Ezagutzen duzun bezala, kalabazak barietate askoren fruituak - super bikaina eta janari bikaina. Pumpkin plater desberdinen zati bat izan daiteke, egosi daiteke modu ezberdinean, gordinik edo, adibidez, pickled (jakina, sukaldaritza ideia ez-trivial bat da, ez al da?) Da.
Nola kalabaza bota?
Gauza bat da kontserbak egiteko kalabaza desegiteko, beste gauza bat mahai gainean ipini behar da berehala. Bi errezeta ematen ditugu, kalabaza kontserbatu gabe ezin hobeto kontserbatu ahal izateko udako uda arte (kalabaza leku fresko batean gorde behar da tenperatura gehiagotan, esate baterako, beiraterako edo balkoian, otorduetan).
Pumpkin saltsan errezeta
osagaiak:
- Kalabaza zatitzea (gehien moskatazko barietateak dastatzen ditu) - 500 g inguru;
- piper gorria - 1 pc;
- baratxuri - 3-5 dentikulak;
- haziak eta koiloreen berdeak (aka martorri);
- ale - 3-5 infloreszentzia;
- albahaka berdeak;
- berdea gereziondo hosto berdea;
- juniper baia (aurkitzen baduzu);
- limoi - 1 pc. (laranja (1 pc.), karea (1 pc.) eta pomeloa (1 pc) gehi ditzakezu edo erabili);
- ozpina, fruta naturala - 100 ml ingurukoa;
- eztia lore naturala - 2 tbsp. koilarak;
- urarekin edo ardo argiko unsulphated (ahal, gotortu: vermouth, Madera, jerez) - 1-2 edalontzi.
prestaketa
Eztia eta ardoa (edo ura) nahastu. Gehitu ozpina, zitrikoen zukua eta espeziak lehorrak (aurrez argitu ditzakezu apur bat lehenago). Berriak, ipuruak kendu gabe, baratxuriak, berdeak eta piper gorri beroa (freskoa izanez gero) finkatu. Nahastu guztiak. Urdaiazpikoa edateko ur pixka bat berotu dezakezu.
Moztu kalabaza luze xerra luzeak, moztu larruazala. Labean labur labean laburreko polpa moztu labean, labean edo kalabaza txikitu barazkiak koreatzeko barazkiekin.
Bete polpa xehatua marinade batekin (ahal izanez gero estalkian itxi edukiontzi batekin, posible da beirazko jar arrunt batean). Marinue kalabaza gutxienez 4 orduz. Kontsumoa baino lehen, marinada batzen dugu. Arrain edo haragiarekin zerbitzatzen dugu. Arroza, babarrunak eta polenta ere zerbitzatu ditzakezu.
Koreako kalabaza saltsarekin prestatzeko (estilo koreografikoki gehiago), ez erabili mahatsa, baina fruta ardoa (adibidez, aran) edo mirina (arroz ardoa).
Neguko kalabaza saltsan errezeta
osagaiak:
- kalabaza - 1 kg;
- ura - 1 l;
- azukrea - 1-2 tbsp. koilarak;
- ozpina 6-9% - 3-4. koilarak;
- gatza - 1-2 tbsp.
prestaketa
Pumpkin haragi kubo edo zati ertaineko zati labunetan mozten da. Ontzi esterilizatuetan jarri dugu gainerako osagaiekin (baratxuri eta piper beroa, belarrak, fruitu lehorrak eta bestelako osagaiak aurreko errezeta bezala).
Espezia lehorrak marinadeari gehitzen zaizkio. Irakiten utzi eta botila jar dezakezu goian. Estali eta 5-10 minutuz itxaron, eta ondoren, arretaz buztin bat jarri zartaginean berriro. Berriro ere, bete kalabaza marinel irakiten batekin eta jar jar ezazu. Biratu ontzia eta manta zaharra estali ezazu guztiz hoztu arte.