Lagman osagai Erdialdeko Asiako sukaldaritza duo - etxeko fideoak eta waji. Hau saltsa deritzo, haragi eta barazkiekin egindakoa. Tradizionalki, Asiako Erdialdean, plater hau prestatzeko, arkumea erabiltzen da, eta fideoak lagman berezi batekin prestatzen dira.
Baina gure espazio zabalean sukaldaritza-plater hau zertxobait aldatu da eta gure gustura egokitu da. Haragia prestatzeko edozein modutan ere erabil daiteke, eta lagin fideoak ohiko etxebizitza edo espagetiak erosi. Aldaera edozein arreta eta benerako merezi du zapore bikaina dela eta.
Etxeko behi lagman errezeta sinplea
osagaiak:
- behi - 1 kg;
- baratxuri - 3-4 ale;
- Tipula - 175 g;
- azenarioak - 175 g;
- piper gozoa - 175 g;
- errefautxo berdea - 150 g;
- tomate freskoa - 220 g;
- tomate itsatsia - 65 g;
- Erramu hostoak - 1-2 pieza.
- piperbeltz piperrak - 4-5 pcs;
- landare-olioa;
- espezien;
- lurrean piper nahasketak;
- gatza;
- berde freskoak;
- etxeko fideoak edo espagetiak.
prestaketa
Okela-mina, eskuoihalak gehiegizko hezetasuna mozten dugu, xerra txikitan moztu eta marroia landare-olioarekin kazola batean edo saltsa lodituarekin. Ondoren, ur pixka bat gehitu, estalkia kazola batekin estali eta ia prest dago haragia.
Gainerako hezetasuna lurruntzen dugu, barazkiak findutako olio findu bat bota eta aurretik zuritu eta eraztun erdia erdi, tipula, azenarioa eta errefaun lastoa moztu eta frijitu, minutu batzuk nahastuz. Bitartean, piperrak pedunculoak eta haziak kentzen ditugu, zati txikitan moztu eta kazanok sartu. Hiru minutu igaro ondoren, gehitu tomateak, tomate txikiak, kendu larruazalean, baratxuri xehatuta, frijitu bi minutu eta ur beroan bota. Lagman dentsitatea bere lehentasunen arabera zehazten da.
Chuck plater lurrean piperrak, espeziak eta gatza nahastuz, bota erramu eta piper piper gozoa. Platerak irakiten duenean, gutxienez suaren gutxitzea murriztuko dugu eta hamar minutu edo hamabost minutu iraungo dugu.
Orain, etxeko fideoak edo espagetiak prestatzeko prest egongo da soilik. Noiz zerbitzatu, jarri fideodun katilu batean ontzi batean, bota haragi saltsa - wajoy eta tinker belar freskoa.
Txerriki lagan etxeko errezeta
osagaiak:
- Txerri haragia - 0.65 kg;
- baratxuri - 2-3 ale;
- Tipula - 155 g;
- azenarioak - 155 g;
- piperra Bulgarian gozoa, gorria - 100 g;
- chili piper - 100 g;
- aza zuria - 100 g;
- tomate freskoa - 220 g;
- zira - dastatzeko;
- Berde freskoak - dastatzeko;
- Erramu hostoak - 1-2 pieza.
- piper lurrintsu ilarrak - 3-4 pcs;
- landare-olioa;
- belar minak;
- lurrean piper nahasketak;
- azukre granular;
- gatza;
- etxeko fideoak egitea.
prestaketa
Txerriki garbitu, lehortu eta xerra txikitan moztu. Salda lodia duen zartagin batean, landatu olio apur bat bota ezazu bero handi batean, frijitu porrua lurrazal ozeano batean eta jar ezazu kazolan edo zartaginean. Gehitu litro bat ur beroari, irakiten jarri, estali ezazu estalkia eta berotu berotzeko 40 minutuz.
Haragia errea zen ontzi berean, gehitu gurina gehiago behar izanez gero, eta marroia aurretik zuritutako tipula eta azenarioak. Bost minutuetan txikitutako aza, Bulgarian piperra gehitu eta frijitu ere egiten dugu. Salda apur bat bota eta utzi barazkiak tapa azpian
Prestatutakoan, aurrez prestatutako etxeko fideoak plater sakon batean jarriko ditugu prest arte, haragi saltsa barazkiekin eta zerbitzatu mahaiari.
Nahi izanez gero, platera denboraldian zehar baratxuri ale batekin prentsa bidez estutu dezakezu.