Ez da kontuan hartzen zein motatako nahi dituzun perretxikoak: supermerkatu batetik baso zuriak edo txanpain arruntak, gutxienez dozena bat plater egosten ditzakezu. Zalantzarik gabe, aniztasunari denbora emango zaio, baina ondoko perretxikoen plateren errezeta arrakastatsuenetako batzuk deskribatuko ditugu.
Onddo zopa perretxikoak
Perretxikoak egiteko ez badakizu, orduan gomendatzen dugu klasikoz betetako souped zopa. Prestaketa egiteko, hobe da perretxikoak zapore eta usain distiratsua oinarri gisa hartzea eta baso-perretxiko eta belar ugari edukitzea.
osagaiak:
- perretxiko zuri lehorrak - 35 g;
- Erromeroen adar - 2 pcs;
- Tipula - 135 g;
- baratxuri hortzak - 5 pcs;
- champignons - 820 g;
- oilasko salda - 2,8 l;
- krema - 115 ml;
- gurina - 35 g.
prestaketa
Zopa oinarrian frijitu aurretik ordubete zurixkak zuritu behar dira. Pixka bat egin ondoren, perretxiko bustitakoak lurrean daude eta likidoa gordetzen da.
Preheated olioan, jarri erromeroa sprig eta frijitu usain utzi arte. Ondoren, kendu ilar, eta erromero olioa, gorde tipula. Gehitu tipula txikitutako baratxuriak, jarri perretxiko zuriak eta txanpinoiak. Utzi zartaginaren edukia suaren gainean, hezetasuna lurruntzen den arte, gero zopako oinarria bota onddo urarekin eta oilasko salda erabiliz. Utzi dena koipean gutxienez bero gutxitzeko ordu erdira, ondoren krema bota eta irabiatu nahasketa irabiagailuan.
Perretxikoen kabiarra errezeta
Mushroom caviar, nahiz eta errusiar merienda tradizionala da, baina osagai tradizionalak prestatu eta zerbitzatu daitezke Mediterraneoko platerentzat. Osasungarriagoa bihurtzen da, eta hau egiaztatu ahal izango duzu caviar ondorengo errezeta honetan.
osagaiak:
- champignons - 370 g;
- Tipula - 115 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- Dijonen mostaza - 15 g;
- oliba olioa - 45 ml;
- ardoaren ozpina - 15 ml;
- ezkaia - 3 pieza.
prestaketa
Zatitu perretxikoak eta tipulak tamaina arbitrarioan eta gero gozogintza zabaldu eta olioarekin eta denborarekin hautseztatu. Pour ardo ozpina apur bat, gehitu baratxuri eta ezkaia zapore. Jarri zartagina eta perretxikoak zartaginean preheated 200 minutuz 20 minutuz. Labean osagai irabiagailuaren ontzi batera eraman eta txikitu egiten dira, mostaza gehituz. Prestatu ogi edo krepearekin.
Perretxiko saltsa
Gehitu perretxikoak saltsa hotzetan gehitu saltsan. Gure bertsioa modu klasikoan prestatzen da: maionesa eta mostaza nahasketa, baina jogurtak erabiliz kaloria baxuko janzteko.
osagaiak:
- Perretxikoak perretxikoak - 95 g;
- maionesa - 145 ml;
- mostaza gozoa - 15 g;
- pepino saltsan - 45 g;
- Tipula - 30 g;
- eztia - 1/2 TSP;
- aneta berdea - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri ale - 1 pc.
prestaketa
Baratxuri ale gorriak gatz pixka batekin. Maximizatu tipula pepinoekin eta perretxikoekin, ondo erabili irabiagailua horretarako. Barazki eta perretxiko txikiak nahastu maionesa, baratxuria eta eztia. Azkenean, gehitu mostaza gozoa eta kolore berde batzuk. Garbitu eta berehala zerbitzatu.
Perretxiko saltsa
osagaiak:
- champignons - 480 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- krema - 230 ml;
- oilasko salda - 510 ml;
- gurina - 35 g;
- irina - 25 g;
- Tipula - 145 g;
- Ezkaia lehorrak, perrexila - 1/2 TSP.
prestaketa
Zinta eraztunen artean banatu eta piezen gardentasunera gorde. Gehitu baratxuri txikiak eta onddo platerak. Letretan hezetasuna erabat lurruntzen da eta piezak marroi itxaron. Gehitu berdeak eta irina guztiak hautseztatu, eta minutu erdi eman ondoren, salda krema bota. Utzi saltsa bero ertainera arte.