Etorkizunean erabiltzeko prestatu, onddoak guztiz egin ditzakezu, jangarriak izan balira, eta hurrengo materialean boletoak izoztu egingo ditugu negar egiteko.
Nola behar bezala egokitu neguan boletoa freskoa?
Perretxiko freskoak, sendoak eta gazteak ezin hobeak dira; horregatik, azkenik, lurrintsuena den platerak lortzen dira eta, beraz, podberezoviki handiena lehortzen dira, xerra finetan ebaki aurretik.
Jarri perretxiko maskorrekin, ale osoak hautematea usteldu eta gusatu gabe. Garbitu perretxikoak eskuila batekin edo zapi heze batekin. Desiragarria da perretxikoak urarekin kontaktua saihestea, perretxikoak belaki bat bezala xurgatzen du ura, likido izozteak izotz bihurtzen du eta onddoaren kalitatea hondatzen du.
Kanpoko kutsaduratik kanporatu eta garbitutako perretxikoek edozein taula handi jartzen dute edo erretzen dute eta inprimaki hau izoztu bidali. Hainbat izozkailutan igaro ondoren, perretxikoak edukiontzi edo biltegiratze berezietara bota daitezke. Desizozteak hozkailuan egiten du, beraz, perretxikoak fresko bihurtzen dira.
Nola behar bezala xukatu boletus egosia?
Boletoak etxean izoztu baino lehen, asko nahiago izaten dira seguru eta irakiten perretxikoak . Sukaldaritzan zehar, perretxikoetan metatutako toxinak azaleratzen dira, erraz kutsatutako lurzoruan hazten diren fruta-organoak transmititzeko.
Gainera, billetean egosi daiteke hautsitako perretxikoak, izozkailuan jarri aurretik moztu baino lehen.
Perretxikoak xukatu eta garbitu 10 minutuz irakiten ura jarri ondoren, kendu perretxikoak eta hozkailuan utzi hozten arte. Piezak ez datozela ziurtatzeko, hobe da izoztuak gainazal lasai batean utzi eta gero poltsak eta ontziak sartu.
Nola izozkailuan neguan hozte izoztuak izoztu?
Gehienez ere denbora aurrezteko perretxikoak egosten direnean. Sukaldaritzan, nahikoa izango da perretxikoak frijitzeko zartagin batean edo mikrouhin labean, eta zure gogoko plateretan erabiltzeko prest daude.
Beste edozein prestakuntza-metodo baino lehen, frijitu baino lehen, boletoa ere garbitu eta zapi heze batekin garbitu da, kutsatzaileak kentzeko. Batzuek ere nahiago izaten dute perretxikoak irakiten sukaldaritzako manipulazioa baino lehen, baina gomendatzen dizugu denbora hori pasatzen duzula perretxikoen bildumaren inguruko zalantza izanez gero.
Perretxikoak xerra txikitan zuritu. Gehiegi ez da imitatzea beharrezkoa, kontuan hartu behar da ondoren, perretxikoak eta hori gabe, bolumenean frijitu egingo dira. Perretxiko kopuru handia frijitu zatietan, beraz, eboluzionatu likidoa lurrundu liteke, eta perretxikoak ez dira bere zukuan gisatua, baina errea. Sukaldaritzan zehar, perretxikoak ere gatzarekin gehitu behar dira, pieza batetik likido kentzea errazteko. Ez gehiegi espeziak dituzten belarrak izango dira.
Frijitu ondoren, podberezoviki guztiz hozten utzi eta gero, poltsak eta edukiontziak gehiago izozte bihurtzen dira. Kontuan izan deshidratazioa egin ondoren, perretxikoak guztiak aldi berean erabili behar dituzula, azkar hondatzen diren moduan.