Benetako Uzbek pilaf bat prestatu errezeta klasikoaren arabera, ez da zaila. Gomendio sinple batzuk betetzeko nahikoa da, eta, jakina, beharrezkoa den produktuen eskuragarritasuna eta mahai gainean, ordubete inguru, janari goxoa ekialdeko zapore liluragarriak irradiatuko ditu.
Classic Uzbek pilaf frijitzeko zartaginean - errezeta
osagaiak:
- Arkume freskoa - 0,5 kg;
- arroz pilafentzat - 0,5 kg;
- ur beroa - 0,8 l;
- Tipula - 175 g;
- azenarioak - 350 g;
- piper mingots txiki bat - 1 pieza;
- baratxuri - 1 buru;
- barazkiak olio finduarekin - 140 ml;
- zira (kuminoa lurrean) - 10 g edo dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- barberry lehorrak - 10 g edo dastatzeko;
- gatza.
prestaketa
Arkume freskoa ur hotzarekin garbitzen da, napkins edo paper eskuoihalekin lehortu eta zati txikitan moztu.
Osaera lodia duen zartagin batean olioa findutako olioa bota eta beroa ematen du, hazitako argia agertu arte eta prestatutako haragia jartzen du. Marraka alde guztietatik eta azenarioak garbitu eta moztu zerrendatan gehitu. Pepinoak edo semirriak tipulak garbitu eta moztu eta lau minutu igarotzen ditugu azenarioekin haragiarekin. Fry guztiak elkarrekin hamabost minutu, eraginez.
Bien bitartean, ondo arroza garbitu ura argi bihurtzen da eta hamabost minutu beratzen du. Ondoren, ura xukatu, gehitu arroza crouparekin haragi frijitu barazkiekin eta irakiten ura bota irakiten. Tira gatza, ziru, barberry lehorra, piperbeltza piper beltza, piper osoa labean zuritu eta baratxuri azala zuritu hutsean, hortzak begiratu gabe.
Platerak suaren gainean mantentzen ditugu, arrozak gainetik likido guztia xurgatzen du eta ura barrualdean bakarrik geratuko da. Une honetan estalkia tapa batekin estali eta gutxieneko beroa murrizten dugu. Hamabost minutu igaro ondoren, zartagina suarengandik kendu eta plater egokitu hamar minutu barru beroarekin.
Oilasko pilaf klasikoa - errezeta
osagaiak:
- oilasko haragia - 620 g;
- Tipula - 310 g;
- azenarioak - 310 g;
- barazkiak olio finduarekin - 110 ml;
- ur beroa - 850 ml;
- arroz pilaf - 500 g;
- baratxuri - 1 buru;
- Pilafen gozatzeko - zaporea;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Erraztun edo kubo tipula eta azenarioaren lastoa garbitu eta moztu egiten dugu, baratxuriaren karga atera kanpoko azala eta ur hotzarekin garbitu.
Oilasko haragia garbitu egiten da, napkins edo paper eskuoihalekin estali, zati txikitan moztu eta findutako gurina finduarekin edo kazola lodituarekin. Haragi marroia ematen dugu alde guztietatik, eta tipula prestatu azenarioekin. Frijitu guztiak barazkiaren leuntasuna arte.
Bien bitartean, uretako arroz garbiketa ona, uraren aldaketa erabat gardena bihurtzen den arte. Barazkiekin egindako haragia frijitzen denean, platera pilaf dastatzeko aukera ematen dugu, arroz garbitu
Gaur egungo lurrintsu pilaf mahaira zerbitzatzen da, barazki freskoak, belarrak, tipulinak eta gariñazko haziak garbitzea nahi izanez gero.
Sukaldaritza klasikoarekin oilaskoarekin prestatzeko errezeta antzekoa, txerrikiarekin platera prestatu dezakezu, oilaskoarekin ordez. Zaporea pixka bat desberdina izango da, baina ez gutxiago aberatsa eta atsegina.