Brokolia aza ez da gure herrialdeko produktu ezaguna. Ameslari askok ez dakite plater goxoa, brokolia aza-tik. Gure aberastasunarekin alderatuta, mendebaldean aza mota honek ehunka mila zale irabazi ditu. Eta hori ez da harritzekoa, landare honek onura handiak ekartzen dizkio gure gorputzari. Brokolia eta azalorea senide hurbilak dira , baina barazki horietan bitaminak eta mineralak konplexuak alda ditzake.
Elikagai bakoitza gizonak baloratzen du bitaminak eta elikagaiak zenbatekoa den. Brokolia aza, zuzenean, osasun ongi erreala da. C bitamina, K, U, PP eta betakarotenoa dauka. Askotan, benetako aurkikuntza da brokolia azenarioan 2.5-3 aldiz gehiago C bitamina zitrikoak baino. Brokolia substantzia mineraletan aberatsa da: fosforoa, kaltzioa, potasioa, burdina. Landare honek propietate sendagarriak ditu, gorputzerako beharrezkoak diren bitaminak eta mineralak. Medikuek gomendatzen dute bihotz eta nerbio sistemako gaixotasunetan brokoli jatea. Duela gutxi, zientzialariek ikasi dute brokoli minbizia eta sabeleko ultzerak aurkako prebentzio ona dela. Azkenik, emakume gehienentzat, brokolia aza abantaila garrantzitsuena kaloriko balioa txikia da: 100 gramo bakoitzeko 30 kcal bakarrik.
Antzinako greziarrek eta erromatarrek antzinako brokolia eraiki zuten. Brokolatik datozen platerak denbora errealean urruti zeuden benetako jaki bilakatu ziren. Europan, aza mota hau oso hedatua izan zen azken mendearen hasieran. Orain arte, Europako biztanleek 70 mila tona brokolia aza hartzen dute urtean.
Aza dastatzeko, brokolia azalorea da, baina minduta dago. Azalorea brokoliarekin ordezkatu daiteke ia plater guztietan. Errezeta ugari daude, nola brokolia prestatzeko: entsaladak, zopak, pintxoak eta alboko platerak. Brokolia plater bat prestatzen ari bazara, aholku batzuk ikasiko dituzu.
- Brokolia ondo egokitzen da baratxuriarekin. Nahikoa da brokoli gordinak zati txikitan moztu, gurina frijitu, baratxuriak gehitu prentsan zehar - eta mokadua prest dago;
- Krema garratz brokoli egosia arraina eta haragi plater bikainak dira;
- gazta eta brokolia duten ogitartekoak oso kaloria gutxi dute. Jai-mahai egokia eta gosari erraza ere badira;
- Mokadu bero bikaina brokolia jotzen da arrautzetan. Aperitibo hau edozein postre egokia da eta plateraren prestaketa denbora gutxian hartuko du;
- brokoli zopa krema prestatzeko - barazkiak lehenik eta gero irabiagailu bat bota. Ondoko masa salda gehituko zaizu zure zopa gogokoetarako osagaiekin batera;
- Brokolia, landare-olioa eta limoi-zukua duten entsaladen apailatzearen arabera egokiak dira. Plater zapore atsegina sagar sagardo ozpina koilarakada bat gehituko du.
Brokolia freskoetako platerak urteko edozein unetan prestatu daitezke. Zenbait hazten ari diren teknologiak errespetatuz, landare honek ere neguan egiten du. Abantaila honek neguan egiten duen produktua ezinbestekoa da brokolia, berotasuna eta bitamina nahikoak ez direnean. Jatorrizko errezetak bilatzeko brokolia aza, esperimentua, barazki hau hainbat plater, frijitzeko, sukaldatzeko, sukaldaritza gehitu eta zure etxeak pozik egongo dira.