Shulum - errezeta

Shulum-ek, edo beste shurp batean , Uzbekeko haragi zopa nazionala deitzen zaio. Tradizionalki, ganadutegitik artilezko kazola batean prestatzen da, baina haragiarekin ere egosi daiteke. Dezagun zurekin kontuan nola behar bezala prestatu shulum.

Muturreko Shulum errezeta

osagaiak:

• Arkume polpa - 800 g;
• patatak - 3 pieza;
• berenjena - 2 pieza;
• Tipula - 2 pcs;
• ur irakinetan - 4 litro;
• Bulgarian piper - 2 pieza;
• tomateak - 2 pcs;
• martorri, albahaka - nahi izanez gero;
• piper mingotsa - 1 pc;
• baratxuri - 3 ale;
• gatza, piperra, espeziak - dastatzeko.

prestaketa

How to cook shulum from lamb? Haragia garbitzen dugu, jarri kazola batean, bete urarekin eta sutan jarri. Ur irakinetan, gutxienez sua murriztu, estalkia estali ezazu eta mutton egosi 1,5 orduz, aldian behin, hezetutako hezetasuna kenduta. Barazkiak garbitu, garbitu eta kubo txikietan moztu. Ondoren, patatak, berenjena, tipula salda batean jarri eta 15 minutuz egosi. Ondoren tomateak eta piperbeltz frantsesa botako ditugu. Baratxuria xehatu edo prentsa bidez estutu, piper mingotsarekin eta berdeekin fin-fin txikituta. Guztiak gehitu zopa eta nahastu. Orain gatza eta espeziak gatza pasatzen dugu. Itzali beroa eta utzi zopa tapa azpian 30 minutuz. Mutton beroa eta belar fin-fin txikitutako hautseztatuko dugu.

Txerriko shulum-erako errezeta

osagaiak:

• ura - 4 litro;
• txerriki hezur - 1 kg;
• erremolatxa - 2 pcs;
• patatak - 3 pieza;
• Tipula - 1 pc.;
• gatza, beltza piper beltza - dastatzeko;
• Cilantro berdeak - nahi izanez gero.

prestaketa

Nola egosten shulum? Txerri-pasta garbitzen da, eskuoihal batekin lehortu egiten da, pieza handitan moztu eta kazola batean jarri. Ondoren, haragia urarekin jartzen dugu, bero erdiarekin jarri eta irakiten jarri. Solim salda dastatu eta 3 ordu inguru egosi, txerrira biguna den arte eta zuntzetara apurtzen hasten da. Aldian behin aparra kendu. Patatak eta erremolatxa, xukatu eta xukatu. 30 minutu baino lehen haragia prest dago, barazki horiek salda batean jarri, gatza eta piperbeltza dastatzeko. Tipula kuskulutik kendu eta salda irakiten jarri. Zopa prestatzen dugu 30 minutuz, eta, gero, tipula kendu eta baztertu. Shulum amaituta, plater sakonetan isurtzen da, txikitutako cilantro berdea hautsez eta berehala mahai gainean.

Behi shulum

osagaiak:

• behi-pasta - 400 g;
• Bulgarian piper - 2 pieza;
• patatak - 7 piezak;
• tomateak - 2 pcs;
• azenarioak - 1 pieza;
• Tipula - 1 pc.;
• tipula berdeak dastatzeko;
• gatza, espeziak - dastatzeko;
• tarhun - dastatzeko;
• Landare olioa - frijitzeko.

prestaketa

Tipulak eta azenarioak garbitu, garbitu eta lehortu. Okela garbitu eta zati handitan moztu. Tipula fin-fin txikitu eta azenarioak grater handi batean igurtzi. Frijitu barazkiak frijitzeko zartagin batean, landare-olioa urrearekin. Ondoren gehituko gara haragi zatiak, ura eta egosia irakiten bota. Berotu irakiten dena, berotu eta espeziak eta gatza dastatzeko. Ondo nahastu, estali eta zopa estaltzeko 1 ordu inguru. Patatak garbitu, garbitu eta moztu nahiko txikiak dira. Sweet Bulgarian piperra, haziak eta lasto birrindua garbitu. Tomateak kubo batean moztu eta barazki guztiak haragi bihurtzen dira, uretan bota eta zopa prestatzeko 15 minutu patata prest egon arte. Gehitu fin-fin txikitutako tipula berde eta tarragon. Sua itzali, kazola kendu plateretik eta utzi platera prestatzeko 30 minututara. Zerbitzatu aurretik, pour shulum plater sakonetan, belarretan hautseztatu eta denek jan bazkaltzeko.

Bon appetit!