Bikarbonatxoak tradizionalak, oso erraz prestatuak izan arren, modelatze prozedura osoak denbora asko ematen du. Horregatik, aldi berean etxeko lan ugarien bidez, horiek prestatzeko prozesua sinplifikatu dute, orea betetzeaz eta plater berberarekin nahastuz. Beste sukaldaritzetan, dumplings aldaera hau dumplings edo quenelles deitzen zaie, eta sobietar garaian ere deitzen zieten sukaldari izugarrietako bat dugu. Sinpletasun eta zapore bikaina dela eta, Vareniki alferrak oso ezagunak dira eta, gaur egun, beste plater batzuekin berdina denez, errezeta liburuetan leku egokia merezi du.
Beheko errezetaz gain, jaki goxoa vareniki prestatzen ikasiko duzu gazta eta patatarekin eta mahaiari nola behar bezala zerbitzatzeko.
Nola alferra vareniki prestatzeko cottage gazta batera errezeta bat?
osagaiak:
- gari irina - 160 g;
- gaztanbera - 520 g;
- arrautza gorringoak - 3 pieza;
- azukre granularra - 80 g;
- gurina - 90 g;
- gatza - pinch.
prestaketa
Vareniki lasaiak lasaiagoa izan dadin, zikinoa finkatzeko esmaltean edo irabiagailuan apurtu. Orain gehitu arrautza gorringoak, azukrea, gatz pixka bat eta gurina urtuaren erdia. Ondo garbitu, gari irina birrindu eta ore txerri gazta oratu. Haragiak apur bat gutxiago edo gehiago behar ditzake gosariarengandik zenbat hezetasun dagoen.
Azterketa orea zatitzen dugu txistorra bakoitzaren itxura eta zati desberdinetan. Ez ahaztu lanerako azalera eta irina eskuekin. Ondoko mozorroa moztu dugu brusochi luzeetan, apur bat okertuta, eskuekin laua alegia. Ebaketa leun edo zuriz jantzi daiteke, varenichkam forma desberdinak emanez.
Ur gazi irakinetan dumplings jarri eta poliki-poliki nahastu itsastea ekiditeko. Ura berriro eginda eta dumplings azaleratzen direnean, platerera eraman gaituzte zarata laguntzarekin, ura gurina urtzen duten gainerako urtuekin eta krema garratzarekin mahaira zerbitzatzeko.
Nola alferrak vareniki goxoa prestatzeko patatekin?
osagaiak:
- gari irina - 160 g;
- patatak - 950 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- lurrean piper beltza (aukerakoa) - dastatzeko;
- landare-olioa - 75 ml;
- Tipula - 150 g;
- hirugiharra - 100 g;
- gatza - pinch.
prestaketa
Patatak patatak zuritu ditugu, moztu pieza askotan eta irakiten ura gatzetan prest dagoen arte. Ondoren, ura xukatu eta patatak moztu egingo ditugu, xukatu arte eta hozten utzi arte. Gehitu arrautzak patataren masa, nahi izanez gero, piper beltza eta sifted gari irina bota. Nahastu dena ondo, zatitu patata-orea zati bihurtzeko, txistorra bezalako eskuak forma itzazu apur bat apur bat lauak lortzeko, eta rhombuses edo brusochki moztu. Patata-ore batekin lan egiten denean, lan-azalera eta eskuak irina botako dugu. Paniruem
Hirugarrenean, vareniki sutan egoten gara, irakiten eginda. Ura egosi bezain laster, eta elementuen gainazalean, platerera eramaten zaituztegu zarata.
Prestatu aleak vareniki patatarekin tipula errea zerbitzatzen dira. Bere prestaketarako, zuritu eta txikitu kubo edo semirrak tipula eta fin-fin txikitu hirugiharra. Lehenik eta behin, hirugiharra zartagin batean berotu egiten dugu, marroi pixka bat atera eta plater batean atera eta tipula txikitua jarri zartaginean eta gatza eman. Behar izanez gero, pour landare-olio txiki bat. Tipula masa hirugiharra nahastu eta patata alferra vareniki gainean finkatuta.