Sultanaren mahatsaren mamia lurrintsu, zaporetsua eta atsegina bihurtzen da. Mahatsaren haziak mahatsaren itxura onura ateratzen du, horregatik eskerrak fruta osasungarri bat lortuko dugu.
Nola egosi sultanaren mahatsa - neguan errezeta
osagaiak:
- sultanaren mahatsak - 1,4 kg;
- azukre-hondarra - 1,1-1,3 kg;
- vanillina - 1 pixka;
- iragazi ura - 220 ml.
prestaketa
Sultanaren mahatsa errezeta honen arabera mahuka bat prestatzeko, arreta handiz, haragiaren kaltea ez izateko, berotu sortak eta ur azpian garbitu. Orain pour minutu batzuk ur irakinetan, eta ondoren ura xukatu eta drainatzea utzi.
Azukrerik eta ura iragazi behar den zenbatekoa, egosia almibarretan egosteko eta mahatsondo zuriz jantzi. Sutatik ontzia kentzen dugu, estalki batekin estali eta zortzi ordu fresko utzi gela-baldintzetan. Pixka bat igaro ondoren, xukatu beste edukiontzi batean sartu eta suaren gainean jarri. Irakiten dugu aldizka nahastuz, zazpi minutuz irakiten utzi eta mahatsak beheratzen ditugu. Berriro ere, utzi lanak fresko eta zortzi ordu inguru iraun dezan, eta berriro ere berriro errepikatzen dugu almibarretan digeritzeko prozedura. Hirugarren pouring eta hozte ondoren, berotu nahasketa almibarretan dagoeneko fruituekin, eta bero moderatuaren gainean bota nahi dituzun ehundura eta dentsitateak lortu arte. Sukaldaritza amaieran, nahasketa gehitu dugu bainila, nahi izanez gero, bainila nahastu, nahastu arretaz eta lehendik prestatutako beira esterilak eta lehorren arabera.
Ontziaren hozte osoa hozten denean, alderantzizko beheko estalkian, beste tximeletak biltegira eramaten ditugu.
Mahatsa mahats beltzez egina, limoi eta eztiarekin
osagaiak:
- sultanaren mahats beltza - 1,9 kg;
- eztia lorea - 1 kg;
- limoiak - 275 g;
- krabelin baten begiak (eskaera eskatuta) - 3-4 pieza;
- kanela makila (aukerakoa) - 1 pieza;
- iragazi ura - 220 ml.
prestaketa
Bereziki goxoa, oso appetizing eta itxura oso ederra mahats beltza kishmish jam da. Delikuntzak prestatzeko, mahatsaren mahatsa arretaz kendu, urarekin eta lehorrean pean garbitu. Bero bakoitza orratz batekin zulatzen dugu tratamendu termikoaren zehar osotasuna mantentzeko.
Kanpoko ontzi batean, ur iragazkia eta eztia lotzen ditugu, nahastu bi limo ertaineko zukua eta, nahi izanez gero, ale txikiak eta kanela. Eztia almibarretan berotu, maiz igurzten eta platera kendu arte. Hormaren oinarrizko tenperatura hogeita hamar gradukoa denean, mahatsaren baia prestatzen dugu, sukaldean lanean ari gara eta ia irakiten egosi, baina ez irakiten. Tratamendu atsegina uzten dugu eta zazpi edo zortzi ordu irauten jarraitzen dugu, eta ondoren berotzen dugu hozte-zikloaren errepikapena aldiz pare bat aldiz. Azken berogailuaren ondoren, 24 orduko lana utziko dugu, sukalde gainean jarri, egosten utzi eta bost minutuz berotu eta berehala prestatu beirazko esterilak eta lehorrak prestatzeko. Alde batera uzten ditugu eta hozte motela eta esterilizazio naturala biltzen dituzte.
Sultanaren mahatsarekin fruitu lehorrez egindako haragia
osagaiak:
- sultanaren mahatsak - 1,5 kg;
- azukre granular - 1,5 kg;
- limoiak - 275 g;
- intxaurrak - 190 g;
- vanillina - 1 pixka;
- hosto gereziondoak - 3 pcs;
- iragazi ura - 110 ml.
prestaketa
Hasieran, mahatsak garbitzen ditugu, klusterretatik baia kenduta. Berotu ur irakinetan, bota zenbait gerezi hosto bat eta prestatu mahatsa minutu gutxiren buruan.
Aldi berean beste edukiontzi batean, ur kopa bat azukre lodiarekin lotzen dugu eta nahastu egiten da maiz kristalak desegiteko eta irakiten arte.
Mahaspasekin mahatsondo batean bota ohi dira, xukatu eta irakiten utzi arte. Behin etengabe errepikatu ondoren, zazpi minutuz egosi, hozten utzi, berotu berriro, lurrunaren intxaurrak, bainila eta irakiten utzi hamar minutu inguru. Orain, prestatutako edukiontzi esterilak, zigiluak eta biltegiratze ondorengo tratamenduak bota ditzakezu biltegiratzeko.