi batean zabaldu. Txuleta izokinetik 30-40 minututara eramango da, zatiaren tamainaren arabera. Limoi zukua prestatzen dugu eta zerbitzatu mahaiari.
Erretegi edo parrillan izokina errea
osagaiak:
- miso paste - elementuaren 1/4;
- Mirin ardoa - elementuaren 1/4;
- arroz-ozpina - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- jengibre birrindua - 1/2 tbsp. koilarak;
- tipula berdeak - 3-4 lumak;
- Sesamo olioa - 2 tbsp. koilarak;
- izokina xerra (erdiak) - 4 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Miso pasta, mirina, ozpina, soja-saltsa, tipula berdea, jengibrea eta sesamo-olioa ontzi txiki batean nahasten dira homogeneo arte. Izokin xerra, gehiegizko hezetasunetik aurrez garbitu, gozogintza xafla bat jarri eta marmelada bota, 30-40 minutu hozkailuan utzi.
Parrilla edo barbakoa leundu eta ondo berotzen da. Arraina marinadeaz hartzen dugu eta gatza eta piperra hautseztatu. Izokina jartzen dugu parrillan . Zenbat izokina txuleta grill zure gustu lehentasunak araberakoa da, baina batez beste nonbait 3-4 minutu alde bakoitzean frijitzeko ertain.
Zerbitzatu aurretik, izokina limoiarekin bota behar da. Ontziratzeko arrainak landare entsalada arina, patata purea edo arroza gehi ditzakezu.