Etxeko barazkiak izozten dira nutriente eta bitaminak asko lortzeko neguan. Jakina, izoztean, bitaminak galdu egiten dira, baina gainerako substantzia erabilgarriak askoz ere gehiago dira, adibidez, barazki baratxurietan edo jam batean.
Barazkijaleen izozketa posible bihurtu zen izozkailu modernoagoen hedapenaren ondorioz, produktuak hoarfrost-ekin estalitako izotz-eraldaketa saihestuz.
Nola barazkiak behar bezala izoztu?
Izoztu dena: berdeak, kalabazin, piperra, artoa, aza, ilarrak, mugurdiak, gereziak eta abar. Ez izoztu bakarrik baia guztiz urkia, hala nola, sandia, eta entsaladak mota batzuk. Barazki eta fruituek ez dutelako entsalada gorri bihurtzen eta desizoztadura egin ondoren - barraskiloak sartu behar dira barazkiak modu egokian nola xehatu behar diren deskribatzeko:
- Izozteagatik, barazki eta fruitu osoak soilik hautatzen dira, larruazala kaltetu gabe.
- Izozte aurretik, produktuak ondo garbitu eta lehortu behar dira, haziak eta hezurrak kenduko zaizkie. Hortaz, piperra moztu egiten da, hazietan garbitu eta kubo edo xerratan ebaki. Salbuespena baia da. Adibidez, gereziondoak garbitu, lehortu eta izoztu egiten dira egoera kaltetu batean. Hezurrak gereziatik kenduz gero, elastikotasuna galduko du eta baia izoztu egingo da.
- Barazki batzuk xehatuta daude, hau da, minutu batzuk egosi dira. Oxidazioa sustatzen duten mikrobesak eta substantziak hiltzen ditu. Barazkiak iraungi egiten dira.
- Frozen barazkiak eta fruituak ez dira hondatu 12 hilabete -18ºC-tik gorako tenperatura batean eta tenperatura altuagoetan hiru hilabetean.
Izozte motak
Barazkiak izozteko errezeta nagusiak bi aukera eskaintzen dituzte: izozte lehorra eta izotza.
Barazkiak izozteak izozten ditu barazki garbitu eta lehorrak izozteak: fruta jasotzen den ura, izoztuak azkar kristal handiak egiteko denbora ez duenean, ez da kaltetuko landareen zelulak, eta deshidratatu ostean, forma eta kolorea mantentzen dituzte eta baita bitamina baliagarrien% 90 ere . Barazki lehorrak poltsan jarri eta izozkailuan jartzen dira. Izozte-izozteak etxean egin daitezke, izozkailu arrunt baten laguntzaz eta hozte moderno gehienetan "izozte azkarra" funtzioaren laguntzaz.
Barazkiak izozte lehorra apur bat desberdina da: barazkiak garbitu eta zuritu aurretik, izozkailuan jartzen den taula gainean geruza mehe bat ere badago. Barazkiak izoztu ondoren, poltsa txikietan isurtzen dira. Modu bereziki erosoa da baia izoztu ahal izateko. Batzuetan izozte lehor bat ez da izozte hozkailuaren funtzionaltasun gisa ulertzen, izozteak izotzarekin bateratzen ez duenez, hau da, izotzarik gabe. Ez da egokia sandia eta entsalada izozte eta izozte egokia: ur kopuru handiak direla eta, ezinezkoa da produktu horien kontserbazioa marinating gabe.
Zein barazkiak onena neguan izozten dira?
Lehenik eta behin, tomateak: jende askorentzako borscht gogokoena egiteko erabiltzen dira.
Bigarrenik, piperra: ez bada moztu, neguan piper beteak prestatu ditzakezu gozoak, bitaminak, elikagaiak beteta. Landladies batzuek nahiago izaten dute piperra lehenbailehen prestatzea eta izoztu egin behar izatea.
Hirugarrenik, pepinoak edozein entsaladaren atributu ezinbestekoa dira. Neguan, bereziki erabilgarria da udako barazkien entsalada, zapore zaporetsua kontserbatu duena.
Berdeek, noski, ez dira landareak, izozteak ere badira. Prestatu neguan plater tradizionalak cilantroarekin? Erraza da, aldez aurretik martorri bat prestatzeko neguan. Nahikoa da berdeak garbitu eta lehortzea, fin-fin txikitu eta poltsetan bota.