Alkatxofa - hau ez da landare bat, jende askok pentsatzen du, baina karduko kumeak ez du begi irekirik. Alkatxofak prestatzeko metodoak, baita landare-lore ezohiko platerentzako errezetak ere, asko dira. Italiako eta Frantziako sukaldaritzan izugarri ezaguna da Erdi Aroan. Orburuak prestatzen entsaladak eta zopak, pastelak eta pizza, gehitu pasta, ogia eta baita postreak ere.
Nola alkatxofak egosi?
Ebaki alkatxofak heltze fase desberdinetan. Oso gazia eta samurra, oilasko arrautza gutxiago, gordinik jaten. Era berean, erdialdekoak bezala, kontserbatu eta marinatu daitezke. Handiak, laranja baten tamaina, landu behar dira eta lorearen oinarria elikagai bihurtzen da. Alkatxofak ebakitzeko, gogoratu burdinazko eduki handiak direla eta, berehala oxidatzen dira. Hori dela eta, moztu lekuak berehala limoi zukua hautseztatu behar da edo infloreszientzia mantendu ur hotzarekin zukuarekin batera (3 litro 1 limoi). Aiztoa altzairu herdoilgaitzez egin behar da. Fingerak, alkatxofak ilunduz, erraz garbitu daitezke limoi zuriekin.
Alkatxofes beteak prestatzea
osagaiak:
- alkatxofak - 3 pieza;
- breadcrumbs - 1/2.
- "Parmesano" birrindua - 1 tbsp. koilara;
- arrautza - 1 pieza;
- perrexila - 1/2 beam;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Alkatxofak garbitzen ditugu, oinarri txikiko hosto txikiak kenduz. Ebaki zurtoinak, filmean bildu eta hozkailuan gorde hurrengo errezeta. Gomazko hosto malkorrak kendu, batez ere bizkarrak badituzte. Ur hotzetan, limoi erdi bat zukua estutu eta alkatxofak prestatzen ditugu, ilundu ez dadin.
Gazta eta arrautza nahastu gailetak. Gehitu gatza eta perrexil txikitua. Alkatxofen nahasketa hau hostoen artean hasten da. Infloreszentziak hobeto irekitzen dira, behin eta berriro gogortu ditzakezu ebaketa-taulan.
Alkatxofeak beteak kazola batean oinarritzen dira eta limoi-uraren hirugarren bat bota. Estali eta egosten 20-30 minutu (tamaina arabera). Lurrerantz begiratu genuen, zurtoin baten tokia zintzilikatu izan balu, erraz sartu behar zen. Alkatxofak zerbitzatzen ditugu zure saltsa gogokoena, hosto malkartsuak zintzilikatu eta hortzak artean arrastatu, haragi samurra ateratzen, pixkanaka-pixkanaka gozoena lortzen du - tsvetolozh.
Alkatxofak altxatzen dituen Risotto
osagaiak:
- alkatxofak zurituak - 3 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- arroza - 1 elementu;
- haragizko salda - 1 l;
- Gurina - 2 tbsp. koilarak;
- "Parmesano" birrindua - 1 tbsp. koilara;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Orburuak zurtoinak garbitu eta eraztunak moztu. Azenarioak ere prestatzen ditugu. Frijitu fin-fin txikitutako tipula gurina. Gehitu alkatxofak azenarioekin eta estalki batekin estali. Barazkiak bigun bihurtzen direnean, irabiagailuko ontzi batera eramaten ditugu, birrindu eta panara itzultzen da, baina arrozarekin batera. Bete haragi-saldaren ontzia. Etengabe nahastuz, 20 minutuz arroz egosi, salda gehitu behar den moduan. Prestatu aurretik minutu pare bat gurina koilarakada bat jarri dugu eta sua itzaltzen dugunean "Parmesanoarekin". Mugitu risottoa , eta berehala mahaira.
Nola alkatxofak egosi mikrouhin labean?
osagaiak:
- alkatxofak - 4 pieza;
- oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
- limoi - 1/2 pieza;
- Erromero lehorra - 1/2 TSP;
- ezkaia lehortu - 1/2 TSP;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Alkatxofak ondo garbitzen dira ur korronte baten azpian. Kendu kanpoko hosto gogorrak eta zurtoinak. Bi zatitan moztu dugu. Ondoren, limoi zukua bota ezazu, gatza. Bero-erresistentzia moduan jarri dugu. Belar lurrintsuekin hautseztatu, oliba olioa bota. Bake 10 minutu inguru, potentzia 700 watt.
Alkatxofak marinatuak - errezeta
osagaiak:
- alkatxofak - 4 pieza;
- limoi - 2 pieza;
- ozpin baltsamikoa - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 1 ale;
- perrexila - 3 adar;
- oliba olioa - 1/2.
- gatza, piperbeltz berria lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Ur hotza eta limoi zukua duen ontzi bat prestatu, bertan alkatxofak garbitu egingo ditugu. Orain mirakulu-landare bat moztuz zaindu dezakezu. Lehenik eta behin, zurtoina lorearen oinarrian garbitu eta moztu, 2 cm inguru utziz. Kanpoko hostoak gogor eta aringarriak kendu. Moztu goian, hirugarren bati, eta edanezik gabeko fluffy kutxa hartu. Koilara egokia egitea komenigarria da.
Horrela prestatuta, alkatxofak guztiak, limoi-ur berean egosi ohi ditugu, 30-40 minutu inguru igerian. Nahastu egiten diren arte, baina ez da gainbehera hasi.
Bitartean, gurina, limoi bat, ozpina balsamicoa eta perrexil txikitua esaten diogu. Hori guztia irabiagailuan, gatzetan, piper batean ondo nahastuta dago.
Alkatxofak ebaki erdia, janzteko bota eta hozkailura bidaliko dira. Ordu pare batean, alkatxofak saltsan edo entsalada bereizten dira.